5 hidangan Mongolia terbaik yang akan memikat pelancong.

Mongolia – sebuah tanah mistik yang terletak di antara padang rumput yang luas dan ufuk yang tidak terbatas – sentiasa menjadi destinasi yang menawan bagi mereka yang mendambakan kebebasan. Di sebalik landskap semula jadi yang megah dan budaya nomad yang unik, Mongolia meninggalkan kesan yang tidak dapat dilupakan dengan masakannya yang kaya dan berperisa. Di antara hidangannya yang lazat, beberapa makanan Mongolia bukan sahaja menghangatkan hati dalam cuaca sejuk tetapi juga membangkitkan emosi yang mendalam dalam diri mereka yang menikmatinya.

1. Buuz

Buuz sentiasa menjadi nama pertama yang terlintas di fikiran sebagai simbol hidangan tradisional (Sumber imej: Collected)

Apabila melibatkan masakan Mongolia, buuz sentiasa menjadi nama pertama yang terlintas di fikiran sebagai simbol hidangan tradisional. Buuz ialah ladu daging kukus, biasanya diperbuat daripada daging kambing atau daging lembu cincang yang dicampur dengan bawang, bawang putih, dan rempah ratus tempatan. Dibentuk dengan mahir menjadi ladu bulat, kerak tebalnya mengekalkan inti yang berair, dan apabila digigit, ia mengeluarkan aroma desa padang rumput dan rasa daging yang kaya dan segar.

Buuz bukan sahaja hidangan popular dalam kehidupan seharian tetapi juga merupakan bahagian penting dalam perayaan Mongolia, terutamanya Tsagaan Sar – Tahun Baru tradisional. Pada hari-hari awal musim bunga yang sejuk, duduk di dalam khemah ger yang selesa di tepi unggun api yang hangat, menikmati buuz panas, pelancong akan merasakan layanan mesra yang tulen dan semangat komuniti yang erat daripada penduduk tempatan.

Buuz mempunyai rasa Mongolia yang ringkas tetapi jelas. Hidangan Mongolia ini menyaring intipati persekitaran semula jadi yang keras, daripada biri-biri yang berkeliaran bebas hinggalah kepada tangan mahir wanita nomad. Setiap pengalaman buuz merupakan sentuhan kepada jiwa masakan Mongolia.

2. Khuushuur

Khuushuur ialah pastri goreng rangup berbentuk bulan sabit (Sumber imej: Collected)

Di sepanjang jalan-jalan yang dilanda angin di Mongolia, tidak sukar untuk melihat gerai-gerai kecil di tepi jalan yang mengeluarkan aroma khuushuur yang memikat – pastri goreng rangup berbentuk bulan sabit. Khuushuur diperbuat daripada doh tepung gandum yang lentur, diisi dengan daging kambing atau daging lembu yang berperisa, dibalut ketat, dan kemudian digoreng sehingga perang keemasan.

Keenakan khuushuur bukan terletak pada penyajiannya yang rumit tetapi pada rasanya yang desa, mengingatkan pada gaya hidup nomad. Kerak rangup menyelubungi inti yang kaya dan lazat, dan kuah yang harum meresap ke seluruh lelangit sejak gigitan pertama. Pada hari-hari yang sejuk, memegang khuushuur yang baru digoreng panas di tangan anda terasa seperti seluruh padang rumput Mongolia berbisik di tapak tangan anda.

Khuushuur juga merupakan hidangan Mongolia yang popular yang dinikmati semasa perayaan Naadam – satu perayaan semangat kesukanan dan budaya tradisional. Daripada kanak-kanak hingga warga emas, semua orang beratur dengan penuh semangat untuk menikmati khuushuur yang harum, bahagian yang tidak terpisahkan daripada kenangan zaman kanak-kanak dan kebanggaan negara mereka.

3. Tsuivan

Tsuivan ialah hidangan mi goreng kilas tradisional yang diperbuat daripada mi gulung tangan yang baru diuli. (Sumber imej: Koleksi)

Dalam penerokaan kulinari saya di Mongolia, tsuivan menonjol sebagai hidangan yang dipenuhi dengan emosi yang tulus, ringkas namun tidak dapat dilupakan. Tsuivan ialah hidangan mi goreng kilas tradisional, yang diperbuat daripada mi yang baru diuli dan dipotong tangan yang digoreng kilas dengan daging lembu atau kambing, lobak merah, bawang, dan kadangkala lobak daikon.

Campuran bahan-bahan yang harmoni menghasilkan hidangan yang lazat dan berkhasiat, memberikan tenaga yang mencukupi untuk gaya hidup nomad yang keras. Apa yang menjadikan tsuivan istimewa ialah tekstur mi yang kenyal, rasa daging yang kaya, kemanisan sayur-sayuran yang halus, dan aroma berasap yang samar-samar dari api tradisional. Setiap keluarga mempunyai cara tersendiri untuk membuat tsuivan, mencerminkan keperibadian dan gaya hidup unik setiap wilayah di seluruh Mongolia.

Ketika para pelancong menikmati setiap gigitan tsuivan di dalam khemah nomad, mereka dapat membayangkan bunyi kuku kuda yang bergema di ufuk yang jauh, kawanan ternakan yang meragut dengan aman, dan kehidupan nomad yang perlahan dan puitis. Masakan Mongolia ini secara halus dan autentik menghubungkan memori, budaya, dan kehidupan moden.

4. Bootog

Boodog ialah hidangan unik yang diperbuat daripada daging kambing atau marmot (Sumber imej: Collected)

Walaupun buuz dan khuushuur mewakili kelembutan dan kehalusan, boodog merangkumi aspek masakan nomad yang liar, berkuasa, dan berani. Boodog ialah hidangan unik yang diperbuat daripada daging kambing atau marmot, yang dibersihkan, diperisakan, dan kemudian dimasak dengan meletakkan batu merah panas di dalam bangkai haiwan yang dilubangi.

Tanpa periuk, kuali, ketuhar atau dapur gas, keseluruhan proses memasak boodog berlaku di luar rumah, menggunakan tangan dan teknik tradisional orang Mongolia. Apabila daging dimasak, kulit luarnya tegang dan berkilat, bertukar menjadi coklat gelap yang memikat, memancarkan aroma yang kaya yang memikat pelancong yang paling arif sekalipun.

Boodog bukan sahaja hidangan upacara Mongolia, tetapi juga pengalaman budaya yang tidak dapat dilupakan. Setiap kali anda menikmati boodog, anda melangkah ke dunia kulinari yang asli di mana alam semula jadi dan manusia bercampur dalam tarian gastronomi yang unik, berani dan menawan.

5. Airag

Susu kuda betina yang ditapai, minuman tradisional orang Mongolia sejak berabad-abad yang lalu (Sumber imej: Koleksi)

Antara hidangan di Mongolia yang memikat pelancong, tidak dapat tidak menyebut airag – susu kuda betina yang ditapai, minuman tradisional dengan sejarah sejak berabad-abad lamanya di Mongolia. Airag bukan sahaja minuman yang menyegarkan tetapi juga simbol budaya, yang berkait rapat dengan kehidupan rohani dan adat resam penduduk tempatan.

Susu kuda betina segar diekstrak dan kemudian ditapai dalam tong kulit atau kayu tradisional. Proses penapaian yang berlangsung selama beberapa hari menghasilkan minuman dengan rasa yang sedikit masam, tajam dan sedikit kepedasan. Airag dianggap sebagai minuman penyejuk yang membantu penghadaman dan merupakan bahagian yang sangat penting dalam perjumpaan keluarga, perayaan dan mengalu-alukan tetamu kehormat.

Duduk di bawah khemah putih di tengah-tengah padang rumput yang luas, memegang semangkuk airag, pengunjung akan merasakan kehangatan dan keikhlasan orang Mongolia. Hidangan Mongolia ini tidak perlu dikunyah, namun ia menyentuh hati. Rasa masam yang ringan, digabungkan dengan angin sepoi-sepoi yang sejuk, bukan sahaja membuatkan seseorang mabuk dengan rasa susu tetapi juga oleh kehangatan dan layanan mesra tanah ini.

Masakan Mongolia bukanlah sesuatu yang mewah atau rumit, tetapi ia mempunyai kedalaman budaya yang mendalam dan watak unik yang tidak dapat disalah anggap sebagai apa-apa lagi. Di tengah-tengah padang rumput yang luas, di tengah-tengah angin kencang dan kicauan kuda, setiap hidangan adalah lagu nomad, secebis jiwa kebangsaan. Jika anda berpeluang melawat tanah ini, jangan hanya datang untuk mengagumi pergunungan; duduk bersama penduduk tempatan dan kongsi hidangan yang ringkas namun menyentuh hati. Hanya dengan itu anda akan benar-benar menghargai keindahan masakan Mongolia – di mana budaya, manusia, dan alam semula jadi bercampur aduk dalam simfoni kebebasan yang tidak berkesudahan.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx