Pergi ke Rach Gia untuk makan sup mi ikan Chau Doc.

Sup mi ikan Chau Doc merupakan hidangan istimewa yang terkenal di wilayah An Giang, yang dinikmati ramai. Terdapat banyak restoran sup mi ikan Chau Doc di wad Rach Gia, tetapi jika pengunjung mahukan semangkuk sup mi ikan Chau Doc yang lazat dan kurang berminyak, sup mi ikan Ngoc Linh Chau Doc adalah cadangan yang baik.

Sup mi ikan Chau Doc Ngoc Linh.

Restoran sup mi ikan Ngoc Linh Chau Doc terletak di A2-52, Jalan No. 1, Kawasan Bandar Barat Laut, Wad Rach Gia, dan dibuka dari kira-kira jam 6 pagi hingga 7 malam. Sup mi ikan Ngoc Linh Chau Doc sangat ringkas, hanya dengan ikan haruan sebagai topping, dihidangkan dengan pelbagai sayur-sayuran seperti bayam air yang dicincang, kacang panjang yang dicincang, tauge, daun kucai, dan bunga Sesbania…

Walaupun bahan tambahannya tidaklah banyak, ia tidak menjadikan sup mi ikan Chau Doc Ngoc Linh membosankan; sebaliknya, ia mewujudkan ciri unik hidangan ini. Semangkuk sup mi ikan Chau Doc berkilauan dengan kuah kuning muda, di atasnya terdapat potongan ikan tanpa tulang dan sayur-sayuran berwarna-warni yang disusun dengan menarik. Sebaik sahaja diletakkan di atas meja, aroma lengkuas dan serai yang lembut tercium di udara, membuatkan pengunjung ingin menikmati rasanya yang istimewa.

Menurut pemilik restoran sup mi ikan Ngoc Linh, Vuong Bao Ngoc (19 tahun), hanya ikan haruan sahaja yang boleh mencipta rasa asli sup mi ikan Chau Doc. Untuk menyediakan semangkuk sup mi ikan yang lazat dan asli, restoran ini menyediakan ikan haruan dengan teliti, memastikan tiada bau hanyir.

Selepas dibersihkan, ikan direbus dengan bahan-bahan seperti lengkuas, serai, kunyit dan sedikit sos ikan yang ditapai untuk tempoh masa tertentu, menghasilkan warna keemasan semula jadi dan rasa manis, wangi dan kaya yang sebati daripada bahan-bahan dan rempah ratus tersebut.

Ikan yang telah dimasak dipotong kecil-kecil dan disusun rapi, sedia untuk dihidangkan kepada pengunjung. Sayur-sayuran yang disertakan dicelur untuk memastikan ia mengekalkan kerangupan dan kemanisannya. Semasa makan, pengunjung boleh menambah garam cili atau sos ikan masin untuk meningkatkan lagi rasa yang kaya.

Selain rasanya yang lazat dan perkhidmatan yang prihatin, harga yang berpatutan juga merupakan kelebihan sup mi ikan Ngoc Linh Chau Doc.

Dengan moto menawarkan semangkuk sup mi yang lazat kepada pengunjung sambil mengekalkan rasa asli sup mi ikan Chau Doc tradisional, restoran ini meminimumkan penggunaan minyak dan lemak semasa penyediaan. Menurut Bao Ngoc, penggunaan terlalu banyak minyak dan lemak akan mengurangkan rasa semula jadi hidangan dan tidak baik untuk kesihatan. Itulah juga sebabnya restoran ini tidak menggoreng atau menggoreng ikan, dan tidak menambah bahan tambahan lain seperti kek ikan, telur itik yang telah disenyawakan, atau daging babi panggang.

Encik Vo Van Loi (yang menetap di Jalan Ly Thuong Kiet, Rach Gia Ward) merupakan pelanggan tetap restoran tersebut. "Saya secara kebetulan terjumpa restoran sup mi ikan Ngoc Linh Chau Doc. Makanannya menepati citarasa saya dan berdekatan dengan rumah saya, jadi saya sering datang ke sini untuk makan," kata Encik Loi.

Perniagaan mi sup ikan Chau Doc milik Ngoc Linh merealisasikan impian keusahawanan Vuong Bao Ngoc, berdasarkan resipi tradisional keluarganya. Selepas menamatkan pengajian dari sekolah vokasional dengan ijazah dalam bidang perakaunan, wanita muda yang dinamik itu meminta kebenaran keluarganya untuk memulakan perniagaan mi sup ikan. Walaupun mereka bimbang dan mengambil berat tentang kerja keras anak perempuan mereka, ibu bapa Ngoc sepenuh hati menyokongnya dalam mengejar impiannya.

Restoran ini menyediakan hidangan menggunakan kaedah tradisional keluarga, mengekalkan rasa asli sup mi ikan Chau Doc. Bapa Ngoc, seorang graduan universiti dalam teknologi makanan, memberikan sokongan yang tidak ternilai kepada Ngoc dalam penyediaan dan masa memasak ikan, memastikan ia dimasak dengan sempurna, lembut, dan manis secara semula jadi.

"Saya sangat gembira dan berasa bermotivasi kerana sup mi ikan Chau Doc telah diterima baik dan dipuji oleh pelanggan. Saya sedang mengembangkan perniagaan saya di pelbagai platform dan menawarkan perkhidmatan penghantaran untuk memenuhi keperluan pelanggan dengan lebih baik," kongsi Bao Ngoc.

Teks dan foto: BICH TUYEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html