Telur merupakan makanan yang biasa dalam hidangan harian, membekalkan protein berkualiti tinggi bersama-sama dengan banyak vitamin dan mineral penting untuk badan. Kulit telur sering dibuang, tetapi sebenarnya, ia mengandungi sejumlah besar mineral, terutamanya kalsium.
- 1. Kegunaan kulit telur
- 1.1 Kulit telur merupakan sumber kalsium semula jadi.
- 1.2 Menyokong pemeliharaan kesihatan tulang
- 1.3 Menyokong Kesihatan Sendi
- 1.4 Menyumbang kepada penggunaan sumber mineral semula jadi dalam makanan.
- 2. Cara menambah kulit telur
- 3. Beberapa risiko yang perlu diberi perhatian semasa menggunakan kulit telur
Menurut Pengamal Perubatan Tradisional Dr. Tran Ngoc Que (Persatuan Perubatan Tradisional Quang Tri ), dalam Perubatan Tradisional Cina, kulit telur ayam dipanggil "ke tu xac ," dan membran yang mengelilingi kulit telur juga dikenali sebagai " phuong hoang y ." Ciri-ciri perubatan kulit telur ayam termasuk rasa yang sedikit manis, sifat neutral, dan kesan utama seperti menghentikan pendarahan, menggalakkan pertumbuhan semula tisu (penyembuhan luka), meneutralkan asid perut, dan menambah kalsium…
1. Kegunaan kulit telur
1.1 Kulit telur merupakan sumber kalsium semula jadi.
Kulit telur terdiri terutamanya daripada kalsium karbonat, bersama-sama dengan sedikit protein dan sebatian organik lain. Kalsium karbonat ialah bentuk kalsium yang paling biasa di alam semula jadi, yang terdapat dalam kerang-kerangan, terumbu karang dan batu kapur. Ia juga merupakan bentuk kalsium yang paling murah dan paling banyak digunakan dalam makanan tambahan. Secara purata, 1 gram kulit telur boleh menyediakan kira-kira 380–400 mg kalsium. Serbuk kulit telur secara sejarahnya telah digunakan sebagai makanan tambahan kalsium dalam makanan dan penyediaan nutrisi.
Menurut Pejabat Suplemen Diet di Institut Kesihatan Kebangsaan A.S., pengambilan kalsium harian yang disyorkan untuk orang dewasa biasanya sekitar 1,000–1,200 mg, bergantung pada umur dan jantina. Oleh itu, walaupun sedikit serbuk kulit telur boleh memberikan sejumlah besar kalsium.
Bagi individu yang dietnya rendah tenusu, rendah ikan kecil yang dimakan secara keseluruhan, atau dengan keperluan kalsium yang meningkat, serbuk kulit telur mungkin dianggap sebagai suplemen yang berpotensi.
Kulit telur merupakan sumber semula jadi yang kaya dengan kalsium.
1.2 Menyokong pemeliharaan kesihatan tulang
Kalsium merupakan mineral penting untuk struktur tulang dan gigi. Badan menggunakan kalsium untuk mengekalkan pembentukan tulang, pertumbuhan semula tulang dan mengehadkan kehilangan tulang berkaitan usia. Beberapa kajian menunjukkan bahawa serbuk kulit telur boleh menyokong ketumpatan mineral tulang, terutamanya pada orang dewasa yang lebih tua atau wanita selepas menopaus. Dalam beberapa ujian klinikal, suplemen serbuk kulit telur bersama vitamin D dan magnesium meningkatkan petunjuk yang berkaitan dengan metabolisme tulang.
Selain kalsium dan protein, kulit telur juga mengandungi sejumlah kecil mineral lain seperti strontium, fluorida, magnesium dan selenium. Sama seperti kalsium, mineral ini boleh menyumbang kepada kesihatan tulang.
Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa manfaat ini terutamanya diperhatikan dalam bentuk serbuk kulit telur yang diproses yang memenuhi piawaian, dan tidak bermakna makan kulit telur mentah secara langsung akan menghasilkan kesan yang sama.
1.3 Menyokong Kesihatan Sendi
Selain cangkerangnya yang keras, telur juga mempunyai membran nipis di dalamnya. Beberapa kajian terbaru tertumpu pada membran cangkerang telur dan bukannya lapisan kalsium karbonat itu sendiri.
Satu laporan yang diterbitkan pada tahun 2024 menunjukkan bahawa pengambilan suplemen dengan membran kulit telur (bukan kulit keras) boleh membantu mengurangkan kesakitan dan meningkatkan mobiliti pada penghidap osteoartritis lutut. Oleh itu, apabila membaca maklumat tentang "kulit telur baik untuk sendi," pengguna perlu membezakan dengan jelas antara serbuk kulit telur dan membran kulit telur .
1.4 Menyumbang kepada penggunaan sumber mineral semula jadi dalam makanan.
Kajian tentang penggunaan kulit telur dalam suplemen mineral menarik perhatian di banyak negara. Walau bagaimanapun, ini adalah aplikasi terkawal dalam teknologi makanan atau suplemen pemakanan, bukan cadangan umum bahawa semua orang harus makan kulit telur setiap hari.
Pengambilan serbuk kulit telur dan vitamin D membantu meningkatkan petunjuk yang berkaitan dengan metabolisme tulang.
2. Cara menambah kulit telur
Serbuk kulit telur boleh disediakan di rumah atau dibeli secara komersial. Jika membuatnya sendiri, kulit telur perlu dibasuh dengan teliti, direbus untuk mengurangkan risiko pencemaran bakteria, kemudian dikeringkan dan dikisar halus. Lesung dan alu, pengisar atau penapis boleh digunakan untuk membuang kepingan besar. Pengisaran halus membantu meminimumkan risiko kerosakan pada membran mukus mulut, tekak dan saluran penghadaman apabila dimakan.
Selepas diproses, serbuk kulit telur boleh dicampurkan ke dalam makanan atau dilarutkan dalam air. Beberapa kajian menyatakan bahawa serbuk kulit telur boleh ditambah ke dalam hidangan seperti roti, mi, atau beberapa makanan yang diproses.
Kajian menunjukkan bahawa kalsium daripada kulit telur diserap dengan baik dan boleh menyokong kesihatan tulang, terutamanya bagi mereka yang menjalani diet kekurangan kalsium atau berisiko menghidap osteoporosis. Walau bagaimanapun, sebelum penggunaannya secara berkala, terutamanya bagi mereka yang menghidap penyakit buah pinggang, penyakit kardiovaskular, atau mereka yang mengambil ubat jangka panjang, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan doktor atau pakar pemakanan.
3. Beberapa risiko yang perlu diberi perhatian semasa menggunakan kulit telur
Kulit telur boleh dimakan jika diproses dengan betul. Walau bagaimanapun, memakan kulit telur secara langsung boleh menimbulkan beberapa risiko:
- Cebisan cangkerang yang tajam boleh mencederakan membran mukus mulut, tekak, atau saluran penghadaman.
- Kulit telur yang tidak bersih boleh membawa bakteria, termasuk Salmonella .
- Pengambilan terlalu banyak boleh meningkatkan pengambilan kalsium, menyebabkan sembelit, ketidakselesaan pencernaan atau meningkatkan risiko batu karang pada orang yang mempunyai faktor risiko.
Kulit telur boleh menjadi sumber kalsium semula jadi yang kaya dan berpotensi untuk menyokong kesihatan tulang. Walau bagaimanapun, kulit telur tidak boleh dianggap sebagai pengganti rawatan perubatan. Bagi kebanyakan individu yang sihat, cara yang lebih selamat dan mudah untuk menambah kalsium adalah melalui diet seimbang termasuk tenusu, yogurt, ikan kecil yang dimakan keseluruhannya dengan tulang, tauhu dan sayur-sayuran hijau.
Sila tonton video untuk maklumat lanjut:
Sumber: https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm
![[Foto] Memperkukuhkan watak dan kepakaran: Latihan intensif untuk askar artileri.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
