20 tahun berjam-jam menjual dengan cara yang tidak seperti yang lain.
Di Bandar Raya Ho Chi Minh, tidak hairanlah jika sesebuah kedai makan dibuka pada pukul 6-7 pagi, kerana ini adalah waktu puncak bagi orang ramai yang pergi bekerja dan singgah di restoran untuk makan atau membeli-belah. Tetapi selama lebih 20 tahun, hari demi hari, pada pukul 3:30 pagi, restoran pho Puan Ho Thi Loi (62 tahun, juga dikenali sebagai Auntie 7) telah membuka pintunya kepada pelanggan.
Kedai Auntie 7 telah beroperasi selama lebih 20 tahun.
[KLIP]: Restoran "twin pho" di Bandar Raya Ho Chi Minh mempunyai waktu operasi yang luar biasa.
Saya telah lama mendengarnya, tetapi hanya petang ini saya berpeluang mengunjungi restoran Auntie 7 untuk menikmatinya. Menahan hujan petang yang renyai-renyai dan kesesakan lalu lintas, saya berhenti di hadapan restoran Auntie 7 dengan papan tanda besar yang tertulis "Twin Pho." Restoran Auntie 7, yang juga merupakan rumahnya, terletak di jalan utama Huong Lo 80 (Komun Vinh Loc B, Daerah Binh Chanh).
Pada masa ini, restoran itu tidak begitu sesak. Mak Cik 7 berkata bahawa pada hari bekerja, terdapat aliran pelanggan yang berterusan. Pada hujung minggu, ia penuh sesak dengan orang ramai, memenuhi semua meja, dan kakitangan syif 12 pagi atau kakitangan syif 6 petang lebih sibuk daripada sebelumnya.
Mak Cik 7, pemilik kedai itu.Pemiliknya dengan jujur menjelaskan bahawa dia tidak membuka restoran itu sendiri. Pada masa itu, seorang rakan karibnya memutuskan untuk membukanya untuk mencari rezeki, dan ia agak popular. Selepas kira-kira dua atau tiga tahun, rakannya bersara, dan dia "mewarisi" restoran itu untuk terus menjual. Sebelum itu, walaupun dia telah menjual hidangan mi lain selama bertahun-tahun, dia memutuskan untuk kekal dengan pho, sebahagiannya kerana rasa "takdir" atau "karma."
Kuahnya mendidih dengan kuat.
Setiap hidangan berharga antara 40,000 dan 50,000 VND.
Sejak awal lagi, setelah menyedari permintaan yang tinggi daripada pelanggan yang makan pada awal pagi, pemiliknya memutuskan untuk mula menjual pada pukul 3:30 pagi. Kebanyakan pelanggan adalah pekerja kilang, pekerja bebas yang pulang dari kerja lewat malam, atau yang bangun awal. Mereka sudah terbiasa dengan slot waktu ini, dan pemiliknya telah menjual selama hampir dua dekad.
Biasanya, dia hanya akan menjual dari jam 3:30 pagi hingga 3:00 petang dan kemudian tutup. Tetapi sejak pandemik Covid-19, dia memutuskan untuk menjual sehingga tengah malam keesokan harinya untuk mendapatkan wang tambahan. Pada waktu pagi, dia bekerja dengan 12 orang pekerja. Pada waktu petang, menantunya mengambil alih syifnya, dengan 6 orang pekerja membantu.
Semangkuk pho berharga 50,000 dong.
Saya faham mengapa mereka mula menjual dari subuh kerana mereka "mengambil berat tentang pelanggan mereka." Tetapi nama restoran itu, "Twin Pho," menimbulkan rasa ingin tahu saya, dan saya bertekad untuk bertanya kepada pemiliknya. Mendengar ini, Mak Cik 7 tergelak kecil, menjelaskan bahawa dia mempunyai dua cucu kembar, anak-anak kepada anak lelaki sulungnya.
“Pada masa itu, restoran itu tidak mempunyai nama atau papan tanda. Pelanggan bertanya mengapa kami tidak menamakannya supaya orang ramai tahu siapa yang menjualnya, dan saya fikir ia masuk akal. Selepas beberapa tahun menjual, anak lelaki sulung saya mempunyai anak perempuan kembar, jadi kami memutuskan untuk menamakan restoran itu 'Twin Pho,' dan kami telah mengekalkan nama itu selama 18 tahun yang lalu. Kini dua cucu perempuan saya telah dewasa dan berada di darjah 12!” jelas Mak Cik 7.
Saya harap anak-anak saya akan mewarisi legasi ini.
Setiap petang, Encik Hoa (29 tahun, menetap di Daerah Binh Chanh) datang membeli sebahagian pho untuk dibawa pulang. Pelanggan itu berkata dia telah menjadi pelanggan tetap di restoran itu selama bertahun-tahun, begitu lama sehingga dia tidak ingat bila dia mula jatuh cinta dengan pho di sini.
Encik Hoa ialah pelanggan tetap restoran itu.
Ramai orang di Binh Chanh tahu tentang restoran pho Auntie 7 yang telah lama beroperasi.
"Kuah di sini sedap dan menepati citarasa saya. Setiap kali saya berpeluang bekerja berdekatan, saya akan singgah ke tempat awak untuk membeli makanan. Di sini nampak bersih, dan harganya berpatutan, jadi saya terus menyokong awak," katanya.
Bercakap tentang rahsia membuat pho, pemiliknya sangat berbangga dengan kuahnya. Menurutnya, kemanisan kuahnya berasal dari tulang yang direbusnya. Selain itu, kesegaran daging lembu dan gabungan dengan bahan-bahan lain menjadikan semangkuk pho ini kegemaran pelanggan, dengan ada yang telah makan di sana selama beberapa dekad.
Saya telah mencubanya dan ia betul-betul seperti yang digambarkan oleh pemiliknya: kuahnya pekat dan berperisa dengan rasa manis selepas itu. Rasa pho sesuai untuk orang dari Selatan atau mereka yang lebih suka rasa yang sedikit lebih manis. Bagi saya, semangkuk pho mendapat 8/10; ia pasti berbaloi untuk dicuba. Sudah tentu, setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, jadi anda boleh mencubanya dan menilai sendiri jika berpeluang.
Mak Cik 7 berharap seseorang akan meneruskan perniagaan keluarga.
Semangkuk pho yang berperisa ini pasti berbaloi untuk dicuba.
Di sini, setiap mangkuk pho berharga antara 40,000 dan 50,000 VND bergantung pada jenisnya, dengan mangkuk istimewa berharga 50,000 VND. Harganya berpatutan memandangkan restoran ini terletak jauh dari pusat bandar. Menurut pemiliknya, bahan yang paling cepat habis dijual ialah urat daging lembu, yang agak popular di kalangan pelanggan.
Terima kasih kepada restoran pho ini, Mak Cik 7 dan suaminya membesarkan tiga orang anak mereka (dua anak lelaki dan seorang anak perempuan) sehingga dewasa. Kini, semua anak mereka mempunyai keluarga dan kehidupan yang stabil. Pada masa ini, menantunya, isteri kepada anak lelaki sulungnya, banyak membantunya dalam perniagaan. Pemiliknya berharap suatu hari nanti, jika dia tidak lagi mampu mengendalikan restoran itu, anak-anaknya akan mewarisi restoran kesayangannya.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)