Dari meja makan ke polis

Cik Nguyen Thi Hai menjalankan proses pembungkusan produk.

Cik Nguyen Thi Hai, komune Binh Gia berkongsi: Di wilayah Barat Laut, terdapat produk daging babi salai yang terkenal, ramai orang sering membelinya untuk dinikmati dan sebagai hadiah. Oleh itu, sejak 2022, saya mempunyai idea untuk membuat daging babi salai untuk mencipta produk tempatan yang tipikal. Semasa proses pemprosesan produk, saya meneliti untuk mencari formula untuk membantu produk itu menepati citarasa ramai orang. Untuk 3 bulan pertama, saya meluangkan masa memproses produk dan meminta rakan dan saudara mara untuk mencuba dan memberi maklum balas untuk membantu menambah baik produk.

Di samping itu, sejak awal lagi, Cik Hai telah menyasarkan untuk membina produk yang memenuhi piawaian OCOP. Beliau telah melabur dalam membina kawasan pemprosesan yang berasingan untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan; membeli beberapa peralatan pemprosesan dan memberi perhatian khusus kepada sumber bahan mentah, yang dianggap sebagai faktor penentu dalam rasa unik produk.

Apa yang menjadikan rasa tersendiri hidangan daging babi salai keluarga Hai ialah proses pengeringan. Untuk mengekalkan rasa lazat dan warna semula jadi daging, keluarganya membina sistem pengeringan bata yang berasingan, memastikan suhu yang stabil dan sesuai. Terima kasih kepada itu, setiap kepingan daging selepas pengeringan mempunyai kekeringan yang sederhana, dengan bau asap dapur dan halia gunung, membawa rasa yang kaya dan tersendiri. Pada tahun 2024, produk daging babi salai Nguyen Thi Hai telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang. Pada masa ini, secara purata, setiap bulan, keluarganya memproses kira-kira 1.5 hingga 2 kuintal daging babi segar, bersamaan dengan kira-kira 60 hingga 70 kg daging babi salai siap. Khususnya, sepanjang 3 bulan Tahun Baru Imlek, keluarganya menghasilkan 60 kg daging babi segar setiap hari. Pada masa ini, produk itu bukan sahaja digunakan secara meluas di wilayah itu tetapi juga menjangkau pasaran di luar wilayah seperti: Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh...

Cik Phan Hong Hanh, kampung Khon Khe, komune Yen Phuc berkata: Saya telah makan banyak jenis daging kering dari kawasan yang berbeza, tetapi daging babi kering Cik Hai mempunyai rasa yang sangat unik. Apabila makan, anda boleh merasai dengan jelas aroma asap, rasa yang kaya dengan halia gunung, terutamanya apabila daging dikoyak, ia tidak kering dan keras.

Encik Hoang Van Tu, Timbalan Ketua Jabatan Ekonomi Komune Binh Gia, berkata: Cik Nguyen Thi Hai adalah perintis dalam komune dalam menghasilkan dan membangunkan daging babi salai menjadi produk OCOP. Dia telah meneliti dan membina jenama, membawa kepakaran daging babi salai ke pasaran di dalam dan luar wilayah. Pada masa akan datang, kami akan terus mewujudkan syarat untuk produknya menyertai promosi di program dan acara supaya lebih ramai orang mengetahui tentangnya.

Daripada hidangan desa, daging babi salai kini menjadi produk tipikal OCOP yang bukan sahaja mempunyai nilai budaya tetapi juga membuka hala tuju pembangunan ekonomi yang mampan untuk rakyat. Kejayaan dalam membina produk telah menyumbang secara signifikan kepada perjalanan menyebarkan identiti budaya kebangsaan, membantu produk pertanian tempatan mencapai lebih jauh, menyumbang kepada pembinaan kawasan luar bandar baharu di kawasan tersebut.

Sumber: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html