Ayam masak garam yang lazat "Buatan Ha Tinh"

Rasa ayam yang diawet dengan garam yang unik dan lazat dari Syarikat Saham Bersama Perkhidmatan Pembinaan dan Komersial Song La (kawasan kediaman 8, pekan Duc Tho, wilayah Ha Tinh ) telah membantu produk ini mencapai pengiktirafan 3 bintang OCOP, sekali gus membuka banyak peluang untuk pembangunan pasaran.

Video : Proses pengeluaran ayam awet garam Song La.

Pada tahun 2021, apabila beliau pertama kali merasai ayam yang diawet dengan garam, Cik Nguyen Thi Hai Yen (lahir pada tahun 1991) - Timbalan Pengarah Syarikat Saham Bersama Perkhidmatan Pembinaan dan Komersial Song La - terpikat dengan rasa yang lazat dan tekstur rangup yang unik pada hidangan ini. Selepas itu, Cik Yen mula menyelidik dan mempelajari cara menyediakan ayam yang diawet dengan garam.

Untuk mencari resipi yang sempurna, Cik Yen mencari arahan dalam talian dan mempelajari cara menyediakan hidangan tersebut. Kemudian, untuk meningkatkan kemahirannya, beliau pergi ke Hanoi untuk mempelajari rahsia membuat ayam masak garam secara sistematik. Sekembalinya ke Ha Tinh, dengan pengetahuan yang telah dipelajarinya dan pengalamannya sendiri, beliau berjaya mencipta resipi ayam masak garam dengan lada sulahnya sendiri.

Kemudahan pengeluaran tersebut mengutamakan kualiti bahan mentahnya untuk pengeluaran ayam yang diawet dengan garam.

Menurut Cik Yen, langkah pertama dalam menghasilkan ayam Song La yang diawet dengan garam berkualiti tinggi adalah memilih bahan-bahan yang betul. Cik Yen menyatakan: “Ayam yang kami gunakan adalah ayam kampung, isinya keras, seberat 1.5-1.7 kg, dan diternak selama 10-12 bulan. Yang penting, bahan-bahan ayam sentiasa memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan, dengan asal usul yang jelas dari ladang dan perusahaan pertanian di daerah Duc Tho dan daerah-daerah berdekatan.”

Membuat ayam yang lazat dan berperisa seperti diawet dengan garam dengan warna kulit yang menarik merupakan proses yang agak rumit. Selepas ayam dipetik dan dibersihkan, ia direndam dalam cuka selama kira-kira dua jam, kemudian direbus dalam air bersama garam, halia dan serai untuk membersihkannya dan menghilangkan sebarang bau yang tidak menyenangkan.

Kumpulan ayam yang diawet dengan garam yang lazat ini dihasilkan dengan keselamatan dan kebersihan makanan yang terjamin.

Apabila air mendidih, celup ayam, angkat, dan ulangi proses ini beberapa kali untuk memastikan ayam masak sepenuhnya tetapi kulitnya kekal pejal dan cantik. Teruskan proses ini, rendam ayam dalam air sejuk selepas 10 minit (ini akan menjadikan kaki ayam lebih putih daripada biasa). Ulangi proses ini tiga kali sebelum diperap. Untuk memberikan kulit ayam warna keemasan yang cantik, Cik Yen menggunakan kunyit segar yang dikisar halus, ditumis dengan minyak masak. Selepas diperap selama 12-14 jam, ayam ditutup rapat dengan vakum dan boleh diawet selama beberapa hari. Hidangan ini sesuai untuk dijual di restoran, kedai makan, atau perniagaan dalam talian.

Cik Yen menyatakan: “Pengguna semakin arif dan prihatin tentang asal usul dan kualiti makanan. Oleh itu, syarikat memberi tumpuan kepada pemilihan ayam kampung asli dari kawasan tempatan, dan proses pengeluaran dijamin tertutup dan memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan.”

Bagi membina jenama yang mampan untuk ayam awet garam Song La, Cik Yen dan Syarikat Saham Bersama Perkhidmatan Pembinaan dan Komersial Song La dengan berani melabur lebih 500 juta VND untuk membina kilang seluas lebih ^200m² , kemudahan penyimpanan sejuk, pengukus, mesin penyingkir bulu, dan sebagainya, mewujudkan proses pengeluaran tertutup yang memastikan piawaian keselamatan dan kebersihan makanan.

Produk ayam yang diawet dengan garam Song La dihasilkan menggunakan proses gelung tertutup.

Dengan pelaburan yang teliti dalam kualiti dan imej, produk ayam pengawet garam Syarikat Saham Bersama Perkhidmatan Pembinaan dan Komersial Song La telah diterima baik oleh pelanggan di dalam dan di luar wilayah. Pada mulanya, syarikat itu menjual kira-kira 600-700 ekor ayam pengawet garam sebulan. Walau bagaimanapun, pada masa itu, produk tersebut kebanyakannya dijual melalui saluran dalam talian, dan pasarannya agak sempit, kebanyakannya di dalam wilayah.

Untuk meprofesionalkan produknya, Cik Yen telah mendaftar untuk menyertai program OCOP "Satu Komune, Satu Produk," dan produk ayam awet garam Song La beliau mencapai status OCOP 3 bintang pada Mei 2023. “Pengiktirafan ayam awet garam Song La sebagai produk OCOP 3 bintang telah membuka langkah yang lebih besar untuk syarikat. Pada masa ini, kami menjual purata lebih 1,000 ekor ayam sebulan. Semasa bulan-bulan puncak seperti musim perkahwinan, kami boleh menjual sekitar 1,500 ekor. Pasaran juga telah berkembang ke wilayah dan bandar di Selatan seperti Bandar Raya Ho Chi Minh, Binh Duong, Lam Dong, dll.,” kongsi Cik Yen.

Dengan harga jualan 280,000 VND setiap ekor ayam dan 150,000 VND setiap separuh ayam, syarikat itu memperoleh purata hampir 280 juta VND sebulan, dengan keuntungan kira-kira 60 juta VND selepas ditolak perbelanjaan.

Kejayaan awal ayam awet garam Song La telah memberi Cik Yen keyakinan untuk menakluki pasaran.

Setelah berpeluang menikmati ayam acar garam dengan lada sulah dan terpikat dengan hidangan ini, Cik Nguyen Phuong Thao (komune Son Bang, daerah Huong Son) berkata: "Saya dapati ayam acar garam Song La sangat berbeza daripada ayam acar garam dari tempat lain kerana ayamnya mempunyai tekstur rangup, kenyal dan aroma yang sangat unik. Terutamanya, hakikat bahawa produk ini telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang menjadikan kami pengguna lebih yakin tentang kualitinya."

Bercakap tentang rancangan masa depannya, Cik Yen berkongsi: “Untuk meluaskan jangkauan jenama ayam awet garam Song La, saya merancang untuk menggandakan pengeluaran, mengembangkan pasaran ke Utara, dan berhubung dengan restoran dan tempat perkahwinan untuk menjual produk tersebut. Pada masa yang sama, saya akan bekerjasama dengan penternak tempatan yang menternak ayam kampung untuk memastikan bekalan bahan mentah yang boleh dipercayai dan terus meningkatkan kualiti dan pembungkusan untuk mencapai pasaran yang lebih luas.”

Pada masa ini, Cik Yen sedang membuat persediaan untuk membuka sebuah kedai yang menjual ayam acar garam di pekan Duc Tho bagi melayani pelanggan individu, dengan niat untuk menjadikan ayam acar garam sebagai produk tempatan yang istimewa.

Pengiktirafan dengan penarafan OCOP 3 bintang telah membuka jalan kepada pembangunan jenama ayam awet garam Song La.

Menurut Nghiem Sy Duc, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat pekan Duc Tho, walaupun jenama ayam pengawet garam Song La baru sahaja muncul di pasaran, ia telah mendapat kepercayaan penduduk tempatan dan mereka yang berada di kawasan berdekatan kerana rasanya yang lazat, menarik dan unik, serta keselamatan dan kebersihan makanan yang terjamin. Pengiktirafan baru-baru ini sebagai produk OCOP 3 bintang telah mewujudkan momentum untuk pembangunan jenama ini, membantu hidangan ini bertapak di pasaran dan mengembangkan peluang jualannya.

Thuy Anh - Giang Nam

Sumber: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm