Pertandingan memasak nasi pada musim bunga

Vietnam amnya dan Thanh Hoa khususnya adalah penduduk pertanian yang berkait rapat dengan tamadun padi basah. Bijirin beras dianggap sebagai "mutiara" yang menyuburkan orang. Mempunyai nasi untuk dimakan dan sumber makanan yang mencukupi sentiasa menjadi keinginan: "Bilakah Oktober akan datang/ Semangkuk nasi penuh ketawa, ikan di seberang meja". Biji-bijian padi dan semangkuk nasi mencerminkan hasil kerja, ungkapan kasih sayang, kebahagiaan sederhana dan ikhlas orang-orang yang bekerja: "Bilakah padi masak dan menjadi kuning/ Jadi saya boleh pergi menuainya untuk kamu bawa padi".

Pertandingan memasak nasi pada hari musim bunga di kampung halaman Thanh. (Gambar ilustrasi)

Bersyukur kepada langit dan bumi, menunjukkan rasa terima kasih kepada nenek moyang yang membuka gunung dan memecahkan batu untuk mencipta padi hijau dan ladang jagung, tanaman melimpah, dan kehidupan yang sejahtera adalah akhlak dan keindahan dalam hidup, menjadi budaya rohani orang yang bekerja. Setiap tahun, selepas musim menuai, orang ramai mempersembahkan mangkuk pertama beras dengan bau harum beras baru kepada dewa dan nenek moyang dan berdoa agar tanaman seterusnya mendapat padi yang besar dan bijirin yang penuh. Mengucapkan terima kasih kepada langit dan bumi, nenek moyang serta mengharapkan kehidupan yang sejahtera dan berkecukupan dikaitkan dengan adat memasak nasi yang indah untuk orang-orang pertanian.

Pertandingan memasak nasi di Thanh Hoa berlangsung dalam pelbagai bentuk, contohnya di kampung Quy Chu, komune Hoang Quy (Hoang Hoa), "Pertandingan nasi dan ikan" dianjurkan di atas bot, sambil mendayung bot untuk memancing dan memasak nasi. Di beberapa kampung di komune Phu Loc (Hau Loc), terdapat pertandingan memasak nasi menggunakan meja putar. Di kampung Mom, komune Quang Nham (Quang Xuong); Kampung Trinh Ha, komune Hoang Trung (Hoang Hoa); Kampung Thuong Bac, kampung Khanh Van, komune Hai Nhan (bandar Nghi Son)..., ada pertandingan memasak nasi dengan membawa muatan dan menyalakan api untuk memasak. Operasi menumbuk padi, menampi, memasak nasi, menghulurkan nasi.. semuanya dilakukan mengikut rentak gendang dan diiringi nyanyian.

Pertandingan memasak nasi mencerminkan persekitaran ekologi dan kehidupan harian petani padi Thanh Hoa. Adat yang indah ini menunjukkan penghormatan kepada tuhan-tuhan dan kepintaran serta ketekunan orang-orang yang bekerja.

Berbanding dengan beberapa lokaliti di Thanh Hoa yang mempunyai adat memasak nasi dalam pertandingan, adat memasak nasi yang indah dalam pertandingan semasa musim bunga di kampung Trung Duc, komune Nga Trung, daerah Nga Son, dahulunya kampung So, Trung Nghia Doai, komune Thach Gian agak unik. Jadi kampung pada masa lalu menyembah Thanh Hoang di rumah komunal, yang mempunyai merit melindungi tanah di hadapan kawasan pantai Nga Son.

Legenda mengatakan bahawa ada seorang lelaki tua yang memegang pedang besar, melihat ke lautan luas, memikirkan nasib negara dan cara hidup. Orang yang lalu lalang bertanyakan soalan kepada lelaki tua itu, tetapi dia tetap diam. Apabila musuh menyerang sempadan, raja dan tenteranya dalam perarakan menemuinya dan bertanya kepadanya tentang strategi untuk melawan musuh. Orang tua itu memegang pedang dan menulis sebaris perkataan yang muncul di atas pasir: "Jika anda ingin membawa keamanan kepada dunia, saya akan melakukannya sendiri."

Mengikut arahan orang tua itu, raja segera mengumpulkan tenteranya dan pergi berperang. Sudah tentu, musuh telah dikalahkan. Apabila dia kembali, dia tidak kelihatan di mana-mana. Raja dan rakyat mengenang jasanya dan segera membina sebuah rumah komunal untuk menyembah baginda. Dalam harem, terdapat sepasang ayat selari: "Merit besar Binh Ngo ialah keturunan syurga/ Merit Phu Le adalah yang paling hina". Kemudian, setiap kali ada acara besar, mahkamah datang untuk berdoa dan semuanya termakbul. Untuk menunjukkan rasa terima kasih kepada orang tua dan rumah komunal yang suci itu, raja mengembangkannya, membinanya lebih besar dan lebih indah, dan mempunyai sepasang ayat selari yang mencatatkan jasa tuhan: "Roh perkasa Binh Ngo adalah akhir alam semesta/ jasa Phu Le adalah yang paling hina". Setiap tahun, kampung itu mengadakan perayaan musim bunga pada hari bulan purnama bulan lunar pertama. Seiring dengan upacara itu, perayaan itu termasuk adat memasak nasi untuk mempersembahkan, menunjukkan rasa terima kasih kepada orang tua kerana membantu raja, membantu negara, dan menjadi roh penjaga yang melindungi kehidupan rakyat dan penduduk kampung.

Dalam suasana musim bunga yang sibuk, penduduk kampung berkumpul di hadapan rumah kaum purba untuk menghadiri pertandingan memasak nasi. Pertandingan memasak nasi di kampung So telah diadakan secara berpasangan. Apabila gendang dibunyikan, pemuda dan pemudi itu bergilir-gilir melangkah keluar ke halaman kampung. Dram dipukul tiga kali dan pertandingan bermula. Berpasangan mengikut rentak gendang. Muncul di tengah-tengah halaman rumah komunal itu ialah empat lelaki muda berperanan sebagai tukang perahu, memakai baju coklat dan seluar longgar, memegang dayung di tangan. Pada masa yang sama, empat wanita muda berpakaian yếm merah anggun dan skirt sutera membawa nasi mengelilingi halaman rumah sebanyak tiga kali. Melihat gadis-gadis yang membawa nasi, empat orang pemuda itu membongkok dan mendayung perahu sambil menyanyi: “Penjaga perahu saya adalah seorang saudagar dari Nghe An/ Saya melihat gadis-gadis kampung secantik bunga di serambi/ Anak-anak lelaki itu anggun, gadis-gadis cantik/ Dekat dan jauh, siapa yang tidak suka?”

Apabila keempat-empat gadis itu mendengar kata-kata main perahu itu, mereka tersenyum dan menjawab: "Beras ini seindah emas tulen/ Ibu bapa saya tidak menjualnya kepada yang abadi/ Beras ini tidak dijual untuk wang/ Kami pegang dengan niat untuk berkahwin"...

Memasak nasi tetapi hanya mempunyai nasi, peserta yang bertanding terpaksa menumbuk dan menampi untuk mendapatkan butiran nasi putih yang harum. Kumpulan pemuda dan pemudi itu masing-masing membuat kerja masing-masing, ada yang menumbuk beras, menampi, ada yang menyalakan api, mengambil air.. untuk memasak nasi. Gadis-gadis kampung sedang mencedok air dari telaga rumah kaum ke dalam periuk tembaga untuk dibawa pulang menyalakan api untuk memasak nasi sambil menyanyi: "Kamu kembali menumbuk beras Ba Giang/ Biarkan saya membawa air Cao Bang untuk berendam/ Air dalam butir beras putih bersih/ Seperti mutiara untuk dipersembahkan kepada dewa"...

Budak-budak itu selesai menumbuk nasi dan menyanyi: "Sayang, nasi putih sekarang/ Cepat tuang air ke dalam periuk untuk memasak nasi"...

Pertandingan memasak nasi dibahagikan kepada empat dapur, setiap dapur dikendalikan oleh sepasang lelaki dan wanita. Empat periuk nasi itu ditulis dengan empat perkataan: Giáp, Ất, Bính, Đinh untuk membezakan antara kumpulan yang bertanding. Semasa anak-anak lelaki dan perempuan bertanding, penduduk kampung menyaksikan pertandingan itu dan menyanyi bersama-sama: ... "Cepatlah keempat-empat pemuda itu/ Bersaing antara satu sama lain dari segi harta dan kuasa, tidak kira jauh atau dekat/ Anak-anak lelaki bersaing dalam kekuatan, perempuan lembut/ Gunakan gunting untuk membuat api emas memasak nasi"...

Sebelum membuat api, mereka menyanyikan pengajaran api dan budak itu menggunakan dua batang buluh untuk digosok untuk mencipta api, menangkap perabuk dan kemudian menyalakan mancis untuk memasak nasi. Gadis itu mempunyai sekotak sirih dan pinang di atas kepalanya, kipas di tangannya, dan galah masak buluh bengkok di bahunya. Tiang memasak disangkut pada bahunya, dan sebatang tiang (kepala naga) digantung di hujung tiang (kepala naga) dengan periuk tembaga di atasnya. Sambil bekerja, mereka menyanyi bersama paduan suara penonton yang berdiri di dalam dan luar bulatan: “Empat periuk diletakkan di atas empat tiang/ Naga terbang mengelilingi air, rakyat makmur/ Nasi wangi semerbak harumnya”...

Semasa memasak nasi, kedua-dua orang mesti menyelaraskan antara satu sama lain dengan baik. Pemuda itu hendaklah memastikan api sentiasa menyala, tidak padam atau ditiup angin, perempuan muda itu hendaklah mengimbangi periuk nasi, kipas dan mengagihkan api pada masa yang sesuai untuk mendapatkan nasi yang enak, tepat pada masanya. Apabila nasi sudah kering, pemuda tersebut hendaklah mengurangkan api untuk mengelakkan nasi daripada hangus dengan memusingkan obor atau melangkah ke hadapan dan ke belakang. Semasa memasak, mereka mesti bergerak mengikut arah isyarat pengibar bendera merah, tidak menyimpang dari bentuk marigold yang telah dilukis di halaman rumah komunal. Mengikut pengalaman, sebelum memasak nasi, peserta membawa sekeping kayu gaharu bersama mereka bagi mengelak kencing atau buang air besar yang akan menjejaskan kerja mereka.

Pertandingan berlangsung selama seminggu, selepas setiap pasangan memasak nasi dan menghabiskan dua perkataan "panjang umur", pada masa yang sama gendang dibunyikan menandakan tamatnya pertandingan, serta-merta 4 pasangan yang bertanding meninggalkan periuk dan periuk nasi utuh dan menari bulatan di hadapan halaman sebelum membawa nasi yang telah dimasak kepada orang tua untuk mengadili hadiah. Pasukan yang memasak nasi terbaik akan diberi markah tinggi oleh juri dan hadiah dari kampung. Periuk nasi yang menang adalah satu penghormatan bagi kumpulan itu, kerana periuk nasi itu dipersembahkan kepada roh penjaga kampung dan dewa-dewa supaya “musim bunga berlalu, musim panas kembali, musim luruh datang/ Dewa-dewa akan melindungi rakyat kita untuk menjadi kaya/ Kaya, kuat, sihat, dan panjang umur”. Hadiahnya ialah 3 kuan wang dan 3 meter sutera.

Seiring dengan pertandingan memasak nasi, terdapat banyak lagi permainan menarik seperti gusti, catur, dan demonstrasi profesional... yang menyeronokkan. Dalam setiap acara yang menyeronokkan, terdapat pengajaran pembukaan. Dengan permainan demonstrasi profesional, apabila bercakap tentang pertukangan, selalunya ada unsur-unsur jenaka yang menjadikan perayaan itu lebih menyeronokkan: ... "Kami membuat pahat, menempa gergaji/ Sepuluh tahun bekerja sebagai tukang kayu tetapi tidak membina rumah/ Kami juga telah membuat khemah/ Beberapa batang buluh dan batang/ Jika kita katakan, akan dikatakan kita bermegah-megah/ Memotong tiang, saya terpaksa membayar".

Pertandingan memasak nasi pada awal musim bunga di kampung lama So, kampung Trung Duc, komune Nga Trung, daerah Nga Son hari ini mencerminkan pekerjaan dan kehidupan rohani penduduk pertanian wilayah Thanh, menunjukkan rasa hormat kepada beras, menghormati pertanian, menghormati petani, dan mengusahakan teknik pemprosesan hasil pertanian. Pertandingan memasak nasi juga menggalakkan ketangkasan, ketekunan, kreativiti dan semangat perpaduan masyarakat, hubungan erat dalam hubungan kampung dan kejiranan. Pertandingan memasak nasi adalah tradisi indah di kampung Thanh, warisan budaya tidak ketara yang dikaitkan dengan tamadun beras rakyat Vietnam, yang hari ini perlu terus dipulihkan, dipelihara dan dipromosikan dalam kehidupan yang berkaitan dengan pembangunan pelancongan.

Hoang Minh Tuong

Sumber