Litar bekalan kuasa tradisional
Selama berabad-abad pembentukan dan pembangunan, kraf pembuatan mi Quang di wilayah Quang Nam telah menjadi inovasi berterusan daripada generasi artisan. Pengetahuan profesional, kemahiran dan prosedur pemprosesan yang terkumpul dari semasa ke semasa berkait rapat dengan produk serantau yang tersendiri di kampung kraf tersebut.
Oleh itu, budaya kulinari membawa daya hidup asal-usulnya, dan penjaga warisan kulinari ini juga merupakan penjaga dan pemancar daya hidup tersebut, membentuk hubungan penting antara tradisi dan kemodenan merentasi generasi.
Kraf tradisional membuat mi Quang wujud di banyak daerah, pekan, dan bandar di wilayah Quang Nam . Menurut keputusan inventori yang tidak lengkap, terdapat hampir 900 pertubuhan dan isi rumah yang terlibat dalam perdagangan pemprosesan mi Quang, yang paling banyak tertumpu di Dien Ban, Hoi An, Tam Ky, Duy Xuyen, dan Nui Thanh...
Di daerah Dien Ban, terdapat kira-kira 400 buah pertubuhan dan isi rumah yang terlibat dalam memproses dan menjual mi Quang. Wad Dien Phuong sahaja mempunyai kira-kira 200 isi rumah dan pertubuhan yang memproses mi Quang, termasuk yang menjualnya secara tempatan dan yang mengangkutnya ke bandar-bandar berdekatan.
Banyak kampung telah hampir menjadi perkampungan kraf yang pakar dalam memproses dan menjual mi Quang, seperti kampung La Thap (Duy Chau, Duy Xuyen), Phu Chiem (Dien Phuong, Dien Ban), Yen Pho (Tam Anh Nam, Nui Thanh), kejiranan Dong Xuan (Truong Xuan, Tam Ky), dan kejiranan Thanh Ha, Hoi).
Khususnya, kampung Phu Chiem di wad Dien Phuong (daerah Dien Ban) pakar dalam memproses dan menjual mi Quang. Sesetengah penduduk kampung yang lebih tua percaya bahawa mi Phu Chiem berasal ketika orang Vietnam menetap di wilayah Quang Nam, yang berkaitan dengan aktiviti pelabuhan perdagangan Hoi An.
Semasa zaman perang, mi Phu Chiem dibawa oleh wanita untuk dijual. Secara beransur-ansur, dari semasa ke semasa, mi Phu Chiem tersebar lebih jauh ke Duy Xuyen, Thang Binh, Tam Ky, sehingga ke Dai Loc, dan juga ke Bandar Da Nang . Sesetengah orang dari kampung Phu Chiem juga membawa resipi mi rahsia mereka ke Tanah Tinggi Tengah, Vietnam Selatan, dan Saigon untuk memulakan perniagaan.
Kedua-duanya unik dan pelbagai
Mi Quang Nam juga menunjukkan keunikannya dalam kepelbagaiannya, kerana hanya beberapa tempat lain yang mempunyai hidangan seperti Quang Nam yang terdapat pada upacara penyembahan nenek moyang, Tet (Tahun Baru Cina), upacara persembahan beras baru, pesta pindah rumah, dan perayaan lain. Ia juga merupakan hidangan sepanjang tahun, di mana mi boleh menjadi hidangan utama yang menggantikan nasi dalam keempat-empat musim dan lapan perayaan.
Hampir semua orang yang lahir dan dibesarkan di wilayah Quang Nam menyukai dan tahu cara menyediakan mi Quang Nam. Oleh itu, profesion menyediakan mi Quang Nam di wilayah Quang Nam sangat meluas.
Dalam masyarakat moden, mi Quang telah menjadi "duta budaya" wilayah Quang Nam. Mereka hadir di festival, acara kebudayaan dan pelancongan, persidangan, seminar, dan acara diplomatik wilayah Quang Nam dengan delegasi domestik dan antarabangsa.
Boleh dikatakan bahawa mi Quang merupakan "duta budaya" kebangsaan dan antarabangsa. Mi Quang semakin dikenali dan pengaruhnya tersebar sebagai warisan budaya masakan yang unik di wilayah Quang Nam.
Setiap orang dari Quang Nam yang bekerja jauh dari rumah merindui semangkuk mi Quang Nam buatan ibu mereka. Mi Quang Nam telah menjadi jiwa Quang Nam, diturunkan dari generasi ke generasi dan sangat terhubung dengan setiap orang dari Quang Nam ketika mereka meninggalkan tanah air mereka.
Menurut cef dan pakar masakan Trinh Thi Diem Vy (Hoi An), menganalisis semangkuk mi Quang Phu Chiem dapat menentukan resipi asli dengan meneruskan nilai-nilai pengetahuan tradisional masyarakat untuk mengenal pasti bahan-bahan, warna (rempah ratus), dan bahan-bahan yang disertakan (sayur-sayuran mentah, kertas nasi), di samping mempertimbangkan dan menambah kuantiti, formula pemakanan, dan kaedah memasak untuk inti; dari situ, kraf ini dapat diajar secara universal.
[iklan_2]
Sumber: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html
Komen (0)