Saya masih tertanya-tanya adakah ia bau padi muda...

Aroma kepingan padi muda Hanoi . Foto: Internet

"Aku masih tertanya-tanya, 'Adakah itu aroma kepingan padi muda?' / Aku tidak tahu tangan siapa yang membuat daun teratai?" (Adakah ada sesuatu yang pelik tentang Paris, sayangku?). Nampaknya sesiapa yang tahu tentang musim kepingan padi muda Hanoi, sedikit sebanyak, masih ingat Nguyen Sa?

Emping beras hijau Kampung Vong, emping beras hijau Hanoi. Hidangan yang namanya sahaja sudah dapat menggambarkan musim tersebut. Orang yang kembali dari Hanoi pada musim luruh ke wilayah Quang Nam mesti membungkus emping beras hijau yang harum, berwarna tauge muda, dengan teliti dalam bungkusan hadiah mereka.

Emping beras hijau dibalut dengan halus dalam daun teratai dan diikat dengan dua straw kering. Orang utara mengatakan ini mengekalkan rasa dan aroma emping beras hijau dan aroma teratai yang tulen. Kedua-dua elemen elegan ini bergabung untuk membawa rasa mulia kepada penerima.

Anehnya, makanannya sehalus penduduk Hanoi. Bagi penduduk Hanoi, setiap hidangan dan minuman merupakan karya agung dengan aroma dan rasa yang dihasilkan dengan teliti.

Dengan hidangan musim luruh seperti kepingan beras hijau (cốm), kehalusannya lebih ketara. Itulah sebabnya Vũ Bằng sangat menyukai kepingan beras hijau Vòng – hidangan yang lembut dan halus seperti cuaca musim luruh di Hanoi.

Dia memberikan kata-kata yang paling indah kepada kepingan beras hijau: "Setiap kali awan musim luruh menutupi langit, orang yang bertemu di pasar sering hanya mengatakan satu perkara: 'Sekarang musim kepingan beras hijau di Hanoi!' Kemudian mereka saling berpandangan tanpa berkata apa-apa lagi, tetapi semua orang merasakan kesedihan yang mendalam di hati mereka…"

Bagi Vu Bang, kepingan pulut Vong merupakan hidangan paling istimewa kerana "setiap kali saya melihat angin keemasan yang lembut kembali, saya teringat kepingan pulut. Lebih istimewa lagi, 'di seluruh jalan di negara ini, hanya Hanoi yang mempunyai kepingan pulut!'"

Kepingan padi hijau dibalut dengan daun teratai. Foto: Internet

Imej penjual yang membawa bakul kepingan nasi pulut di sepanjang lorong telah sebati di bawah sedarnya, mendorongnya untuk mengambil pen dan menulis untuk meluahkan perasaannya. Aroma keistimewaan ini tersebar di seluruh Hanoi, meresap ke dalam jiwa seorang anak yang jauh dari rumah.

Orang Hanoi mengatakan bahawa aroma beras muda yang harum membawa musim luruh ke bandar. Semangat kulinari Vietnam Utara, yang "menghargai aroma," telah melahirkan hidangan lazat dan harum yang telah menjadi hidangan istimewa.

Begitu juga dengan Jagung (serpihan beras hijau Vietnam). Daripada beras pulut muda yang harum, setiap wanita di kampung Vong memilih jagung yang paling sedap dengan teliti bagi memastikan ia mempunyai rasa yang asli. Menurut wanita Vietnam Utara, jagung yang kenyal mempunyai rasa yang menyegarkan seperti susu dan aroma yang kaya, dan memerlukan banyak langkah pemprosesan yang teliti untuk menghasilkan satu kelompok jagung yang berperisa sempurna.

Selepas dipanggang, beras pulut ditumbuk, diayak untuk membuang semua sekam, dan kemudian disalut dengan pes yang diperbuat daripada daun tumbuhan "cốm". Cốm digunakan dalam banyak hidangan, daripada kuih cốm, patty cốm, pulut dengan cốm, pencuci mulut pulut, cốm goreng kilas, pisang celup dalam cốm, cốm leper dicampur dengan kelapa, dan sebagainya.

Tetapi hidangan yang paling digemari oleh penduduk Hanoi dan sering "dipamerkan" di Facebook ialah segenggam kepingan padi muda yang terletak di antara daun teratai yang tersebar. Mereka mengatakan, hanya dengan itu seseorang boleh benar-benar tahu bahawa musim luruh di Hanoi. Imej itu, yang memancarkan aroma musim luruh, membangkitkan kenangan indah bagi mereka yang mengimpikan Hanoi dengan imejnya tentang "musim kepingan padi hijau, harum di tangan kecil / Kepingan padi yang harum di kaki lima, mengharumkan setiap langkah yang lalu"...

Sumber: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html