Sibuk membuat persediaan untuk Tet, tetapi gigih memastikan pesawat itu terus hidup.

Ketika tahun semakin hampir berakhir, suasana perayaan Tet (Tahun Baru Vietnam) bangkit dengan irama kraf tradisional yang meriah. Dari kampung-kampung kecil hingga ke kawasan pinggir bandar, bunyi kerja yang sibuk, aroma musim bunga yang biasa, dan warna-warna hangat pekerjaan Vietnam kuno bergema. Kemeriahan ini mewujudkan suasana musim bunga yang tersendiri, membuatkan semua orang merasakan kehangatan perjumpaan keluarga yang semakin hampir.

Sibuk membuat kemenyan pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina).

Di kemudahan pengeluaran kemenyan Van Linh Huong (wad Long Hoa, wilayah Tay Ninh ), suasana lebih sibuk daripada biasa pada masa kini. Dari awal pagi, setiap langkah—memecahkan batang buluh, menggulung batang kemenyan, mengikatnya, dan mengeringkannya di bawah sinar matahari—dilakukan secara berterusan. Menurut Cik Le Thien Tam, pemilik kemudahan tersebut, Tet (Tahun Baru Cina) adalah masa apabila permintaan kemenyan meningkat dengan ketara disebabkan oleh aktiviti keagamaan dan ibadah. Produk-produk tersebut bukan sahaja dimakan di dalam wilayah tetapi juga diedarkan ke banyak kawasan lain. Walau bagaimanapun, seiring dengan peningkatan pesanan, kemudahan pengeluaran kemenyan juga menghadapi banyak kesukaran. Harga bahan input yang turun naik, bekalan yang terhad, dan produk perindustrian yang dihasilkan secara besar-besaran mewujudkan persaingan yang sengit. Di samping itu, pelaksanaan peraturan baharu mengenai cukai, invois elektronik, dan piawaian pengeluaran memaksa kemudahan berskala kecil untuk mengubah kaedah operasi mereka. Menurut Cik Thien Tam, pensijilan OCOP 4 bintang telah menyumbang dengan ketara kepada peningkatan reputasi kemudahan tersebut dan mengembangkan pasarannya. Ini bukan sahaja pengiktirafan kualiti tetapi juga mewujudkan peluang untuk produk kemenyan tradisional Tay Ninh untuk mengambil bahagian dalam aktiviti promosi perdagangan, dan secara beransur-ansur mengukuhkan kedudukan mereka di pasaran.

Kilang kemenyan Van Linh Huong sedang sibuk memastikan terdapat kemenyan yang mencukupi untuk membekalkan pasaran.

Ketuhar kertas nasi itu menyala dengan terang sepanjang malam.

Selain pembuatan kemenyan, perkampungan pembuatan kertas beras – salah satu simbol masakan Tay Ninh – juga memasuki musim pengeluaran kemuncaknya. Dari awal pagi, dapur pembuat kertas beras di dusun Ninh Hung 1, wad Ninh Thanh, sudah terbakar. Semasa puncak musim Tet, proses pembuatan kertas beras mengambil masa yang lebih lama daripada biasa, kadangkala sehingga pertengahan petang untuk memenuhi pesanan. Serentak dengan pengeluaran, isi rumah juga sibuk membungkus dan mengangkut produk mereka ke pasar. Di Tan Nhien Co., Ltd., jentera beroperasi secara berterusan, dan pekerja bekerja lebih masa untuk memenuhi tarikh akhir. Menurut Encik Nguyen Ngoc Son, pengarah perniagaan syarikat, kuasa beli semasa musim Tet tahun ini semakin meningkat apabila kehidupan orang ramai secara beransur-ansur stabil. Walau bagaimanapun, perniagaan juga menghadapi tekanan daripada peningkatan kos bahan mentah, buruh dan pengangkutan. Walaupun begitu, syarikat berusaha untuk mengekalkan harga yang stabil dan memastikan kualiti produk. Khususnya, pensijilan OCOP 5 bintang telah membuka banyak peluang untuk kertas beras Tan Nhien dalam mengembangkan pasarannya, terutamanya untuk eksport. "Apabila menghubungi rakan kongsi asing, program OCOP dilihat sebagai jaminan kualiti, menjadikannya lebih mudah untuk produk diterima," kata Encik Son.

Tan Nhien Co., Ltd. sedang bekerja lebih masa secara berterusan untuk musim cuti Tet.

Sibuk membuat banh tet (kuih beras tradisional Vietnam) untuk perayaan musim bunga.

Pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina), ketika aroma musim bunga meresap ke setiap rumah, unggun api Cik Duong Thi Phuong Trinh (komune Duc Lap) menyala terang siang dan malam. Selama lebih 10 tahun, beliau telah berdedikasi untuk membuat banh tet (kek beras tradisional Vietnam) – satu kraftangan yang dipelajarinya daripada ibu mertuanya – secara senyap-senyap mengekalkan tradisi keluarganya yang berusia hampir 30 tahun di samping menyediakan sumber pendapatan yang stabil untuk seisi keluarga. Biasanya, keluarganya menghasilkan kira-kira 80kg beras pulut, tetapi dari hari ke-20 bulan lunar ke-12 dan seterusnya, pengeluaran meningkat lapan hingga sepuluh kali ganda berbanding hari-hari biasa. Untuk memenuhi pesanan, beliau perlu mengupah pembantu tambahan. “Kami menawarkan pelbagai jenis inti, daripada pisang, kacang, kacang hijau, kacang tanah, dan kacang hitam hinggalah pilihan vegetarian. Saya juga membuatnya dalam pelbagai saiz untuk memenuhi keperluan pelanggan. Selain banh tet, saya juga membuat kuih tradisional lain seperti banh it dan banh u… Untuk mengikuti jadual, saya bangun lebih jam 2 pagi setiap hari untuk menghantar kelompok kuih yang dimasak pada malam sebelumnya, dan kemudian menyediakan bahan-bahan untuk kelompok seterusnya,” kongsi Cik Trinh.

Akhir-akhir ini, dapur di dapur banh tet (kuih beras Vietnam) Cik Phuong Trinh sentiasa menyala dengan terang.

Menurut Cik Trinh, Tet (Tahun Baru Cina) adalah masa paling sibuk untuk pesanan kerana permintaan untuk ziarah kubur, persembahan kepada Dewa Dapur, penyembahan nenek moyang, hadiah, dan sumbangan amal. Khususnya, pesanan amal cenderung melonjak dari tanggal 15 hingga 20 bulan Cina, manakala dari tanggal 20 bulan Cina ke-12 hingga hari ke-3 Tet, keluarganya hampir sentiasa sibuk.

“Pada tahun-tahun puncak, saya bekerja sepanjang malam. Walaupun saya letih dan keluarga saya menasihati saya untuk mengurangkannya, saya melakukannya kerana semangat. Mendengar pelanggan memuji kek-kek tersebut membuatkan saya sangat gembira; saya telah melakukan ini selama 10 tahun yang lalu dan saya langsung tidak berasa letih. Apabila saya mengambil alih perniagaan keluarga, saya juga menambah baik rasanya agar lebih sesuai dengan citarasa orang ramai. Untuk mengurangkan tenaga kerja, saya melabur dalam lebih banyak jentera seperti ketuhar elektrik untuk mengukus banh tet dan banh it (kek beras tradisional Vietnam), dan periuk elektrik untuk memasak kek. Pada cuti Tet ini, melihat keperluan itu, saya juga membeli mesin pengikat kek,” tambah Cik Trinh.

Kraftangan tradisional semasa musim cuti Tet.

Pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina), bunyi mesin pengisar dan tukul bergema di banyak perkampungan kraf. Ini juga merupakan masa kemakmuran yang besar bagi mereka yang mencari rezeki dengan menggilap pembakar dupa gangsa, memberikan pendapatan yang stabil sambil menyumbang kepada pemeliharaan budaya ibadah tradisional Vietnam. Di sebuah rumah kecil yang kaya dengan sejarah, sepasang pembakar dupa dan kaki lilin disusun rapi, menunggu giliran mereka untuk "digilap semula." Di sinilah Encik Ta Hoang Thanh (wad Long An ) telah menghabiskan lebih 40 tahun mendedikasikan diri untuk kraf menggilap pembakar dupa gangsa – satu pekerjaan yang menuntut ketelitian, kesabaran, dan ketelitian dalam setiap langkah.

Encik Ta Hoang Thanh melakukan proses penggilapan menggunakan mesin.

Menurut Encik Thanh, menggilap pembakar kemenyan gangsa adalah kerja bermusim. Musim puncak adalah dari hari ke-15 bulan ke-12 lunar hingga Tahun Baru Lunar. Dalam tempoh ini, beliau menerima purata 5-6 set pembakar kemenyan setiap hari, kadangkala sehingga sedozen set. Sepanjang musim Tet, bilangan pembakar kemenyan gangsa yang digilap mencapai beberapa ratus set. Untuk menyiapkan satu set pembakar kemenyan, tukang mesti melalui tiga peringkat utama: mencuci, menggilap, dan menyapu serbuk. Daripada jumlah ini, peringkat menggilap dianggap paling penting dan sukar, kerana kesilapan kecil pun boleh merosakkan keseluruhan set. Bergantung pada saiz, masa untuk menyiapkan satu set pembakar kemenyan gangsa adalah kira-kira 2-3 jam, dengan harga antara 300,000 hingga 500,000 VND setiap set. Encik Thanh berkongsi: "Perbezaan reka bentuk pembakar kemenyan gangsa juga menentukan tahap kesukaran proses penggilapan. Antaranya, pembakar kemenyan mata buluh adalah yang paling sukar digilap kerana banyak corak ukirannya, yang memerlukan tukang untuk bekerja dengan teliti dengan tangan, mengambil lebih banyak masa berbanding model biasa."

Cik Nguyen Thi Tiet (yang menetap di wad Long An) berkata: "Tet adalah masa apabila keluarga menumpukan perhatian pada pembersihan dan menghias altar nenek moyang. Walau bagaimanapun, disebabkan jadual akhir tahun yang sibuk, mengupah seseorang untuk menggilap pembakar dupa gangsa membantu memastikan barang-barang ibadah bersih, cantik, dan khusyuk."

Di tengah-tengah kesibukan kehidupan moden, kesibukan perkampungan kraf tradisional semasa Tet (Tahun Baru Cina) bukan sahaja mencerminkan permintaan pasaran tetapi juga menunjukkan daya hidup kraf tradisional yang berkekalan. Setiap batang kemenyan, setiap pembalut kertas beras, setiap kuih beras pulut bukan sekadar produk tetapi juga merangkumi dedikasi, pengalaman dan kebanggaan para tukang – mereka yang setiap hari menyumbang untuk memelihara "jiwa" Tet di tanah air mereka.

Vu Nguyet - Khanh Duy - Nhu Quynh

Sumber: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html