- Jeli hitam Trang Dinh telah lama terkenal dengan rasanya yang lazat dan menyegarkan. Selain jeli hitam tradisional, sejak kebelakangan ini, bagi memenuhi permintaan pasaran yang semakin meningkat, beberapa isi rumah di pekan That Khe, daerah Trang Dinh, telah mencipta kek jeli hitam dengan inti kacang hijau dengan mahir, menghasilkan pencuci mulut baharu dan menarik yang digemari ramai pelanggan di dalam dan di luar wilayah.
Dalam cuaca panas terik awal Mei 2025, kami berpeluang melawat kemudahan pengeluaran jeli hitam Dung Bo di kawasan Ban Moi, pekan That Khe. Semasa sibuk menyediakan bahan-bahan untuk membuat kek jeli hitam dengan inti kacang hijau, Cik Duong Thuy Dung, pemilik kemudahan tersebut, berkata: "Keluarga saya telah membuat jeli hitam untuk dijual selama kira-kira 8 tahun sekarang. Pada awal tahun 2024, setelah menyedari peningkatan permintaan daripada pelanggan, keluarga saya cuba membuat kek jeli hitam dengan inti kacang hijau dan menerima banyak sokongan daripada pelanggan. Secara purata, keluarga saya membuat 1,000 - 2,000 kotak kek jeli hitam dengan inti kacang hijau setiap bulan, menjualnya dengan harga 40,000 VND/kotak (10 keping). Pasaran utama adalah di wilayah dan beberapa wilayah dan bandar lain seperti Hanoi , Bac Giang, Bac Ninh…"
Sama seperti jeli hitam, kek jeli hitam diperbuat daripada bahan-bahan buatan tangan yang mudah didapati. Lapisan luar diperbuat daripada tumbuhan jeli hitam, manakala intinya diperbuat daripada kacang hijau dan gula. Untuk membuat kek jeli hitam yang rangup, lazat dan menarik secara visual dengan inti kacang hijau, pemilihan bahan adalah penting. Oleh itu, pembuat biasanya menggunakan tumbuhan jeli hitam. Selepas mengeringkan dan mencuci tumbuhan, ia direneh dalam air selama 4-6 jam, kemudian ditapis beberapa kali. Kanji ubi kayu kemudiannya ditambah ke dalam campuran jeli dan direneh selama kira-kira 2 jam.
Untuk inti kacang hijau, pembuat roti mesti memilih kacang hijau berkualiti tinggi yang berisi, berwarna kuning keemasan, dan pejal. Selepas merendamnya di dalam air selama 3 hingga 4 jam, kacang hijau dikukus sehingga lembut, kemudian dikisar dan dicampur dengan gula. Campuran tersebut kemudiannya diuli sehingga lentur dan dibahagikan kepada bahagian kecil. Bergantung pada citarasa individu, jumlah gula boleh dilaraskan untuk mencapai kemanisan yang diingini.
Menurut mereka yang membuat kek jeli hitam dengan inti kacang hijau di pekan That Khe, kek ini mungkin kelihatan mudah, tetapi ia memerlukan banyak langkah dan memerlukan kemahiran serta ketelitian. Khususnya, proses menuang jeli dan inti mesti dilakukan dengan cepat. Pembuat menuang jeli ke dalam cawan plastik kecil, kemudian dengan mahir meletakkan inti di tengah supaya inti terkandung dengan kemas di dalam cangkerang jeli. Jika tidak dilakukan dengan cepat, jeli akan mengeras, dan inti tidak akan melekat bersama apabila ditambah.
Kek jeli hitam yang telah siap dengan inti kacang hijau berbentuk bulat dan, selepas disejukkan, dibungkus dalam kotak, dijual dengan harga antara 35,000 dan 40,000 VND setiap kotak. Tidak seperti jeli hitam tradisional, yang boleh disejukkan sehingga seminggu, kek jeli hitam dengan inti kacang hijau hanya tahan 2-3 hari kerana inti kacang hijau mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan mudah rosak jika tidak disejukkan. Oleh itu, isi rumah yang membuat kek jeli hitam ini biasanya membuat dan menjualnya pada hari yang sama.
Cik Tran Thi Phuong, dari wad Quan Hoa, daerah Cau Giay, Hanoi, berkata: "Melalui Facebook, saya mengetahui tentang kek jeli hitam dengan inti kacang hijau dari daerah Trang Dinh dan memesan beberapa untuk dicuba. Saya mendapati kek ini sangat unik; ia kenyal, rangup, wangi, dengan rasa kacang hijau yang kaya dan berkrim, namun masih sangat menyegarkan, jadi seluruh keluarga saya menyukainya. Itulah sebabnya saya kerap memesan kek ini untuk dimakan dan diberikan sebagai hadiah kepada saudara-mara."
Encik Nguyen Duc Tho, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat pekan That Khe, berkata: "Jeli hitam Trang Dinh merupakan hidangan yang popular. Pada masa ini, selain membuat jeli hitam tradisional, terdapat 3 isi rumah di pekan ini yang membuat kek jeli hitam dengan inti kacang hijau untuk membekalkan pasaran di dalam dan di luar wilayah. Pada masa hadapan, untuk menyebarkan dan membangunkan produk ini, selain menggalakkan amalan keselamatan dan kebersihan makanan yang baik di kalangan isi rumah, kerajaan pekan akan bekerjasama dengan unit berkaitan untuk mewujudkan keadaan bagi mempamerkan produk di persidangan dan acara di dalam dan di luar daerah untuk mempromosikan produk ini; pada masa yang sama, kami akan mempromosikan dan membimbing isi rumah untuk membangunkan produk OCOP (program Satu Komune Satu Produk). Jawatankuasa Rakyat pekan ini akan menyokong dan membimbing pertubuhan dalam menyediakan dokumen dan prosedur pendaftaran untuk berusaha mencapai pembangunan, sekali gus menyumbang kepada peningkatan kepelbagaian produk yang diperbuat daripada jeli hitam di pasaran."
Lebih daripada sekadar pencuci mulut yang unik, kek jeli hitam dengan inti kacang hijau juga menawarkan banyak manfaat kesihatan. Kek ini boleh dinikmati serta-merta selepas disediakan, tetapi rasanya lebih sedap apabila disejukkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam sebelum dimakan. Kesejukan jeli hitam yang menyegarkan dan rasa manis kacang hijau bercampur untuk mencipta rasa yang unik dan lazat yang disukai ramai pelanggan di dalam dan di luar wilayah. Jika anda berpeluang melawat daerah Trang Dinh, jangan lupa untuk mencuba kek unik ini untuk merasai rasanya yang tersendiri.
Sumber: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html
Komen (0)