Pada 22 April, satu bengkel bertajuk "Aplikasi AI dan Data dalam Penyelidikan dan Pembangunan Produk Makanan" telah diadakan di Bandar Raya Ho Chi Minh , yang dianjurkan oleh Pusat Promosi Perdagangan dan Pelaburan (ITPC) Bandar Raya Ho Chi Minh dengan kerjasama Pusat Sokongan dan Perundingan Transformasi Digital Bandar Raya Ho Chi Minh (DXCenter).
Acara tersebut mempamerkan penyelesaian digital yang membantu perniagaan mengoptimumkan pengeluaran, memendekkan masa pembangunan produk dan meningkatkan daya saing. Ia juga menyimpulkan siri lima bengkel tematik dalam rangka kerja Pameran Makanan dan Minuman Antarabangsa Bandar Raya Ho Chi Minh ke-5 (HCMC FOODEX 2026).
Encik Le Anh Hoang - Timbalan Pengarah ITPC.
Berucap di persidangan itu, Encik Le Anh Hoang, Timbalan Pengarah ITPC, berkata bahawa kecerdasan buatan wujud dalam hampir semua peringkat operasi perniagaan, daripada menganalisis pilihan pelanggan dan mengoptimumkan formula penyelidikan dan pembangunan produk hinggalah meramalkan trend pengguna di platform e-dagang.
Menurut pemimpin ITPC, AI bukan lagi teknologi masa depan tetapi telah menjadi alat penting dalam pengurusan perniagaan moden, terutamanya dalam industri Makanan dan Minuman, salah satu daripada empat industri utama Bandar Raya Ho Chi Minh. Penggunaan AI dan data dunia sebenar dianggap sebagai faktor utama dalam membantu perniagaan meningkatkan daya saing mereka dalam pasaran yang pesat berubah dengan permintaan kualiti yang semakin tinggi.
Platform pintar membolehkan perniagaan mengesan risiko dalam pengeluaran lebih awal, mengurus rantaian bekalan dengan berkesan, mengawal kualiti dan menganalisis trend pengguna untuk membangunkan strategi yang sesuai.
Menurut Dr. Nguyen Ba Thanh, Pengarah Institut Bioteknologi dan Makanan (Universiti Industri Bandar Raya Ho Chi Minh), saiz pasaran AI dalam industri makanan dijangka mencecah US$18.3 bilion menjelang 2026 dan boleh meningkat kepada US$84-88 bilion menjelang 2030, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun kira-kira 39%.
Walau bagaimanapun, industri makanan masih menghadapi banyak cabaran, dengan kitaran pembangunan produk baharu yang panjang selama 18-36 bulan, kos penyelidikan yang tinggi dan citarasa pengguna yang berubah dengan pantas. Kira-kira 80% produk baharu ditolak daripada pasaran dalam tempoh tahun pertama.
Penggunaan data dan AI dapat membantu memendekkan masa pembangunan produk sehingga 50%, membawa produk ke pasaran dalam tempoh 3-9 bulan, sambil mengurangkan kos penilaian deria sebanyak kira-kira 40%. Menurut Encik Thanh, data merupakan asas yang penting, tetapi faktor penentu kekal sebagai gabungan teknologi dan kepakaran pasukan pakar.
Pakar membincangkan aplikasi praktikal AI dan data dalam penyelidikan dan pembangunan produk makanan.
Dari perspektif operasi, Encik Phi Anh Tuan, Ketua Lembaga Perundingan Transformasi Digital untuk Sektor Negeri dan Perusahaan di DXCenter, menyatakan bahawa teknologi visi komputer membuka jalan baharu untuk kilang makanan. Apabila disepadukan ke dalam barisan pengeluaran, sistem ini dapat mengesan kecacatan visual dengan ketepatan lebih 95%, membantu meningkatkan kecekapan kawalan kualiti.
Hasil daripada automasi, perniagaan boleh mengurangkan kadar produk yang rosak sebanyak 30-70% dan menjimatkan 40-60% daripada kos kakitangan kawalan kualiti. Pada masa yang sama, model pembuatan keputusan automatik membantu mengoptimumkan inventori, mengurangkan tahap stok sebanyak 20-40%, mengurangkan kadar pembatalan sehingga 60% dan meningkatkan daya tindak balas perkhidmatan sebanyak 10-20%.
Menurut pakar, gabungan visi komputer dan sistem membuat keputusan automatik akan membentuk model pengurusan pintar yang mampu memberi amaran tentang risiko, mencadangkan pelarasan dan mencegah insiden lebih awal dalam rantaian bekalan. Ini merupakan langkah penting yang akan membantu industri makanan bergerak ke arah model kilang pintar, mengoptimumkan kos sambil memastikan kualiti dan keselamatan makanan.
Melalui bengkel ini, ITPC berharap perniagaan akan memperoleh lebih banyak alat untuk mengoptimumkan sumber, membina strategi jangka panjang dan meningkatkan keupayaan inovasi, sekali gus meningkatkan nilai dan secara beransur-ansur menegaskan kedudukan industri makanan Vietnam di pasaran antarabangsa.
Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542
Komen (0)