Nikmati keenakan masakan musim luruh di Hanoi.

Pada musim luruh, dengan cuacanya yang sederhana, masakan Hanoi menjadi lebih lazat dengan hidangan bermusimnya yang tersendiri, antaranya "keistimewaan" kepingan beras muda (cốm) dan hidangan yang dibuat daripadanya tidak boleh diabaikan. Kampung-kampung tradisional pembuat cốm di Hanoi, seperti kampung Vòng dan kampung Mễ Trì, menarik pelancong dengan bunyi alu yang menumbuk cốm dalam perniagaan tradisional yang dikendalikan oleh keluarga. Cốm bukan sekadar makanan; ia adalah intipati alam semula jadi, yang terkandung dalam setiap butiran beras pulut muda. Selepas dituai, beras muda dipanggang dalam kuali besi tuang dengan api yang perlahan, kemudian ditumbuk dan diayak berkali-kali sehingga butiran cốm menjadi rata, hijau, kenyal, dan sedikit harum dengan aroma beras segar. Setiap langkah adalah seni, yang memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian, itulah sebabnya cốm Hanoi mempunyai karakter yang halus, elegan, dan rumit.

Orang Hanoi mempunyai cara unik untuk memakan kepingan beras hijau (cốm), mengambil segenggam kecil dan mengunyah perlahan-lahan untuk menikmati kemanisan yang halus, aroma nasi muda yang halus, dan tekstur lembut dan kenyal yang cair di lidah. Daripada bahan sederhana ini, kepingan beras hijau, orang Hanoi telah mencipta pelbagai hidangan lazat dengan mahir, setiap satunya dengan daya tarikannya yang tersendiri, seperti patty cốm, nasi pulut cốm, kuih cốm, sup manis cốm, dan banyak lagi.

Setiap hidangan bukan sahaja gabungan rasa yang mahir, tetapi juga kemuncak tangan yang berbakat dan jiwa elegan penduduk Thang An (Hanoi). Patty pulut dibentuk menjadi kepingan yang sempurna, digoreng sehingga perang keemasan, rangup di luar dan lembut di dalam, dihiasi dengan butiran pulut hijau yang kenyal, menghasilkan rasa yang kaya namun halus. Kek pulut merupakan satu lagi simbol kecanggihan – kek berbentuk segi empat sama dengan inti kacang hijau yang licin dicampur dengan kelapa parut, disaluti dengan lapisan pulut yang harum dan sedikit manis. Dan pencuci mulut pulut seperti pulut dengan butiran beras muda, pulut dengan butiran beras muda, atau aiskrim pulut… semuanya adalah cara penduduk Hanoi meluahkan rasa cinta dan penghargaan mereka terhadap butiran yang lembut ini – hadiah musim luruh yang menjadi ciri khas di ibu kota.

Musim ini, penduduk Hanoi juga mempunyai cara mereka sendiri untuk menikmati minum petang yang puitis. Di atas dulang kecil, beberapa hidangan ringkas disusun dengan mahir: kepingan beras hijau segar yang dibalut dengan daun teratai hijau, dimakan bersama pisang merah jambu, buah kesemek merah, atau buah kesemek jeruk manis yang rangup; kadangkala sepinggan nasi pulut dengan kepingan beras hijau, kuih kepingan beras hijau, atau semangkuk kepingan beras hijau goreng kenyal, bersama secawan kopi telur yang kaya dan wangi. Hidangan yang kelihatan ringkas ini, melalui cara menikmatinya yang halus di Hanoi, menjadi ciri budaya yang elegan, menyumbang kepada tarikan pelancong setiap musim luruh.

Sumber: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html