Daripada bijirin beras hingga mi bihun bersih

QTO - Diperbuat daripada butiran beras wangi yang dipilih dengan teliti dari rantau Le Thuy, bihun beras Tu Bich digemari ramai pengguna kerana teksturnya yang kenyal, warna putih semula jadi, dan terutamanya kerana mengekalkan rasa beras. Walaupun merupakan produk tradisional, bihun beras Tu Bich telah bertapak di pasaran dengan membina jenamanya, menambah baik reka bentuk dan kualitinya untuk memenuhi kriteria 3 bintang OCOP.

Proses pengeringan produk bihun beras untuk bekalan pasaran - Foto: DN

Mengambil kesempatan daripada cuaca yang cerah, Cik Nguyen Thi Bich, dari kampung Quy Hau, komune Le Thuy, bersama beberapa pekerja, sedang sibuk mengeringkan bihun beras yang baru dibuat untuk memenuhi prapesanan. Cik Bich berkata secara purata, kemudahan pemprosesan bihun berasnya membekalkan lebih daripada 250 kg pelbagai jenis bihun beras kering ke pasar setiap hari. Kebanyakan pelanggan bihun beras Tu Bich adalah pelanggan tetap. Bagi mengekalkan jumlah jualan yang stabil, bihun beras Tu Bich sentiasa meningkatkan kualitinya untuk mengekalkan rasa tradisionalnya.

Cik Bich berkata bahawa perniagaan pengeluaran bihun beras keluarganya telah wujud dan beroperasi selama hampir 40 tahun. Sebelum ini, keluarganya pakar dalam membekalkan beras ke kemudahan pengeluaran bihun berhampiran rumah mereka. Walau bagaimanapun, selepas kemudahan itu berhenti beroperasi, pemiliknya menjual jentera tersebut dan menurunkan kepakaran pembuatan bihun beras mereka kepada keluarganya. Sejak itu, keluarganya sentiasa berusaha untuk menghasilkan bihun yang berkualiti tinggi dan wangi untuk pengguna.

Untuk memastikan bihun beras mengekalkan tekstur dan rasanya yang kenyal apabila dimasak, selain proses pengeluaran yang terjamin, bahan mentah merupakan faktor penting. Beras yang digunakan untuk membuat bihun mestilah berkualiti tinggi, gebu, dan segar, bebas daripada kulat atau serangga. Jika beras terlalu melekit atau telah disimpan terlalu lama, untaian bihun akan pecah apabila dimasak dan kehilangan aroma yang tersendiri. Oleh itu, proses pemilihan beras dianggap sebagai faktor penentu dalam kualiti produk.

“Pada masa ini, bahan mentah untuk menghasilkan bihun beras dipilih daripada jenama beras bersih Nga Hoang (Koperasi Pengilangan dan Pemprosesan Beras Nga Hoang, komune Le Thuy). Produk beras Nga Hoang telah diiktiraf memenuhi piawaian 3 bintang OCOP dan telah mendapat prestij dengan melaksanakan proses pengeluaran beras yang selamat dan bersih. Semasa proses pengeluaran bihun, kemudahan ini juga mematuhi kriteria keselamatan makanan, tidak menggunakan agen peluntur atau bahan tambahan. Untuk mengelakkan kulat dan memastikan helaian bihun lutsinar, kenyal dan elastik, bihun mesti dikeringkan dengan segera selepas dikukus dan dipotong,” kata Cik Bich.

Produk ini lazat dan berkualiti tinggi; walau bagaimanapun, mengekalkan kaedah tradisional tanpa label akan menyukarkan pembinaan kepercayaan pelanggan. Sebelum ini, bihun beras Tu Bich diikat dengan tali dan dibungkus dalam beg plastik putih polos tanpa sebarang maklumat produk. Oleh itu, pada tahun 2023, dengan sokongan kerajaan tempatan, keluarga Cik Bich memutuskan untuk melabur dalam membina jenama untuk produk tersebut. Pada awal tahun 2024, bihun beras Tu Bich mencapai pensijilan 3 bintang OCOP.

"Bihun beras Tu Bich tidak hancur apabila dimasak, mempunyai jumlah kenyal yang tepat, dan mengekalkan aroma beras yang tersendiri. Produk ini mempunyai label dan memenuhi piawaian 3 bintang OCOP, jadi keluarga saya berasa yakin menggunakannya," kata Cik Nguyen Thi Ly dari kampung Loc Thuy, komune Le Thuy.

Selain pelanggan tetap di dalam dan di luar wilayah, banyak sekolah di kawasan ini dengan yakin telah memilih untuk menggunakan bihun beras Tu Bich dalam hidangan pelajar mereka.

Berkenaan rancangan masa depan, Cik Bich berkongsi: "Mengekalkan kualiti produk sentiasa menjadi keutamaan bagi kemudahan kami. Di samping itu, bagi memenuhi permintaan yang semakin meningkat daripada pelanggan, kami berharap pihak berkuasa tempatan akan mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk mengembangkan kemudahan pengeluaran bagi memberi perkhidmatan yang lebih baik kepada pelanggan, terutamanya semasa musim puncak."

D.N.

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/