Mengapakah laluan pejalan kaki menarik minat pelancong?

Bandar Raya Ho Chi Minh sebelum ini membenarkan penggunaan sementara laluan pejalan kaki dengan bayaran bermula pada tahun 2024, tetapi menggantung mekanisme ini pada akhir tahun 2025. Pada hakikatnya, penjualan di laluan pejalan kaki merupakan bahagian penting dalam kehidupan bandar dan mata pencarian berjuta-juta orang. Untuk masa yang lama, ia juga dianggap sebagai ciri unik yang membolehkan pelancong merasai budaya dan masakan tempatan.

Pelancong sukakan laluan pejalan kaki.

Berjalan di sekitar kawasan tengah Bandar Raya Ho Chi Minh, mudah untuk melihat laluan pejalan kaki yang sentiasa penuh sesak dengan orang ramai. Banyak kedai makan telah bertahan selama beberapa dekad berkat ruang laluan pejalan kaki di hadapan. Sebaliknya, banyak ruang dalaman, walaupun dengan penghawa dingin dan meja serta kerusi yang kemas, masih lengang.

Jalan makanan Ha Ton Quyen, dengan kedai ladu yang telah lama berdiri, disukai oleh pengunjung kerana suasananya yang luas dan tempat duduk yang luas.

FOTO: PHAN HUONG

Quoi Tu, 28, yang menetap di Wad Xuan Hoa, berkata kumpulannya sering memilih restoran Vy Da di Jalan Ly Tu Trong, Wad Ben Thanh, untuk makan dan minum apabila mereka bertemu. Dia bergurau bahawa duduk di kaki lima di restoran ini pun memerlukan sedikit "hubungan" kerana ia sentiasa penuh sesak. Keluar makan malam, terutamanya pada hujung minggu, mustahil tanpa tempahan atau bantuan rakan. "Tiada siapa yang suka duduk di dalam kerana ia terasa sempit dan pengap. Duduk di luar terasa sejuk dan berangin, anda boleh memerhatikan jalanan, dan bukan sahaja makanannya terasa lebih sedap, malah perbualan juga lebih meriah," kongsi Tu. Walaupun ia adalah restoran biasa mereka, jika semua meja luar penuh, kumpulan Tu enggan masuk ke dalam dan berkeras untuk mencari tempat dengan tempat duduk di luar.

Di sepanjang jalan Tran Hung Dao dan Bui Vien (Wad Ben Thanh), kafe-kafe di kaki lima sibuk dengan pelancong Barat dan Vietnam; sementara itu, persimpangan jalan Nguyen Sieu dan Ngo Van Nam (Wad Ben Nghe), kawasan di kaki jambatan Ba ​​Son, dianggap oleh ramai sebagai "syurga kafe" untuk golongan muda dan pekerja pejabat. Setiap petang, kedai kopi telur, teh susu, dan jus dipenuhi dengan pelanggan yang duduk di luar; kakitangan menyusun kerusi berdekatan tetapi masih tidak dapat memenuhi permintaan.

Bukan sahaja restoran di pusat bandar, tetapi juga kawasan makanan tradisional yang sibuk dengan pengunjung yang makan di kaki lima. Contohnya, Jalan Siput Vinh Khanh (Wad Khanh Hoi), yang hanya sepanjang kira-kira 1 km, menempatkan ratusan gerai siput dan makanan laut yang menjual barangan mereka di kaki lima, dan dipenuhi orang ramai setiap malam. Jalan Vinh Khanh berada di kedudukan ke-10 dalam senarai "Jalan Paling Menarik di Dunia 2025" yang diterbitkan oleh majalah British Time Out pada November 2025. Restoran siput Oanh, berusia 20 tahun, terkenal sebagai satu-satunya tempat di jalan ini yang dinamakan dalam senarai Michelin Selected, jadi ia menarik lebih ramai pelancong Barat.

Pelancong Barat menikmati bergambar dengan kakitangan di restoran siput Oanh di jalan siput Vinh Khanh di Bandar Raya Ho Chi Minh.

FOTO: DISEDIAKAN OLEH SUBJEK

Michelin pernah mengulas bahawa pengalaman menjamu selera di luar (khususnya di kaki lima) merupakan kemuncak restoran siput Oanh, sebati dengan suasana Jalan Vinh Khanh. Time Out menyatakan bahawa dentuman kuali, dentuman gelas, dan karaoke di tepi jalan bergabung untuk mewujudkan karakter unik jalanan tersebut. Pemilik restoran siput Oanh juga berkongsi bahawa restoran itu hanya tertumpu pada masakan dan jualan, tanpa niat untuk berkembang menjadi restoran besar, kerana mereka ingin mengekalkan gaya restoran kaki lima. Suasana santai dan lapang inilah yang menarik minat pelanggan, terutamanya warga asing.

Restoran Lunch Lady di tingkat bawah bangunan pangsapuri Nguyen Dinh Chieu di Tan Dinh Ward juga serupa. Terkenal selepas pertemuan penting dengan mendiang chef Anthony Bourdain, "raja masakan Amerika", yang menjamu selera di sana pada tahun 2009, restoran itu dinamakan The Lunch Lady, yang menarik ramai pelancong antarabangsa dan ekspatriat Vietnam. Pemilik mendiang pernah menegaskan bahawa, walaupun berpeluang membuka restoran yang lebih besar, beliau memilih untuk mengekalkan model kafe kaki lima untuk mengekalkan gaya uniknya: "Pergi ke restoran akan kehilangan intipatinya. Di sini, orang yang mempunyai 50,000 dong masih boleh duduk dan makan dengan selesa; itulah yang saya ingin kekalkan."

Jalan makanan malam Ho Thi Ky sibuk dengan pelanggan, dengan deretan gerai makanan yang bersesak-sesak di kaki lima.

FOTO: PHAN HUONG

Encik Tran Tuong Huy, Timbalan Pengarah Institut Penyelidikan Pelancongan Sosial, berkata bahawa daya tarikan laluan pejalan kaki terletak pada interaksi langsungnya dengan kehidupan bandar. Kedekatan, kesibukan, malah sifat jalanan yang agak sesak memberikan pengalaman yang autentik, membolehkan pelancong memerhatikan kehidupan tempatan dengan jelas. Encik Huy juga percaya bahawa laluan pejalan kaki bukan sahaja ruang lalu lintas tetapi juga ruang sosial, ruang mata pencarian, dan satu bentuk sumber budaya. Di banyak bandar Asia seperti Bangkok (Thailand) atau Seoul (Korea Selatan), makanan jalanan dirancang dan diurus dengan baik, menjadi produk pelancongan tersendiri yang menarik sebilangan besar pelancong antarabangsa.

Penyeragaman laluan pejalan kaki akan menarik pelancong.

Menurut Encik Tran Tuong Huy, pengurusan semasa kebanyakannya berdasarkan peraturan mengenai ketenteraman bandar dan penalti pentadbiran, tanpa kriteria khusus untuk budaya perniagaan kaki lima. Sementara itu, penduduk memerlukan ruang untuk berniaga, manakala pelancong memerlukan ruang untuk pengalaman.

Ramai orang gemar makan dan minum kopi di kaki lima.

FOTO: LE NAM

Encik Mai Thuan Loi, pemegang ijazah sarjana dalam pelancongan (Universiti Sains Sosial dan Kemanusiaan - Universiti Kebangsaan Vietnam Bandar Raya Ho Chi Minh), dan Pengarah Golden Journey International Travel Company, juga bersetuju bahawa daripada mengharamkan, pihak tempatan boleh mempertimbangkan untuk membawa aktiviti perniagaan laluan pejalan kaki ke dalam sistem pengurusan rasmi melalui pelesenan, reka bentuk piawai dan piawaian operasi.

Secara khususnya, pihak berkuasa boleh mengklasifikasikan ruang kaki lima mengikut fungsi. Di kawasan pusat yang mempunyai trafik pelancong yang tinggi, perniagaan harus dibenarkan tetapi mesti mematuhi piawaian yang jelas mengenai reka bentuk, kebersihan makanan dan pengaturan ruang. Di kawasan perumahan, aktiviti ini harus dihadkan oleh slot masa untuk mengelakkan gangguan kehidupan seharian. Penciptaan jalan makanan khusus atau zon pengalaman akan membantu menumpukan aktiviti penjual jalanan, menjadikannya lebih mudah diurus dan meningkatkan kualiti perkhidmatan.

Pemilik Lunch Lady di Bandar Raya Ho Chi Minh pernah berkata bahawa beliau telah menolak banyak tawaran untuk membuka sebuah restoran bagi mengekalkan ruang kafe kaki lima yang biasa, yang menawarkan perkhidmatan kepada pelbagai pelanggan.

FOTO: PHAN HUONG

Dr. Le Hong Vuong, Ketua Jabatan Pelancongan di Universiti Van Hien, mencadangkan agar merancang dan menyusun semula laluan pejalan kaki daripada "membersihkan" laluan pejalan kaki, kerana ini adalah mata pencarian sebahagian besar penduduk. Oleh itu, perancangan harus mempertimbangkan untuk mewujudkan ruang yang sesuai untuk memastikan ketenteraman bandar dan mengekalkan pendapatan untuk mereka. Pendekatan yang boleh dilaksanakan, menurut Dr. Vuong, adalah dengan menyusun semula aktiviti ini menjadi model berpusat dengan perancangan yang jelas. Kawasan komersial boleh direka bentuk sebagai ruang budaya dan kulinari, di mana pelancong bukan sahaja boleh makan tetapi juga mengalami kehidupan tempatan. "Jika dilakukan dengan baik, ini bukan sahaja akan menjadi tempat perniagaan tetapi juga menjadi produk pelancongan, yang dikaitkan dengan masakan, kraf tradisional, cenderahati, atau unsur budaya yang ketara dan tidak ketara," tegas Dr. Vuong.

Menurut Dr. Le Hong Vuong, pengubahsuaian laluan pejalan kaki perlu dipertimbangkan dalam pelan pembangunan bandar keseluruhan, bagi memastikan keseimbangan yang harmoni antara kemodenan dan pemeliharaan identiti budaya. Kawasan pusat yang mempunyai nilai sejarah dan seni bina harus diutamakan untuk penyusunan semula dengan cara yang lebih bertamadun dan estetik. Proses ini memerlukan pelan tindakan, bagi mengelakkan perubahan mendadak. Mengumpulkan pendapat umum, terutamanya daripada perniagaan yang beroperasi di laluan pejalan kaki, adalah penting untuk mencari penyelesaian yang sesuai dan boleh dilaksanakan serta memupuk konsensus.

Sumber: https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm