Cucuk udang kering diperbuat daripada udang ekor merah yang dikupas, dicucuk, dan dikeringkan di bawah sinaran matahari. Ini merupakan salah satu hidangan istimewa yang telah lama wujud di wilayah Semenanjung Ca Mau .

Bahan-bahan untuk membuat lidi udang mestilah udang segar dan hidup, sekitar 30 ekor udang sekilogram atau kurang. Basuh udang dengan teliti, kupas kulitnya, dan biarkan ekornya utuh.

Encik Nguyen Quoc Viet dan Cik Truong Ngoc Giau merupakan sebuah keluarga yang terkenal di dusun Tan Thanh, komune Tan Tien, daerah Dam Doi, yang mengkhusus dalam udang bakar. Udang bakar mereka, bersama-sama dengan pelbagai produk berasaskan udang yang lain, dijual di seluruh negara.

Keluarga Cik Truong Ngoc Giau memproses udang menggunakan kaedah buatan tangan tradisional.

Menurut Cik Giau, udang yang lazat dicucuk biasanya hanya dikupas, dicucuk, dan dikeringkan tanpa perasa untuk mengekalkan rasa khas udang tersebut. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh rasa dan pilihan sesetengah orang, udang tersebut mungkin diperisakan dengan rempah ratus seperti lada sulah, MSG, bawang putih, dan cili sebelum dicucuk.

Encik Nguyen Quoc Viet dengan lidi udang tradisionalnya yang diperbuat daripada udang kecil yang berkelompok.

Lidi udang bakar merupakan hidangan istimewa wilayah Ca Mau. Penduduk tempatan biasanya menyimpan hidangan ini sebagai hadiah atau untuk menjamu tetamu kehormat semasa tiga hari Tet (Tahun Baru Cina). Cara terbaik untuk menikmati lidi udang bakar adalah dengan menggunakan arang panas, terutamanya apabila dipanggang dengan wain beras, yang menjadikannya sangat harum dan lazat.

Dipersembahkan oleh Huynh Lam

Sumber: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html