Kek madu Dao Xa herba wangi

Apabila gendang perayaan mula berkumandang di Dao Xa, daerah Thanh Thuy, kawasan kejiranan sibuk dan sibuk menyediakan persembahan. Mengunjungi rumah budaya zon 4, serta-merta, aroma harum dari periuk kuih madu yang dimasak di atas api merah menyedarkan deria bau tetamu kami yang jauh. Sejak sekian lama, kuih madu bukan sahaja menjadi hidangan yang unik tetapi juga merupakan persembahan yang amat diperlukan pada persembahan, menunjukkan hati harum orang Dao Xa kepada orang-orang kudus yang mempunyai merit membina dan mempertahankan negara dalam perayaan tradisional di tanah air mereka.

Wanitalah yang mengambil tugas menyediakan bahan-bahan dan memasak serta membungkus kuih madu.

Festival Perarakan Gajah Kuil Dao Xa adalah salah satu perayaan istimewa daerah Thanh Thuy, perayaan ini diadakan dari 27 hingga 29 pada bulan lunar pertama. Kira-kira 1 minggu sebelum perayaan berlangsung, orang ramai di kawasan perumahan di komune akan mula menyediakan dulang altar. Menurut orang tua di komune, selain dulang lima buah, ayam penyembah, sup manis, kek madu adalah persembahan unik di dulang altar yang hanya terdapat di Dao Xa. Kek madu Dao Xa mempunyai warna berwarna lipas, lembut dan licin, kemanisan molase sebati dengan rasa pedas halia segar.

Walaupun dia berumur 70 tahun, setiap tahun Puan Ha Thi Vien (Zon 4) mengambil bahagian dalam membuat tawaran itu. Dia ditugaskan untuk memasak kuih madu. Puan Vien teruja berkata: "Cara membuat kek agak mudah, tetapi keistimewaan kek ini ialah gabungan lelaki dan perempuan dalam proses membuat kek. Di mana, wanita akan bertanggungjawab menyediakan bahan-bahan, memasak dan membungkus kek, manakala lelaki akan bertanggungjawab untuk menarik kek. Langkah-langkahnya kelihatan mudah tetapi memerlukan ketelitian dan ketangkasan. Kerana doh kek yang panas, panas dan bahagian bawah akan sangat mudah untuk dimasak di atas api. ia kurang masak, anda perlu melihat api dan sentiasa kacau dan kacau doh apabila doh masak, doh akan menjadi sangat berat dan sukar untuk dikacau, jadi tukang masak juga perlu fleksibel.

Kek madu bukan sahaja hidangan unik tetapi juga persembahan yang sangat diperlukan di mezbah orang Dao Xa.

Untuk membuat kek molase yang lazat, bahan-bahan perlu dipilih dengan teliti, bahan utama adalah beras dan molase. Selepas direndam, beras akan dikisar menjadi serbuk halus, dibancuh dengan air hingga mengendap, kemudian air jernih itu akan ditoskan dan ditapis untuk mendapatkan serbuk putih halus, serbuk ini akan terus dicampur dengan air dan molase dalam nisbah 8:1 (8 bahagian serbuk air / 1 bahagian molase). Kemudian masukkan sedikit jus halia segar dan letakkan di atas dapur untuk masak dengan api perlahan sehingga ia menjadi perang keemasan, pekat dan melekit, tidak melekat pada penyepit. Semasa proses memasak, tambah sedikit minyak pisang untuk memberikan kek aroma ciri. Selepas doh kek masak, ia akan diletakkan di atas kepingan plastik lutsinar, semasa doh masih panas, wanita akan cepat membentuk bongkah kek panjang, menggunakan kain kasar yang bersih untuk membalut bahagian luar. Kemudian, pihak lelaki akan memasukkan doh ke dalam tiub besi berdiameter 10cm yang dipasang di atas meja, menarik ke depan dan ke belakang untuk membuat doh menjadi bulat dan licin. Langkah ini dipanggil tarik kek, apabila doh mudah meluncur melalui tiub tanda doh telah mencapai tahap yang dikehendaki, doh dikeluarkan, dibalut dengan daun dong hijau, diikat dengan tali dan dikukus selama 1-2 jam. Apabila kek sudah masak, biarkan ia sejuk sebelum dipotong-potong dan diletakkan di atas dulang altar.

Kek madu adalah hadiah wangi yang tercipta dari kehangatan cinta kampung.

Menyaksikan penyediaan altar yang rapi oleh orang Dao Xa, seseorang dapat merasakan kehangatan kecintaan kampung untuk mencipta persembahan yang harum untuk menyatakan rasa terima kasih kepada nenek moyang yang membina dan mempertahankan negara. Puan Ha Thi Vien berkongsi: "Dulu, kek madu hanya dibuat semasa Pesta Rumah Komunal Tet dan Dao Xa. Kini, kehidupan lebih melimpah, banyak keluarga juga membuat kek madu untuk dikongsi dengan saudara dan rakan mereka. Keluarga saya juga sama, kadang-kadang saya rindu rasanya, saya membuat kek madu untuk dimakan dan dikongsi dengan jiran saya untuk dinikmati, setiap kali saya membuat kek berjiran, penuh kegembiraan, dan bersama-sama". Bagi orang Dao Xa, kuih madu bukan sekadar kuih biasa. Apabila dapur kuih madu dinyalakan, ia adalah peluang untuk generasi tua dan muda, lelaki dan wanita untuk duduk di tepi api, memasak, menarik kuih, mengimbau masa lalu dan bercerita masa kini. Kek madu adalah lazat dan istimewa kerana perhimpunan, perkongsian, dan perpaduan itu.

Thuy Phuong

Sumber: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm