Renungan tentang Tet pada Masa Lalu

Adat tradisi Tahun Baru Vietnam adalah ringkas, meriah, harmoni, dan berakar umbi dalam identiti budaya kebangsaan.

Menandakan permulaan musim penanaman baharu, bulan baharu, musim baharu dan tahun baharu, Tet (Tahun Baru Vietnam) mempunyai kepentingan yang sangat besar dalam kehidupan orang Vietnam.

Bagi setiap orang Vietnam, Tet merupakan masa untuk perjumpaan keluarga. Anak-anak dan cucu-cucu yang bekerja jauh, tidak kira betapa sibuknya mereka, berusaha sedaya upaya untuk pulang ke rumah bagi meraikan Tet bersama keluarga mereka. Semua orang cuba menyelesaikan kerja mereka dan menyelesaikan semua hutang sebelum Tet supaya mereka dapat menyambut tahun baharu dengan aman dan gembira.

Adat tradisi Tahun Baru Vietnam adalah ringkas, meriah, harmoni, dan berakar umbi dalam identiti budaya kebangsaan.

Bagi orang Vietnam, Tet (Tahun Baru Cina) merupakan gabungan harmoni antara impian dan realiti. Tet bukan sekadar tentang kebendaan, makanan, dan menghias rumah… ia juga merupakan aspek budaya rohani yang indah, masa untuk mengingati nenek moyang, dan masa untuk kehangatan, ikatan keluarga yang suci, dan semangat komuniti.

Bagi orang Vietnam, Tahun Baru Cina disambut selama tiga hari, tetapi persediaan untuk tiga hari tersebut memerlukan hampir setahun penuh kerja keras.

Pertama, terdapat penternakan babi. Pada masa itu, tiada baka babi hibrid atau makanan penambah tumbesaran; kami hanya menternak babi asli yang diberi makan dedak yang dimasak dengan batang pisang, ubi keledek, atau rumpai itik. Berat badan mereka hanya bertambah 4-6 kg sebulan. Jadi, untuk mencapai berat 50-60 kg daging untuk Tet (Tahun Baru Vietnam), kami terpaksa mula menternak mereka dari awal tahun.

Bagi sebahagian besar penduduk yang tinggal di kawasan luar bandar yang mencari rezeki daripada pertanian, kuih pulut dengan daging babi merupakan makanan asas untuk persembahan dan hidangan semasa Tet (Tahun Baru Cina).

Bagi keluarga yang mampu membuat banh chung (kek beras tradisional Vietnam), mereka mula membeli beras pulut, kacang hijau, dan sebagainya, seawal awal bulan kedua belas lunar. Malah daun yang digunakan untuk membalut, seperti daun dong, dan tali untuk mengikat banh chung dan banh gio (sejenis sosej Vietnam lain) mesti disediakan terlebih dahulu, bukan menunggu sehingga hampir dengan Tet (Tahun Baru Lunar). Bagaimanakah cara penyediaannya? Mereka yang mempunyai kebun akan mengumpulkan daun-daun yang gugur sepanjang tahun, memotongnya, mencariknya nipis, dan membalutnya untuk digunakan bagi membuat gio semasa Tet.

Setiap tahun pada hari ke-15 bulan lunar ke-12, setiap isi rumah membuat bawang jeruk. Bawang bulat yang besar dibeli, direndam dalam air abu kayu selama 5 hari, kemudian dikupas, akar dipotong, dan dicampur dengan garam selama dua hari sebelum air rendaman ditoskan. Ia mengambil masa 7-8 hari lagi untuk bawang hilang kepedasannya dan bertukar menjadi jeruk yang sedikit masam. Walaupun bukan hidangan utama, ia sangat diperlukan pada meja perayaan Tet (Tahun Baru Lunar), jadi pada masa lalu ia dianggap sebagai salah satu daripada enam ciri hidangan Tet: "Galah Tahun Baru, mercun, kuih pulut hijau / Babi berlemak, bawang jeruk, bait merah."

Suasana Tet bermula pada hari ke-23 bulan lunar ke-12, dengan persembahan kepada Dewa Dapur sebelum mereka naik ke Syurga. Dari hari ke-24 dan seterusnya, suasana sudah meriah; kanak-kanak membeli mercun dari pasar dan menyalakannya dengan bunyi dentuman yang kuat di dataran kampung. Orang dewasa membersihkan altar nenek moyang, memberi penghormatan kepada dewa-dewa di kubur datuk nenek dan moyang mereka; dan melakukan pembersihan menyeluruh rumah dan kawasan kejiranan mereka...

Dari 27 hingga 30 bulan kedua belas kalender lunar, setiap isi rumah sibuk menyembelih babi, membungkus banh chung dan banh te (kuih beras tradisional Vietnam), membuat che lam (sejenis sup manis), memasak gula-gula kacang, dan membuat nasi kembung.

Kecuali beberapa keluarga pegawai dan penduduk bandar yang menyambut Tet dengan makanan istimewa yang mahal, sebahagian besar penduduk di kawasan luar bandar, yang hidup dengan bertani, bergantung pada kuih pulut dengan daging babi sebagai makanan asas untuk persembahan dan hidangan semasa Tet.

Biasanya, setiap isi rumah menyembelih seekor babi; jika sesebuah keluarga kecil atau miskin, mereka berkongsi seekor babi antara dua keluarga; jika sesebuah keluarga sangat kecil atau sangat miskin, mereka berkongsi seekor atau separuh ekor kaki.

Sepanjang tanggal 28 hingga 30 bulan kedua belas kalender lunar, bunyi babi yang mencicit memenuhi kampung-kampung, dan orang ramai bersiar-siar di sepanjang tebing sungai, ada yang menggosok daun pisang, ada yang menyediakan usus babi.

Sepanjang tahun, seperti biasa, hidangannya ringkas, hanya terdiri daripada beberapa hidangan: sayur-sayuran, bawang jeruk, ikan, udang, ketam, belut, siput, dan katak. Hanya semasa Tet (Tahun Baru Cina) mereka menyembelih babi dan mempunyai cara untuk menyediakan hidangan yang rumit untuk persembahan sebelum dimakan. Kepala babi sering digunakan untuk membuat sosej babi yang dipanggil "gio thu," manakala tenderloin ditumbuk dan digunakan untuk membuat "gio lua," dan sesetengah keluarga juga membuat "gio mo." Bebola daging babi goreng diperbuat daripada daging tanpa lemak yang ditumbuk berbentuk seperti cakera, manakala bebola daging panggang dihiris dan diperap dengan bawang, sos ikan, dan juga lengkuas dan pes beras yang ditapai, kemudian dicucuk pada batang buluh, setiap cucuk memegang 7-8 keping.

Perut babi atau campuran lemak dan lemak direbus sehingga pejal, kemudian dihiris menjadi jalur selebar beberapa jari dan digoreng. Rusuk dicincang menjadi kiub dan dibakar atau dibuang tulangnya untuk membuat patty babi panggang. Tulang digunakan untuk merebus rebung kering. Banyak keluarga juga membuat gulungan daging babi yang ditapai yang dibalut dengan daun jambu batu, kerana ia memberikan rasa yang kaya dan asli pada percutian Tet.

Banh chung (kuih pulut Vietnam) merupakan hidangan yang lazat, dan butiran berasnya ditanam sendiri, jadi tidak perlu menyukatnya. Walau bagaimanapun, masalahnya ialah hanya lima atau tujuh keluarga kaya di kampung itu mampu membeli periuk tembaga yang boleh memasak tiga puluh atau empat puluh kek. Oleh itu, mereka terpaksa meminjamnya antara satu sama lain, dan mereka perlu membuat perjanjian dengan pemiliknya terlebih dahulu. Sesetengah keluarga mula memasak kek pada pagi 27hb, manakala keluarga terakhir yang meminjam adalah pada petang 30hb, dengan berhati-hati mengira cara memulangkan periuk sebelum tuan rumah menyalakan kemenyan untuk menyambut Tahun Baru, di tengah-tengah mercun yang bergema meraikan ketibaan tahun baru.

Selepas tiga hari Tet, jamuan makan diteruskan selama beberapa hari lagi. Saudara-mara dan rakan-rakan dari jauh datang melawat dan berkongsi makanan. Anak-anak dan cucu-cucu berkeliaran menikmati permainan seperti berayun, bermain guli, tarik tali, sabung ayam, gusti, dan catur, pulang ke rumah untuk mencari makanan apabila lapar. Adatnya ialah: "Januari adalah bulan untuk jamuan makan dan pesta." Mereka berpesta dan bergembira untuk menebus musim sejuk yang panjang yang dihabiskan dengan bekerja keras di ladang di bawah matahari dan embun. Mereka berpesta dan bergembira kerana semua kerja ladang telah selesai.

Persediaan terakhir melibatkan membawa sedikit wang untuk diberikan kepada kanak-kanak sebagai hadiah Tahun Baru. Pertama, pada pagi hari pertama Tahun Baru Cina, wang diberikan kepada anak-anak dan cucu-cucu dalam keluarga, dan kemudian mana-mana kanak-kanak yang datang melawat akan menerima sebahagiannya. Jika menjadi kewajipan untuk melawat orang tua atau orang atasan untuk mengucapkan selamat Tahun Baru, sedikit wang juga harus dibawa untuk diberikan kepada anak-anak.

Pada petang hari ke-30 Tahun Baru Cina, setiap isi rumah akan mendirikan tiang Tahun Baru di tengah halaman. Mereka menggunakan tangkai buluh atau buluh kecil, dengan hujungnya melengkung seperti joran, dan mengikat bendera panji merah dan hijau atau sejambak daun pandan liar padanya sebagai isyarat untuk mengalu-alukan kepulangan nenek moyang mereka untuk Tet dan untuk menghalau roh jahat. Nampaknya persediaan untuk Tet sangat meluas dan sukar. Tetapi anehnya, tiada siapa yang mengadu; tua dan muda, lelaki dan wanita, semuanya gembira dan teruja.

Orang ramai membersihkan rumah mereka dan membalut banh chung (kuih beras tradisional Vietnam) untuk menyambut Tet.

Bersedia untuk menyambut Tahun Baru bukan sekadar mengurus perkara seharian, tetapi juga menghargai kenangan berharga dan hubungan yang mendalam.

Tepat tengah malam, orang ramai menyalakan kemenyan dan lilin untuk menyembah nenek moyang mereka, saudara mara yang telah meninggal dunia, dan mengalu-alukan kedatangan musim bunga.

Mengikut tradisi Vietnam "pelawat pertama tahun ini", jika semuanya berjalan lancar pada hari pertama Tet, maka nasib baik akan berterusan sepanjang tahun. Oleh itu, tetamu pertama yang melawat rumah pada tahun baru adalah sangat penting.

Pada akhir setiap tahun, keluarga-keluarga sengaja mencari individu-individu yang ceria, bertenaga, pantas berfikir, dan bermoral tinggi dalam keluarga dan keluarga besar mereka untuk menjadi pelawat pertama tahun ini. Pelawat biasanya hanya tinggal selama 5-10 minit, berharap untuk tahun hadapan yang lancar dan berjaya.

Semasa tiga hari Tet, wanita boleh melawat kuil dan pagoda, lelaki bermain permainan kad seperti "to tom" dan catur, dan kampung ini menganjurkan permainan rakyat tradisional. Pada petang hari ketiga Tet, keluarga mengadakan upacara untuk mengucapkan selamat tinggal kepada nenek moyang mereka.

Pada hari pertama dan kedua Tahun Baru Cina, orang ramai menahan diri daripada membunuh haiwan dan mengelakkan menggali atau menyapu tanah supaya suasana perayaan tidak pudar terlalu cepat.

Semasa Tahun Baru Cina, orang ramai menahan diri daripada mengatakan perkara yang tidak menyenangkan, bergaduh, atau bertengkar, dan mengetepikan semua dendam dan konflik.

Orang miskin diberi peluang oleh saudara-mara mereka untuk meraikan Tet bersama-sama; pengemis hanya perlu berdiri di pintu dan mengucapkan beberapa kata semoga berjaya untuk menerima banh chung (kek beras tradisional Vietnam), daging, dan gio (sosej Vietnam) daripada pemilik rumah. Orang Vietnam sering berkata: "Orang miskin dan lapar tidak risau tentang tiga hari Tet / Orang kaya membuka hati mereka dengan belas kasihan."

Pada hari ketujuh Tahun Baru Cina, setiap keluarga akan menurunkan tiang Tahun Baru, menandakan berakhirnya cuti Tet. Orang ramai kemudian berkumpul di tempat-tempat suci seperti rumah-rumah komunal, kuil dan tempat suci, di mana mereka mengadakan perayaan musim bunga, mengambil air, mempersembahkan opera tradisional dan menyertai pertandingan memasak.

Walaupun anak-anak dan cucu-cucu telah berpindah tinggal jauh, mereka masih kembali untuk membawa hadiah untuk datuk dan nenek mereka semasa Tet (Tahun Baru Cina), jumlahnya bergantung pada keadaan hidup mereka. Jika mereka berada, mereka membawa makanan yang lazat dan makanan istimewa yang jarang ditemui; jika mereka miskin, mereka sekurang-kurangnya mesti membawa sesuatu yang kecil sebagai hadiah. Jika datuk dan nenek mereka hidup dalam kekayaan, kadangkala anak-anak dan cucu mereka membawa sedahan bunga pic, dua pasu kekwa, atau beberapa kuntum bunga dafodil; kadangkala hanya mercun sudah cukup untuk menggembirakan ibu bapa mereka. Selain tugas anak-anak dan cucu, terdapat juga tugas pelajar. Walaupun mereka telah menjadi sarjana atau mandarin dengan nama mereka terukir pada batu, pelajar masih mesti ingat untuk melawat guru lama mereka.

Menurut Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Sumber: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html