Fikiran rawak tentang pho

Mak kekok masak simple, anak-anak tetap enjoy. Anak-anak saya suka mee yang dihiris besar, tetapi pasaran hanya menjualnya dalam kepingan nipis. Jadi saya membeli gulungan pho dan menghirisnya sendiri, kira-kira setebal satu sentimeter. Penjual mee kata kenapa susah-susah potong. Tetapi anak-anak saya menyukainya. Apabila mereka membawa mangkuk pho pulang, mereka bersorak apabila mee dihiris besar. Saya tidak pasti, tetapi mi yang dihiris besar kelihatan lebih kedesaan dan kuno, dan rasanya lebih enak.

Berasal dari Nam Dinh , saya tidak tahu perbezaan antara Nam Dinh pho dan Hanoi pho. Suatu ketika saya mengembara di sekitar Nam Dinh dan singgah di restoran pho. Ia sangat lazat sehingga saya bertanya kepada penjual pho di mana dia mendapat daging lembunya. Penjual pho mungkin berpendapat bahawa orang dari Hanoi lebih suka gaya bandar, jadi dia berkata dia mendapat daging lembu dari Hanoi. Oh tidak.

Tetapi Nam Dinh pho, malam-malam di pasar Vieng, udara musim bunga yang sejuk, gerai-gerai pho penuh sesak, singgah untuk semangkuk pho, kuahnya yang mengukus, kepingan daging yang nipis dan lembut dengan lapisan kurus, urat dan lemak, kuah pho yang direbus dengan tulang daging lembu yang harum, seluruh pasar Vieng dan setengah mangkuk sedang sibuk- isi perut berlarutan pada sesuatu malam musim bunga.

Saya mencuba pho Vietnam di Jepun, AS atau Jerman - kali pertama adalah kira-kira 20 tahun lalu dan pho dimasak oleh orang asing, bukan oleh orang Vietnam di sana. Pada masa itu, saya memakannya dengan minda cuba melihat bagaimana pho berada di tangan orang asing. Sudah tentu ia membosankan, mi pho kering, kuahnya dimasak dengan rempah siap dan bebola daging, tetapi kedai-kedai itu sentiasa sesak, membuktikan bahawa pada masa itu, walaupun tidak ada Facebook atau rangkaian sosial seperti sekarang, pho sudah menjadi jenama yang kuat di dunia . Seorang wanita Itali pernah memberitahu saya, saya sangat suka pho Vietnam, saya boleh makan pho setiap pagi, di mana sahaja. Ia cukup mengenyangkan, tetapi juga ringan dan lapang, gabungan rasa, warna, dan bahan, termasuk kanji, daging dan sayur-sayuran, dan ia sangat menarik untuk deria bau.

Mendengarnya, saya tiba-tiba menyedari bahawa saya tidak pernah memberi perhatian kepada gabungan ketat itu, tetapi hanya mempunyai semangkuk pho untuk sarapan pagi ketika bergegas ke tempat kerja, menikmati aroma pho pada pagi hujung minggu yang santai dan kemudian pergi ke kedai kopi, atau sibuk dan gembira dengan periuk pho yang saya masak untuk anak-anak saya di rumah. Ia hanya perasaan pada masa ini, dan kami sering tidak terlalu memikirkan tentang kebahagiaan yang kami miliki.

Chef terkenal Anthony Bourdain, yang menjadikan Hanoi's Bun Cha terkenal dengan Presiden Obama, mempunyai minat istimewa untuk masakan Vietnam . Semasa berpuluh-puluh perjalanannya ke Vietnam, dia sentiasa menikmati makanan jalanan yang kaya dan berwarna-warni di Vietnam, dan dia juga mengatakan bahawa dia sangat menyukai Pho. Tanya mana-mana warga asing, mungkin antara mereka yang pernah anda temui, mungkin 2/3, atau 3/4, atau mungkin sehingga 99% seperti Pho. Pada menu Vietnam yang diterjemahkan ke dalam bahasa asing, Pho kini mengekalkan nama asalnya, tidak perlu lagi diterjemahkan ke dalam mi sup seperti dalam bahasa Inggeris.

Pho, dengan sendirinya, sangat menarik, ia tidak memerlukan gelaran warisan. Pada mulanya, saya berasa pelik apabila mendengar tentang gelaran warisan. Tetapi sentiasa ada tajuk, cerita untuk dihantar mesej. Jadi, dengan gelaran warisan, bagaimanakah Pho? Selama bertahun-tahun, kami telah membincangkan untuk membawa masakan Vietnam yang indah menjadi jenama masakan Vietnam kepada dunia, menjadi duta budaya, menjadi komponen kuasa lembut Vietnam. Pho sememangnya amat diperlukan dalam komponen tersebut. Tetapi bagaimana untuk memartabatkan Pho sebegitu, pastinya tidak boleh dilakukan secara berasingan tetapi tidaklah terlalu sukar, kerana Pho sendiri sudah cukup menarik, realiti telah membuktikannya. Cinta pergi melalui perut, itu boleh berlaku untuk sesiapa sahaja. Jadi mencintai Vietnam dengan Pho adalah mungkin. Lebih-lebih lagi, di setiap rumah, mana-mana ibu boleh membahagiakan keluarganya dengan periuk pho - warisan budaya tidak ketara - harum, walaupun dia seorang ibu yang kekok.

Sumber: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html