Budaya "memberi sayap" kepada pelancongan di Gia Lai.

Pertandingan yang dianjurkan oleh Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sempena ulang tahun ke-50 pembebasan Vietnam Selatan dan penyatuan semula negara itu telah menarik ramai artisan mahir dalam bidang tenunan, bakul, dan seni kulinari.

Dalam kategori kraf tradisional, setiap artisan membawa dua produk ke pertandingan: satu produk siap untuk dipamerkan dan satu lagi produk belum siap untuk menunjukkan teknik kraf mereka. Produk dinilai berdasarkan kebolehgunaan, tradisi, estetika dan kreativiti mereka—kriteria yang mencerminkan keupayaan untuk mengubah nilai budaya menjadi produk pelancongan yang boleh digunakan, dipamerkan atau diberikan sebagai hadiah.

Pertandingan kemahiran artisan itu menarik minat para pelajar untuk melawat dan belajar. **Foto: Hoang Ngoc**

Hadiah dari kampung

Pertandingan tenunan broked merupakan pentas mini yang mempamerkan kehidupan Central Highlands. Daripada selendang dan beg sandang hinggalah alas meja, setiap produk merupakan cebisan budaya yang mempunyai jejak peribadi artisan tersebut.

Seorang artisan Rơ Châm En (kampung Bàng, komune Ia Nhin, daerah Chư Păh) menghabiskan lebih setengah bulan menenun sehelai kain yang bertemakan memperingati Hari Penyatuan Semula Negara (30 April). Selendangnya memaparkan tulisan "Memperingati 50 tahun pembebasan Vietnam Selatan dan penyatuan semula negara, 30 April 1975 - 30 April 2025" dengan jelas. Selain itu, imej askar dan pekerja digambarkan dengan jelas dalam setiap benang berwarna, seperti lagu kepahlawanan yang ditenun dengan kebanggaannya untuk hari keamanan ini.

Artisan Rơ Châm En dengan karya seni tenunannya, sumber kebanggaan untuk penyatuan semula negara. **Foto: Hoàng Ngọc**

"Saya menenun selama lebih setengah bulan tanpa rehat, kerana fabrik broked ini membawa kebanggaan seorang penduduk Central Highlands pada hari sambutan kebangsaan ini," katanya.

Di sudut lain, seniman muda Luăn (bandar Dak Doa, daerah Dak Doa) memilih cara yang lebih lembut untuk bercerita melalui alas meja bertajuk "Kampung Bahnar." Imej rumah panggung, orang yang menumbuk padi, tiang upacara, dan haiwan yang biasa daripada kehidupan seharian kelihatan ringkas tetapi jelas. "Apabila dibentangkan di atas meja, seluruh ruang kampung muncul seperti lukisan," beliau berkongsi tentang idea di sebalik karya seninya.

Bagi Cik Luan, broked bukan sahaja cantik tetapi juga menceritakan kisah kampung, memberikan pengalaman budaya yang mendalam kepada pelancong. “Para artisan yang menyertai pertandingan ini semuanya sangat mahir. Tetapi untuk mencipta produk untuk pelancongan, anda memerlukan idea untuk menjadikan produk lebih menarik dan sesuai untuk pelbagai aspek kehidupan, bukan sahaja untuk membuat pakaian atau untuk hiasan,” katanya. Dengan idea ini, artisan wanita muda itu berjaya memenangi hadiah pertama dalam pertandingan kemahiran menenun dengan cemerlang.

Dalam pertandingan menenun, kekayaan teknik dan rekaan mencerminkan kreativiti yang tidak terbatas oleh para artisan. Daripada bakul hinggalah barangan yang diperbaiki seperti beg tangan dan pasu, semuanya memancarkan keindahan desa dan fungsi yang tinggi.

Artisan Dinh Van Ring (daerah Kbang) memenangi hadiah pertama dengan bakul tenunan tradisionalnya, yang menampilkan corak yang dibuat dengan teliti, teknik tenunan yang ketat, dan jalur buluh yang nipis dan berbentuk sekata – kemuncak seumur hidup yang didedikasikan untuk kraf ini. Artisan terkemuka Dinh Bi (daerah Kbang) mencipta pasu bunga yang elegan daripada jalur buluh, memelihara intipati kraf tradisional sambil memenuhi tuntutan estetika moden.

Satu lagi produk yang mengagumkan ialah beg galas yang dibuat oleh tukang Hyoi (daerah Dak Doa). Dia menceritakan: “Semasa saya kecil, ayah saya menenun beg galas untuk saya gunakan semasa menggembala lembu. Di dalamnya, saya boleh memuatkan beras, baju hujan dan beberapa barang lain. Beg galas itu memeluk belakang saya, membolehkan saya bergerak dengan mudah bersama kawanan lembu. Ia juga merupakan barang yang berkait rapat dengan kenangan zaman kanak-kanak saya.”

Menurut Encik Hyoi, setiap jenis bakul dibuat untuk tujuan tertentu: bakul terbuka untuk membawa air, bakul tertutup untuk menyimpan beras di sawah, bakul kecil yang digunakan dalam perayaan, atau beg galas untuk masuk ke hutan… Dengan pengalaman dan kemahiran menenun yang diasah selama ini, tukang Hyoi boleh mencipta pelbagai reka bentuk untuk memenuhi keperluan kehidupan seharian. “Untuk mencipta produk sebagai cenderahati untuk pelancong menggunakan kraf tradisional, saya menambah corak supaya produk tersebut berfungsi dan menarik dari segi estetika,” katanya.

Dari dapur kampung hingga meja jamuan pelancong

Masakan adalah jiwa budaya yang hidup, dan dalam pertandingan ini, setiap hidangan menceritakan kisah tentang kehidupan, adat resam, tanah air, dan sejarah sesebuah komuniti.

Masakan tradisional Bahnar berasal dari perkampungan pelancongan komuniti Mơ Hra-Đáp (komun Kông Lơng Khơng, daerah Kbang). **Foto: Hoàng Ngọc**

Pertandingan ini memerlukan persembahan hidangan tradisional yang terdiri daripada hidangan seperti nasi masak buluh, ayam bakar, ikan bakar, daging bakar, daun ubi kayu goreng kilas dengan tembikai pahit, sayur-sayuran goreng atau rebus, sup, arak beras, dan buah-buahan tempatan.

Pasukan dari komune Ia Nhin (daerah Chư Păh) memperkenalkan hidangan yang diperbuat daripada berudu kukus yang ditangkap di sungai, dikukus dengan cili, garam, dan daun sirih – hidangan rakyat yang mencerminkan penggunaan sumber asli yang mahir. Mereka juga membawa balutan rebung – hidangan yang diperbuat daripada rebung, tepung beras, daun selasih, kacang tanah (atau digantikan dengan kacang macadamia), dan ketam hancur, yang dibiarkan semalaman. Hidangan ini sangat diperlukan dalam ritual keluarga atau perayaan komuniti, merangkumi warna, aroma, rasa, dan adat masakan orang Jrai di bahagian barat wilayah ini.

Hidangan tradisional juga menceritakan kisah tentang kehidupan dan adat resam masyarakat. **Foto: Hoang Ngoc**

Pasukan dari komune Tú An (bandar An Khê) menarik perhatian dengan hidangan rebung dan rebung rotan yang digoreng kilas, dan ikan sungai bakar yang dibalut dengan ketam. Pasukan dari komune Ia Piar (daerah Phú Thiện) memperkenalkan hidangan terung kuning yang dipenuhi semut – hidangan unik yang dipercayai dapat menyembuhkan mabuk – bersama hidangan "nhăm dao" yang hampir pupus, yang diperbuat sepenuhnya daripada herba dan tumbuhan, tanpa garam atau perasa industri. "Semua rasa manis dan masin diekstrak daripada batang tumbuhan, dan ia mengambil masa berminggu-minggu pemprosesan untuk mencapai rasa nhăm dao yang asli. Oleh itu, hidangan ini hanya muncul di festival komuniti utama," kata Nay H'Loan.

Sementara itu, pasukan dari komune sempadan Ia O (daerah Ia Grai) mempersembahkan sup buah uoi yang menyegarkan, manakala komune Glar (daerah Dak Doa) memperkenalkan ikan trotter babi panggang yang ditumbuk dengan lengkuas—dan banyak lagi hidangan lain yang ditumbuk dengan pelbagai herba dan rempah ratus yang unik. Cef dari perkampungan pelancongan komuniti Mo Hra-Dap dan Kgiang (daerah Kbang) kagum dengan hidangan tradisional desa Bahnar mereka, mempersembahkannya dengan menarik dan mencerminkan pendekatan kulinari moden yang bertujuan untuk mengembangkannya menjadi produk pelancongan.

Daerah Krông Pa telah menyertai dengan dua pasukan yang mempamerkan gaya masakan yang berbeza, tetapi semua hidangan mencerminkan ciri unik kawasan panas ini, dengan campuran harmoni rasa masam, masin, manis, pahit dan astringen. Khususnya, daging lembu kering yang digabungkan dengan garam semut kuning telah menjadi hidangan istimewa masakan rantau "pedas" ini.

Cik Nguyen Quyen Anh Chau (komune Phu Can, daerah Krong Pa), yang mewakili pasukan yang memenangi hadiah pertama dalam pertandingan kulinari, berkongsi: “Masakan, seperti keindahan, sukar untuk ditakrifkan; ia bergantung pada rasa dan persepsi. Tetapi semakin banyak saya belajar tentang masakan Gia Lai, semakin saya terkejut dengan kekayaan, keunikannya, dan sesuatu yang sangat tersendiri. Melalui setiap pertandingan, saya mempelajari lebih banyak hidangan untuk ditambah ke dalam menu restoran saya dan hidangan keluarga saya.”

Encik Nguyen Tan Thanh, Pengerusi Persatuan Pelancongan dan ahli panel juri, mengulas: “Hidangan-hidangan tersebut bukan sahaja menarik dari segi rasa tetapi juga dipersembahkan dengan indah dan kreatif, menunjukkan pemahaman yang mendalam tentang tradisi kulinari dan kemahiran chef tempatan. Khususnya, sesetengah pasukan juga memberikan pembentangan yang meriah tentang asal usul dan kepentingan budaya hidangan mereka. Pertandingan ini juga menyumbang kepada penghormatan dan promosi budaya kulinari tradisional kepada masyarakat dan pelancong.”

Encik Nguyen Tan Thanh (tengah) - Pengerusi Persatuan Pelancongan, menggalakkan pasukan untuk menyertai pertandingan kulinari. **Foto: Minh Chau.**

Menurut Cik Le Thi Thu Huong, Timbalan Pengarah Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan: Pertandingan ini dianjurkan untuk memuktamadkan tugas membangunkan pelancongan luar bandar yang berkaitan dengan pembinaan kawasan luar bandar baharu. Ini merupakan tahun kedua pertandingan ini diadakan, yang terus menegaskan peranan penting nilai-nilai budaya dalam pembangunan pelancongan, baik menggalakkan masyarakat untuk memelihara kraf tradisional mahupun mewujudkan mata pencarian yang mampan.

Pada akhir pertandingan, Jawatankuasa Penganjur telah menganugerahkan 11 hadiah utama untuk 3 kategori pertandingan. Artisan Luăn (bandar Dak Doa, daerah Dak Doa) memenangi hadiah pertama dalam tenunan broked. Artisan Đinh Văn Ring (komune Kong Long Khong, daerah Kbang) memenangi hadiah pertama dalam tenunan bakul.
Dalam pertandingan kulinari: hadiah pertama dimenangi oleh komune Phu Can 2 (daerah Krong Pa), hadiah kedua kepada komune Glar (daerah Dak Doa), dan hadiah ketiga kepada komune Ia Nhin (daerah Chu Pah). Baki 7 pasukan menerima insentif 1 juta VND setiap seorang daripada Persatuan Pelancongan Gia Lai dan Restoran Artisan Ksor Hnao.

Sumber: https://baogialai.com.vn/van-hoa-chap-canh-cho-du-lich-gia-lai-post321207.html