Cef dengan hidangan Vietnam yang kreatif dan asli telah dipilih oleh para juri untuk mara ke pusingan seterusnya. (Imej: Tangkapan Skrin)
Musim ke-4 "Top Chef Vietnam" menghimpunkan cef profesional Vietnam dari pelbagai wilayah di seluruh negara, cef Vietnam yang bekerja di luar negara, dan cef antarabangsa yang tinggal dan bekerja di Vietnam. Ini menawarkan perspektif baharu dan gabungan masakan Vietnam dan trend kulinari global.
38 orang cef telah melalui proses pemilihan, bersaing untuk mendapatkan tempat dalam 14 Teratas pusingan akhir. Panel juri terdiri daripada Encik Sakal Phoeung, Presiden Persatuan Escoffier Vietnam; Cik Kim Oanh, pengasas rangkaian restoran Wrap&Roll dan restoran One River; Valentin Tran, Pengarah Besar ANDROS Vietnam... Kriteria pemarkahan juga ditakrifkan dengan jelas, yang memerlukan cef menunjukkan teknik, pembentangan, kreativiti dan identiti Vietnam.
Dalam pusingan pemilihan, para cef mempunyai masa 60 minit untuk menyediakan hidangan yang dapat mewakili Vietnam di pentas dunia . Pertandingan ini menggalakkan penggunaan bahan-bahan Vietnam tulen dan penerapan pengalaman kulinari untuk mempamerkan intipati masakan Vietnam kepada masyarakat antarabangsa.
"Top Chef Vietnam" juga menarik kerana jalan cerita yang diceritakannya. Ia bukan sekadar pertandingan antara chef profesional, tetapi juga satu perjalanan peningkatan diri. Ia menggabungkan prinsip dan piawaian profesional dengan keperluan kreativiti untuk meluahkan keperibadian. Chef mesti menunjukkan kebolehan dan kebolehsuaian mereka terhadap cabaran sukar dan situasi yang tidak dijangka. Banyak situasi akan timbul semasa proses memasak, daripada mengendalikan bahan-bahan hinggalah menggunakan peralatan dapur dan mempersembahkan hidangan. Setiap chef mesti menghadapi dan menguruskan cabaran ini untuk memenuhi had masa, mempersembahkan dan memperkenalkan hidangan mereka kepada para juri.
Daya tarikan "Top Chef Vietnam" musim ke-4 terletak pada penekanannya pada kreativiti menggunakan bahan-bahan Vietnam, dengan setiap hidangan menceritakan kisah yang unik. Ambil contoh, kisah "Mother's Sour Soup" oleh chef Tran Nguyen Thuan Thanh. Chef Thuan Thanh mengekalkan keseimbangan asal rasa masam, masin dan manis dengan pelbagai lapisan rasa melalui teknik memasak yang halus dan penyajian yang mengagumkan, akhirnya berjaya memenangi hati juri yang paling arif sekalipun.
Sementara itu, ketam goreng kilas cef Camilla Bailey dengan asam jawa dan santan telah mengejutkan para juri dan penonton dengan pemahamannya tentang bahan-bahan Vietnam dan aplikasinya yang fleksibel dalam masakan. Menurut cef Camilla Bailey, hidangan ini merupakan penghormatan kepada seorang rakan Vietnam yang sering membantunya mengenal pasti sayur-sayuran kebun dan kerap menghantar bahan-bahan tersebut supaya dia dapat mempelajari dan memasak hidangan Vietnam.
Pengetahuan Chef Camilla Bailey tentang sayur-sayuran taman dan penggunaannya yang kreatif telah mengejutkan ramai juri, seperti menggunakan daun lemon balm untuk menambahkan rasa masam dan sedikit kepedasan pada hidangan, atau krokot untuk rasa yang rangup dan menyegarkan. Terutamanya, Chef Camilla Bailey juga bercakap tentang khasiat perubatan bahan-bahan ini dan "rahsia" beliau untuk menggunakannya bagi mengimbangi rasa.
"Top Chef Vietnam" bukan sekadar program hiburan yang ringkas; ia juga menyediakan penonton dengan pengetahuan berguna tentang bahan-bahan tempatan, mengajar teknik dan resipi masakan baharu, serta menawarkan cara yang lebih kreatif dan moden untuk mempersembahkan hidangan. Dalam program ini, setiap chef bertindak sebagai duta budaya masakan Vietnam, menawarkan pelbagai perspektif dan pendekatan untuk menceritakan kisah masakan Vietnam dengan cara unik mereka sendiri, menggabungkan tradisi dengan kemodenan.
BAO LAM
Sumber: https://baocantho.com.vn/-top-chef-vietnam-lan-toa-am-thuc-viet-a208720.html
