Dari kampung ular ke kampung pelancongan

Kampung Le Mat (kini sebahagian daripada wad Viet Hung, daerah Long Bien, Hanoi) pada asalnya dikenali kerana penangkapan ular, pemprosesan makanan dan kegunaan perubatannya. Disebabkan perubahan masyarakat dan peraturan mengenai perlindungan hidupan liar, kampung Le Mat telah berubah menjadi sebuah perkampungan pelancongan dan kulinari yang terkenal.

Kampung Ular Le Mat telah lama terkenal di dalam dan luar negara kerana penangkapan ular, pembiakan ular, dan pemprosesan makanan istimewa berasaskan ular. Le Mat juga terkenal dengan sistem tapak warisannya.

Rumah komunal Le Mat ialah sebuah rumah komunal berskala besar yang didedikasikan untuk dewa pelindung kampung itu, Encik Nguyen Quy Cong, yang pada asalnya merupakan seorang pemuda yang dianggap telah mengambil mayat seorang puteri Dinasti Ly dari Sungai Thien Duc.

Kemudian, Raja Ly telah melimpahkan kurniaannya kepada baginda, membenarkan baginda memimpin anak-anak kampung Le Mat untuk mengusahakan tanah di sebelah barat kubu Thang Long, dengan menubuhkan 13 buah kampung dan penempatan. Ini adalah kawasan Ngoc Ha, Kim Ma, Vinh Phuc , dan sebagainya, yang kini merupakan sebahagian daripada daerah Ba Dinh.

Tiba di Le Mat hari ini, betul-betul di sebelah rumah komunal kampung terdapat sebuah rumah luas yang dibina dalam gaya seni bina tradisional. Ini adalah ruang untuk mempamerkan dan memperkenalkan produk kampung kraf tradisional Le Mat.

Di sini, pengunjung boleh meneroka sejarah perkampungan kraf dan produk yang diperbuat daripada ular. Antaranya, minuman keras yang dicampur ular, yang dipercayai dapat meningkatkan kesihatan, menarik banyak perhatian.

Encik Ngo Van Duong, yang bertanggungjawab menyelia Rumah Pameran Le Mat, berkongsi bahawa ruang pameran itu ditubuhkan untuk mempromosikan produk yang diperbuat daripada ular – ciri khas perkampungan kraf tersebut. Encik Duong mengesahkan bahawa ini adalah destinasi pertama bagi pelancong yang ingin meneroka produk yang diperbuat daripada ular.

Orang-orang pertengahan umur dan warga emas di kampung Le Mat masih ingat dengan jelas bahawa pada zaman dahulu, penduduk kampung pergi ke merata tempat untuk menangkap ular bagi tujuan masakan atau perubatan. Walau bagaimanapun, secara beransur-ansur, peraturan mengenai perlindungan alam sekitar dan pemuliharaan hidupan liar diperkenalkan. Beberapa spesies ular telah ditambah ke dalam senarai spesies yang dilindungi. Profesion menangkap ular di Le Mat kini berisiko menemui jalan buntu.

Kampung Ular Le Mat kini telah menjadi tarikan pelancong di bandar ini.

Pada tahun 2016, Jawatankuasa Rakyat Daerah Long Bien telah membangunkan dan melaksanakan "Projek Pembangunan untuk Kampung Kraftangan Le Mat giai đoạn 2016-2020," yang mendapat sokongan padu daripada penduduk tempatan. Penduduk Le Mat telah mengalihkan tumpuan mereka kepada penternakan ular, yang diurus dan diselia oleh pihak berkuasa.

Dari titik di mana mereka menyangka mata pencarian mereka akan berakhir, penduduk Le Mat terus mendedikasikan diri mereka kepada penternakan ular dan seni kulinari. Daripada seekor ular, seorang cef boleh menyediakan sehingga 15 hidangan yang berbeza. Tiada bahagian ular yang dibazirkan; daripada daging, tulang, kulit, darah, dan hempedu, semuanya boleh diubah menjadi hidangan, mengoptimumkan kos sambil mewujudkan kepelbagaian dalam masakan.

Pada masa ini, Le Mat mempunyai Koperasi Kampung Kraftangan, dengan 25 isi rumah yang menyertai. Encik Nguyen Anh Tuan, Pengarah Koperasi Kampung Kraftangan Le Mat, berkata: Penternakan ular membawa nilai ekonomi yang tinggi, mempunyai kepentingan dan kegunaan dalam perubatan, dan juga menyuburkan kesihatan orang ramai kerana rasanya yang lazat dan nilai pemakanan yang tinggi.

Walaupun kawasan semakin mengecil dan bilangan isi rumah yang menternak ular berkurangan disebabkan oleh pembandaran, sesetengah isi rumah masih menternak 50 hingga 70 ekor ular, terutamanya ular tedung, ular tikus, dan ular tedung raja. Jumlah ini mencukupi untuk membekalkan makanan kepada restoran tempatan dan juga membolehkan pembiakan.

Ramai anak muda juga terlibat dalam penternakan ular. Truong Minh Khanh merupakan contoh utama seorang anak muda yang bersemangat untuk memelihara kraf tradisional ini. Keluarganya menternak ular dan mengendalikan sebuah restoran yang mengkhususkan diri dalam ular. Mereka telah menternak ular selama 20 tahun, dengan kira-kira 50 kandang yang menempatkan dua jenis ular: ular tedung dan ular tikus. Jumlah ini terutamanya digunakan untuk membekalkan makanan kepada restoran mereka.

"Saya ingin menyumbang kepada pembangunan kraf tradisional kampung halaman saya. Selain mengembangkan skala ladang ternakan, saya akan membuka restoran untuk memenuhi keperluan dan citarasa pelancong. Khususnya, saya ingin membangunkan pelancongan yang berkaitan dengan kampung kraf tradisional untuk memperkenalkannya kepada pengunjung," kata Encik Khanh.

Walau bagaimanapun, disebabkan oleh perubahan persepsi masyarakat, permintaan untuk memakan daging ular dan menggunakannya dalam perubatan tradisional telah berkurangan. Keluarga-keluarga sedang beralih perniagaan mereka daripada kepakaran ular kepada perniagaan makanan, terutamanya yang menawarkan masakan luar bandar, untuk mempelbagaikan tawaran produk mereka.

Ular, yang dahulunya dianggap sebagai "hidangan utama," kini telah menjadi subjek pameran dan pembentangan tentang pelbagai spesies ular dan proses penternakan ular, yang membolehkan pelancong meneroka dan belajar. Ini membantu perkampungan ular tradisional mengekalkan ciri-ciri uniknya sambil menyesuaikan diri dengan kehidupan moden dan mewujudkan daya tarikan tersendiri dalam persekitaran yang sangat kompetitif.

Pada tahun 2024, Le Mat telah diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat Hanoi sebagai destinasi pelancongan peringkat bandar. Menggabungkan tapak warisan berharga seperti kompleks rumah komunal kampung Le Mat dengan masakan tempatan, Le Mat telah menjadi salah satu destinasi kegemaran pelancong.

Sumber: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html