Rasa setandan pisang patah

Pisang hijau boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat.

Hidangan untuk disimpan

Di negara yang mempunyai banyak hujan dan cahaya matahari, orang Quang bimbang tentang makanan mereka sehingga musim banjir tahun depan. Pada hari yang cerah, ayah saya pergi ke sekitar kawasan kejiranan untuk menggali beberapa pokok pisang untuk ditanam. Supaya musim banjir tahun depan ada masak untuk anak-anaknya. Anak-anak ketawa melihat kerisauan ayah mereka. Mereka tidak tahu bahawa kerisauan sedang memenuhi mata ayah mereka dan membongkokkan tubuh ibu mereka.

Saya masih ingat banjir besar pada tahun 1999, selepas air surut, ladang dan taman musnah. Ada setandan pisang yang patah, ibu potong dan letak di sudut dapur. Kayu itu basah dan asapnya berkepul-kepul, memenuhi ruang dapur.

Ibu pergi ke perigi, cedok air ke dalam besen aluminium, masukkan secubit garam dan kacau sehingga larut. Potong beberapa biji pisang yang sudah masak, kupas kulitnya dan rendam dalam besen berisi air garam yang telah dicairkan untuk mengelakkan pisang menjadi hitam semasa dimasak. Basuh pisang dan hiris nipis. Mak letak kuali minyak kacang atas dapur, tumiskan sedikit bawang putih, kemudian masukkan pisang dan kacau rata, masukkan sedikit air, tutup periuk dan reneh dengan api perlahan.

Mengambil kesempatan pada saat ini, ibu saya pergi ke perigi untuk melihat jika ada daun sirih yang tinggal, memetiknya, mencucinya, dan menghirisnya menjadi jalur. Dalam masa kira-kira sepuluh minit, pisang telah masak, lembut, dan wangi. Ibu saya perasakan secukup rasa, tabur daun sirih, dan turunkan. Hidangan selepas banjir tidak mempunyai sayur-sayuran atau daging, jadi hidangan pisang tumis itu ringkas tetapi hangat selepas beberapa hari tinggal di loteng banjir.

Sekarang saya tinggal di bandar, setiap kali ke pasar saya sering melihat-lihat gerai sayur yang menjual pisang masak, tetapi jarang. Sesekali, saya membeli seikat pisang hijau, yang saya tumis dengan daun sirih.

Bau kenangan

Bau nostalgia lembab seperti pergantian musim. Ayah sudah pergi ke negeri awan putih, taman usang itu tiada lagi bunyi hujan bertepuk di daun pisang. Ibu tua itu tahu anak-anaknya yang jauh dari rumah merindui tanah air, jadi bila ada peluang, dia masak siput epal rebus dengan pisang.

Rasa pekat ikan haruan rebus dengan pisang.

Padang di hadapan rumah tiada siput hitam, hanya tinggal siput kuning. Mak beli seikat siput, rendam dalam air beras semalaman, lepas tu gosok bersih, keluarkan daging dalam dan buang usus. Ibu membasuh daging siput dengan garam dengan teliti untuk mengeluarkan lendir, kemudian toskan. Dia memotong pisang hijau menjadi kepingan. Kemudian Ibu pergi ke kebun untuk mengorek semak kunyit, memetik sirih, perila, dan memetik segenggam cili untuk dicuci.

Melihat ibu membelek-belek taman untuk memetik rempah ratus dan ketumbar, saya lebih menggemari makanan lazat dari tangan orang tua.

Mak kata masakan ni perlukan kunyit untuk keluarkan aroma dan mengelakkan siput berbau hanyir. Siput diperap dengan bawang merah, kunyit segar, bawang besar hancur, serbuk perasa, sos ikan, MSG, dan lada sulah.

Masukkan minyak kacang dalam kuali, tumis bawang putih, masukkan siput dan tumis hingga naik bau, kemudian masukkan sedikit air mendidih dan renehkan dengan api perlahan, masukkan pisang dan masak hingga masak, taburkan ketumbar, angkat api dan senduk ke dalam mangkuk. Siput epal yang direbus dengan pisang adalah lazat dengan nasi panas atau mee. Pada suatu hari, ayah saya menangkap seekor ikan haruan, dan ibu saya memasak hidangan ikan rebus dengan pisang yang juga sangat berperisa.

Musim hujan datang lagi. Ribut dan banjir tidak lagi mengikut corak tetap di tanah genting yang terbentang ke arah laut. Sejak turun temurun, bertahun-tahun pengalaman lari dari banjir dan ribut terkumpul sedikit demi sedikit, seperti cara ayah menanam pokok pisang di halaman rumah pada hari cerah.

Pada hari dia mendengar panggilan "ada ikan bilis?" dari kenalan Duy Hai, mak tergesa-gesa angkat bakul nak beli garam beberapa kilo. Balang masin sos ikan disimpan untuk musim hujan.

Hujan mula meredah jalan raya. Dari sebuah kedai yang dikenali, suara Ngoc Lan terdengar sayu: “ Musim sejuk akan datang ke bandar/ Tengah hari sejuk/ Angin sejuk bertiup/ Melangkah ke loteng kecil/ Memandang ke bawah ke taman …” (Musim sejuk akan datang ke bandar - Duc Huy). Dalam diri saya timbul lagi rasa tandan pisang yang patah. Bimbang tentang musim hujan tiada sesiapa pun di negara ini…

Sumber: https://baoquangnam.vn/vi-cua-buong-chuoi-gay-3141934.html