Dengan namanya yang luar biasa, "peria dengan rasa yang unik" ialah hidangan yang, setelah dicuba, pasti akan memberi inspirasi untuk rasa kedua, bukan sahaja kerana rasanya yang unik tetapi juga kerana keperibadian pemiliknya yang menawan.
Semangkuk tembikai pahit, cili, dan sos tomato - Foto oleh Le Duy
Gerai tembikai pahit ini terletak di tengah-tengah kesibukan Pasar Phung Hung (Daerah 5, Bandar Raya Ho Chi Minh) semasa waktu puncak.
Tetapi langkahkan sedikit lagi, cukup untuk memisahkan diri anda daripada kesibukan, dan anda akan menemui sebuah restoran kecil yang tersembunyi di sudut 202 Phung Hung Street, di mana aroma tembikai pahit yang harum bertiup di udara, dan anda akan mendengar panggilan biasa pemiliknya, On Vinh An (34 tahun): "Sayangku, masuklah dan nikmati ini untuk meringankan penderitaanmu!"
"Tembikai pahit dengan cili" - dua jenis sup
Semangkuk cà chớn yang betul termasuk peria, tomato, cili, terung, bebola ikan dan tauhu goreng ringan yang disumbat dengan pes ikan.
Para tetamu boleh memilih antara dua pilihan kuah: sos pekat istimewa yang serupa dengan sup ketam, atau kuah yang direbus daripada rusuk babi yang lembut. Apa sahaja pilihan yang dipilih, hidangan ini menawarkan pengalaman yang kaya dan berperisa yang sukar dilupakan oleh sesiapa yang mencubanya sekali.
Di atas kaunter, cili merah terang - Foto: Le Duy
Encik Minh (dari daerah Phu Nhuan) berkongsi dengan Tuoi Tre Online : "Pelanggan kali pertama mungkin tidak biasa dengan kuahnya, tetapi jika mereka sudah biasa dengannya, mereka akan terpikat. Ingat untuk memesan lebih banyak mi campur untuk dimakan bersamanya bagi hidangan yang lebih memuaskan."
Salah satu keistimewaan restoran ini ialah sos pencicah masam manis dengan pes cili, hidangan sampingan penting ketika menikmati "peria dengan sos cili".
"Ramai orang pada mulanya tidak biasa makan peria, jadi saya terfikir cara untuk membuat sos pencicah yang mengimbangi kepahitan peria dengan rasa manis dan sedikit pedas kicap," kongsi pemilik restoran An dengan Tuoi Tre Online .
Selain "hidangan utama", restoran ini juga mempunyai hidangan istimewa yang jarang disebut: kek tepung talas.
Kek keladi di sini mempunyai tekstur yang agak serupa dengan banh duc (kek beras), tetapi ia tidak serta-merta cair di mulut anda. Rasanya seperti banh nam dari Vietnam Tengah, dengan rasa kenyal dan berkacang daripada keladi, dan aroma yang kaya daripada bawang goreng dan kacang tanah.
Anda boleh menikmati peria dengan pulut dengan jeruk sawi (kiri) dan kek tepung keladi (kanan) - Foto: Le Duy
Rasa asli di Pasar Phung Hung
Seperti dalam ingatan ramai orang Cina, peria dengan cili sentiasa ada di meja makan keluarga On Vinh An. Setelah bekerja di restoran itu sejak tahun 1995 dan mengambil alih pada usia 14 tahun, An meneruskan legasi nenek dan ibunya dalam mengekalkan hidangan ini.
Pada awal-awal membawa keretanya, An menghadapi banyak kesukaran kerana kawasan pasar Phung Hung sudah sangat terkenal dengan pelbagai jenis makanannya.
Baru sahaja mula membantu ibunya menjual, An tidak dapat menahan tekanan di tengah-tengah "lautan" hingar-bingar di pasar Phung Hung. Kemudian terdapat tekanan persaingan, dengan tiga gerai berbeza yang hanya menjual tembikai pahit dan cili.
An memutuskan untuk menamakan kedainya "Labu Pahit dengan Perisa Nakal" untuk menarik perhatian golongan muda.
"Nama inilah yang membuatkan ramai anak muda dari Binh Tan dan Cu Chi ingin mencubanya. Ada juga yang mengatakan mereka menempuh perjalanan berpuluh-puluh kilometer hanya untuk makan 'peria dengan cili' – ia kedengaran pelik tetapi rasanya sedap!", An menceritakan.
Gerai peria sentiasa sibuk dengan pelanggan - Foto: Le Duy
Nama restoran itu adalah lawan nama pemiliknya.
Nama restoran itu, "Peria dengan Puak Nakal," kedengaran agak megah. Tetapi bertentangan sama sekali dengan namanya, An dengan ikhlas menjelaskan: "Peria perlu sedikit nakal untuk menjadi menyeronokkan, dan An memang comel!"
Peria itu nakal, tetapi pemiliknya cantik! - Foto: Le Duy
Mungkin kontras inilah yang mencipta daya tarikan unik kafe ini: di satu pihak, nama yang ceria dan sedikit pelik, dan di pihak yang lain, pemilik yang menyenangkan dan rendah diri.
Bagi An, setiap pelanggan yang masuk ke restoran itu umpama "sayang"nya. "Sayang, tolong parkir kereta di sana, sayang. Abang nak makan apa? An akan buatkan untuk Abang."
Terima kasih kepada sikap mesra dan mudah didekati itu, rasa pahit tembikai pahit itu nampaknya berkurangan dengan ketara. Cik Thuy Vy (Daerah 8) terpaksa mengunjungi pasar Phung Hung sekurang-kurangnya sekali sebulan untuk menikmati semangkuk sup tembikai pahit, bukan sahaja kerana dia merindui rasanya yang lazat, tetapi juga kerana dia suka dipanggil "sayangku".
"Gadis kecil ini sangat comel, saya asyik kembali ke sini kerana dia!", katanya sambil bergurau.
Gerai "peria dan timun jeruk" dibuka dari 4:30 petang hingga 10:00 malam.
Di samping itu, restoran ini juga menyajikan beberapa hidangan lain seperti jeroan babi rebus dengan herba perubatan, wonton dengan tulang rusuk dan rawan babi, tulang rusuk rebus, ladu/bebola goreng dalam air rebusan... dengan harga dari 35,000 hingga 60,000 VND setiap hidangan.
Ini merupakan tempat makan yang popular di media sosial. Cik Vietnam Nguyen Thuc Thuy Tien juga merupakan pelanggan tetap restoran tersebut.
Koktel unik yang diperbuat daripada tembikai pahit.[iklan_2]
Sumber: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm
