Memiliki nama yang unik, 'bitter melon with eggplant' adalah hidangan yang sesiapa yang mencuba sekali pasti ingin mencubanya lagi, bukan sahaja kerana rasa istimewanya, tetapi juga kerana personaliti pemilik yang menawan.
Semangkuk tembikai, terung dan sos cili - Foto oleh Le Duy
Kedai tembikai tersembunyi di antara kesibukan tipikal pasar Phung Hung (Daerah 5, HCMC) pada waktu sibuk.
Tetapi hanya melangkah ke hadapan, hanya cukup untuk memisahkan diri anda dari pemandangan yang sesak itu, dan anda akan mengenali sebuah restoran kecil yang tersembunyi di sudut 202 Phung Hung, di mana bau harum tembikai berlegar dan panggilan biasa pemilik On Vinh An (34 tahun): "Sayangku, datang ke sini dan nikmati semua kepahitan!"
"Tembikai dan terung" dua jenis sup
Semangkuk standard ca chon termasuk tembikai, tomato, cili, terung, bebola ikan dan tauhu goreng yang disumbat dengan kek ikan.
Pelanggan boleh memilih daripada dua jenis kuah: sos pekat istimewa yang serupa dengan sup ketam, atau kuah yang diperbuat daripada rusuk babi yang direbus. Mana-mana yang anda pilih, hidangan ini menawarkan pengalaman yang kaya yang sesiapa yang mencuba sekali pasti sukar untuk melupakannya.
Di kaunter, cili merah - Foto: Le Duy
Encik Minh (daerah Phu Nhuan) menceritakan kepada Tuoi Tre Online : "Pelanggan yang pertama kali makan tidak akan biasa makan dengan sos, tetapi jika mereka boleh memakannya, ia akan melekat selama-lamanya. Ingat untuk memesan mi campur tambahan untuk dimakan bersamanya untuk menjadikannya lebih kenyang."
Keistimewaan restoran ini ialah kicap manis pencicah dicampur dengan sate, yang sangat diperlukan apabila makan "peria dan terung".
"Ramai orang tidak biasa makan tembikai pada mulanya, jadi saya memikirkan cara untuk membuat sos pencicah untuk mengimbangi kepahitan tembikai dengan rasa manis dan sedikit kepedasan kicap," pemilik restoran An berkongsi dengan Tuoi Tre Online .
Selain "watak utama", restoran ini juga mempunyai hidangan istimewa yang jarang diperkatakan iaitu kuih talas.
Kek talas di sini mempunyai tekstur yang agak serupa dengan banh duc, tetapi tidak langsung cair di mulut. Rasanya seperti banh nam di wilayah Tengah, kenyal dan berlemak dari keladi, wangi dari bawang goreng dan kacang tanah.
Anda boleh menikmati tembikai dengan nasi likat masin (kiri) dan kuih talas (kanan) - Foto: Le Duy
Menegaskan rasa di pasar Phung Hung
Seperti dalam ingatan ramai orang Cina, peria dengan terung dan cili sentiasa muncul di meja makan keluarga On Vinh An. Menjadi pembantu restoran sejak 1995 dan mengambil alih restoran itu pada usia 14 tahun, Encik An mengikut jejak nenek dan ibunya untuk mengekalkan hidangan ini.
Pada masa awal membawa kereta itu, An mengalami banyak kesukaran kerana kawasan pasar Phung Hung terlalu terkenal dengan kepelbagaian makanannya.
An, yang baru mula menjual untuk membantu ibunya, tidak tahan dengan tekanan "laut" bunyi bising di pasar Phung Hung. Kemudian timbul tekanan persaingan apabila sudah ada tiga gerabak menjual peria, terung, dan cili sahaja.
An memutuskan untuk menamakan kedainya "peria dan terung" untuk menarik perhatian golongan muda.
"Nama ini membuatkan ramai anak muda dari Binh Tan dan Cu Chi tertanya-tanya untuk mencubanya. Malah ada yang berkata mereka menempuh berpuluh-puluh kilometer semata-mata untuk makan "peria dan terung" yang bunyinya pelik tetapi sedap!", kata An.
Kedai peria sentiasa sibuk dengan ramai pelanggan - Foto: Le Duy
Nama restoran adalah bertentangan dengan pemiliknya.
Nama restoran itu "bitter melon and jerk" bunyinya sombong. Tetapi benar-benar bertentangan dengan nama itu, An dengan ikhlas menjelaskan: "peria mesti sedikit "gila" untuk berseronok, tetapi An sangat comel!"
Peria memang keje, tapi pemiliknya comel! - Foto: Le Duy
Mungkin kontras inilah yang mencipta tarikan unik restoran: di satu pihak adalah nama yang nakal, agak "gila" untuk keseronokan, dan di sisi lain adalah pemilik yang cantik dan ringkas.
Bagi An, setiap pelanggan yang memasuki restoran adalah "cinta" kecilnya. "Sayang, tinggalkan kereta awak di sana. Awak nak makan apa? Saya akan buatkan untuk awak."
Berkat sifat peramah dan pemurah itu, kepahitan tembikai nampaknya telah dilembutkan sepenuhnya. Cik Thuy Vy (Daerah 8) perlu melawat pasar Phung Hung setiap bulan untuk "segera" menikmati semangkuk tembikai sekurang-kurangnya sekali, bukan sahaja kerana dia merindui rasa yang lazat, tetapi juga kerana dia suka dipanggil "cinta saya".
"Cewek ni comel sangat, saya terus balik sini sebab dia!", guraunya.
Kedai "Tembikai dan terung" dibuka dari jam 4:30 petang hingga 10:00 malam.
Di samping itu, restoran ini juga menyajikan beberapa hidangan lain seperti rebusan daging babi herba Cina, wonton dengan rawan, tulang rusuk yang direbus, ladu/kuah goreng... berharga dari 35,000 - 60,000 VND/bahagian.
Ini adalah tempat kulinari yang terkenal di laman rangkaian sosial. Cik Nguyen Thuc Thuy Tien juga merupakan pelanggan tetap restoran itu.
Koktel unik diperbuat daripada tembikaiSumber: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm
Komen (0)