Masih bertanya pada diri sendiri bau nasi hijau...

Haruman nasi hijau Hanoi . Foto: Internet

“Masih bertanya pada diri sendiri tentang bau nasi hijau/ Saya tertanya-tanya tangan siapa yang membuat daun teratai?” (Ada apa-apa yang pelik di Paris, sayang?). Nampaknya mereka yang... tahu tentang musim padi hijau di Hanoi, lebih kurang ingat Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Nama hidangan ini menunjukkan musim. Orang yang pulang dari musim luruh di Hanoi ke Quang Nam mesti membawa bersama mereka bauan beras melekit hijau dalam bungkusan hadiah mereka.

Serpihan padi hijau dibalut halus dengan daun teratai dan diikat dengan sepasang straw kering. Orang utara mengatakan ini adalah untuk mengekalkan rasa dan aroma kepingan beras hijau dan bau tulen teratai. Kedua-dua perkara yang elegan ini digabungkan untuk membawa kemuliaan kepada penerima.

Peliknya, makanannya sebangga penduduk Hanoi. Nampaknya bagi warga Hanoi, setiap hidangan dan minuman adalah seperti karya agung aroma dan rasa yang halus.

Dengan hadiah musim luruh seperti serpihan nasi hijau, kecanggihannya lebih jelas. Itulah sebabnya Encik Vu Bang mempunyai kegemaran istimewa untuk kepingan nasi hijau - hadiah selembut dan elegan seperti cuaca musim luruh di Hanoi.

Dia menyimpan pujian yang paling penting untuk nasi hijau: "Setiap kali kita melihat awan musim luruh menutupi langit, orang ramai yang bertemu di pasar sering berkata hanya satu ayat: Sekarang di Hanoi musim padi hijau! Kemudian kami saling memandang tanpa berkata apa-apa, tetapi semua orang merasakan hati mereka dipenuhi dengan kesedihan ... ".

Bagi Vu Bang, Com Vong adalah hadiah paling istimewa kerana "setiap kali saya melihat angin kuning sejuk kembali, saya teringat Com". Lebih istimewa lagi, "di semua jalan negara, hanya Hanoi yang mempunyai Com"!

Nasi hijau dibalut daun teratai. Foto: Internet

Imej bakul nasi muda di sepanjang lorong-lorong telah tertanam dalam dalam alam bawah sedarnya, mendesaknya untuk mengambil pen dan menulis untuk meluahkan perasaannya. Aroma keistimewaan itu merebak ke seluruh Hanoi, menusuk jiwa kanak-kanak yang jauh dari rumah.

Orang Hanoi berkata bau harum beras muda membawa musim luruh ke jalanan. Semangat kulinari Utara yang "mengutamakan aroma" telah mencipta makanan istimewa wangi yang telah menjadi kepakaran.

Begitu juga dengan Com. Daripada nasi likat muda yang wangi, setiap wanita di kampung Vong memilih Com untuk mempunyai rasa yang paling lazat. Wanita Utara itu berkata bahawa Com melekit mempunyai rasa kolostrum yang sejuk dan harum dan perlu melalui banyak langkah pemprosesan yang teliti untuk menghasilkan satu kumpulan Com berperisa standard.

Selepas dibakar, pulut ditumbuk, ditapai untuk mengeluarkan semua sekam kemudian dicampur dengan beras hijau (dengan air daun padi hijau). Nasi hijau diproses menjadi pelbagai hidangan, dari kuih nasi hijau, sosej nasi hijau, pulut nasi hijau, pencuci mulut nasi hijau, tumis nasi hijau, pisang nasi hijau, nasi hijau leper campur kelapa lembut...

Tetapi hidangan yang digemari ramai warga Hanoi dan sering "tunjuk-tunjuk" di Facebook ialah segenggam nasi hijau di tengah-tengah daun teratai yang dihampar. Mereka berkata, barulah anda boleh tahu sekarang musim luruh di Hanoi. Foto itu memancarkan haruman musim luruh, sekali gus membangkitkan nostalgia bagi mereka yang mengimpikan Hanoi dengan "musim nasi hijau hijau yang harum di tangan kecil/Nasi hijau wangi di kaki lima yang membuat langkah anda berlalu"...

Sumber: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html