Keunikan dan keenakan hidangan ayam masak garam Syarikat Saham Bersama Perkhidmatan Pembinaan dan Perdagangan Song La (Kumpulan 8, pekan Duc Tho, Ha Tinh ) telah membantu produk itu diiktiraf sebagai OCOP 3 bintang, membuka banyak peluang untuk pembangunan pasaran.
Video : Proses penghasilan ayam taburan garam Song La.
Pada tahun 2021, apabila dia pertama kali menikmati ayam masak garam, Cik Nguyen Thi Hai Yen (lahir pada tahun 1991) - Timbalan Pengarah Syarikat Saham Bersama Perkhidmatan Pembinaan dan Perdagangan Song La tertarik dengan rasa rangup yang lazat dan unik bagi hidangan ini. Selepas itu, Cik Yen mula meneliti dan mempelajari cara menyediakan ayam masak garam.
Untuk mencari resipi yang sesuai untuk hidangan itu, Cik Yen pergi ke dalam talian untuk mencari arahan dan mempelajari cara menyediakannya. Kemudian, untuk meningkatkan kemahirannya, dia pergi ke Hanoi untuk mempelajari rahsia membuat ayam perap garam dengan betul. Apabila dia kembali ke Ha Tinh, dengan ilmu yang dipelajari dan pengalaman yang terkumpul, dia berjaya mencipta hidangan ayam perap garam mengikut resipinya sendiri.
Bahan input untuk pengeluaran ayam diawetkan garam diberi keutamaan oleh kemudahan pengeluaran.
Menurut Cik Yen, untuk memiliki produk standard ayam masin Song La, langkah pertama adalah memilih bahan-bahan, yang sangat penting. Cik Yen berkata: "Jenis ayam yang kami gunakan ialah ayam jarak jauh, daging pejal, berat 1.5 - 1.7 kg, tempoh pembesaran 10 - 12 bulan. Khususnya, ramuan ayam sentiasa memastikan standard kualiti kebersihan dan keselamatan makanan, dengan asal yang jelas dari ladang dan ladang di daerah Duc Tho dan daerah jiran."
Untuk membuat ayam yang lazat, beraroma, dan berwarna-warni dalam garam adalah proses yang agak rumit. Sehubungan itu, selepas ayam dipetik dan disembelih, ia direndam dalam cuka selama kira-kira 2 jam, kemudian direbus dalam air bersama garam, halia, dan serai untuk membersihkan dan menghilangkan bau busuk.
Kumpulan ayam masak garam yang lazat dihasilkan untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan.
Apabila air mendidih, celupkan ayam, angkat dan ulang proses ini berkali-kali supaya ayam masak tetapi tidak retak dan masih mengekalkan kulitnya yang cantik dan ketat. Teruskan begini, selepas 10 minit, rendam ayam dalam air sejuk (kaki ayam akan lebih putih dari biasa), celup ayam dan rendam 3 kali seperti itu sebelum mengeram. Untuk mendapatkan warna kuning yang cantik untuk kulit ayam, Cik Yen menggunakan kunyit segar yang dikisar halus, direndam dengan minyak masak. Selepas mengeram ayam selama 12-14 jam, ia kemudiannya ditutup dengan vakum dan boleh dipelihara selama beberapa hari. Hidangan ini sesuai dijual di kedai makan, restoran atau perniagaan online.
Cik Yen berkata: "Pengguna semakin berhati-hati dan mengambil berat tentang asal usul dan kualiti makanan. Oleh itu, syarikat menumpukan pada pemilihan bahan ayam tempatan, memastikan proses pengeluaran tertutup yang memenuhi piawaian kebersihan dan keselamatan makanan."
Untuk membina pembangunan mampan jenama ayam masin Song La, Cik Yen dan Syarikat Saham Bersama Perkhidmatan Pembinaan dan Perdagangan Song La telah dengan berani melabur lebih daripada 500 juta VND untuk membina kilang lebih daripada 200m2 , storan sejuk, pengukus, mesin mencabut bulu... untuk mencipta proses pengeluaran tertutup, memastikan keselamatan makanan dan kebersihan makanan.
Produk ayam yang diawetkan dengan garam Song La mempunyai proses pengeluaran tertutup.
Dengan pelaburan yang teliti dalam kualiti dan imej, produk ayam masin Syarikat Saham Bersama Perkhidmatan Pembinaan dan Perdagangan Song La disambut secara meluas oleh pengunjung di dalam dan di luar wilayah itu. Pada mulanya, syarikat itu menjual kira-kira 600 - 700 ekor ayam masin sebulan. Walau bagaimanapun, pada masa itu, kebanyakan produk dijual dalam talian, pasaran penggunaan agak sempit, kebanyakannya dijual dalam wilayah.
Untuk mengprofesionalkan produk tersebut, Cik Yen mendaftar untuk menyertai program OCOP "One Commune One Product" dan produk ayam awet garam Song La mencapai penarafan OCOP 3 bintang pada Mei 2023. "Pengiktirafan produk ayam awet garam Song La sebagai OCOP 3 bintang telah membuka satu langkah yang lebih besar secara purata bagi syarikat, kira-kira 0.0, pada masa ini. Pada bulan-bulan puncak seperti musim perkahwinan, kami boleh menjual kira-kira 1,500 ekor ayam Pasaran penggunaan juga berkembang di wilayah dan bandar di Selatan seperti Ho Chi Minh City, Binh Duong, Lam Dong...", kongsi Cik Yen.
Dengan harga jualan 280,000 VND/ayam keseluruhan dan 150,000 VND/separuh ayam, secara purata setiap bulan, syarikat memperoleh hampir 280 juta VND, dengan keuntungan selepas ditolak perbelanjaan kira-kira 60 juta VND.
Kejayaan awal ayam masak garam Song La telah membantu Cik Yen dengan yakin menakluki pasaran.
Berpeluang menikmati hidangan ayam garam dan lada dan tertarik dengan hidangan ini, Cik Nguyen Phuong Thao (komune Son Bang, Huong Son) berkata: "Saya dapati ayam garam Song La sangat berbeza daripada ayam garam dari tempat lain kerana ayamnya rangup, kenyal dan mempunyai aroma yang sangat unik. Terutamanya, apabila produk itu diiktiraf sebagai OCOP 3-bintang yang berkualiti, ia lebih membantu kami sebagai OCOP yang berkualiti."
Bercakap mengenai rancangannya yang akan datang, Cik Yen berkongsi: "Agar jenama ayam tabur garam Song La dikenali dengan lebih meluas, saya bercadang untuk menggandakan jumlah pengeluaran, mengembangkan pasaran ke Utara, menyambung untuk membawa produk ke restoran dan pusat perkahwinan. Pada masa yang sama, saya akan bekerjasama dengan penduduk tempatan untuk menternak ayam ternakan bebas bagi memastikan bahan mentah dan terus meningkatkan lagi kualiti dan reka bentuk untuk membawa produk."
Dalam masa terdekat, Cik Yen sedang bersiap sedia untuk melaksanakan rancangan untuk membuka kedai menjual ayam masak garam di bandar Duc Tho untuk memberi perkhidmatan kepada pelanggan individu, menghargai idea membina ayam masak garam menjadi produk istimewa tempatan.
Diiktiraf sebagai OCOP bertaraf 3 bintang telah mencipta momentum untuk pembangunan jenama ayam masak garam Song La.
Menurut Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Pekan Duc Tho Nghiem Sy Duc, walaupun sudah lama tidak berada di pasaran, jenama ayam masak garam Song La telah dipercayai oleh penduduk tempatan dan kawasan jiran kerana produknya yang lazat, menarik, novel, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan. Pengiktirafan baru-baru ini sebagai produk OCOP 3 bintang telah mencipta momentum untuk pembangunan jenama, membantu hidangan ini mendapat tempat di pasaran, memperluaskan peluang penggunaan.
Thuy Anh - Giang Nam
Sumber
Komen (0)