Terletak di atas gunung dengan iklim sejuk sepanjang tahun, Bac Ha telah menjadi tanah air sayur-sayuran beriklim sederhana. Sejak zaman dahulu, pelbagai jenis sayur-sayuran tanah tinggi seperti kubis, tomato, labu, dan timun telah dibawa ke sini oleh orang-orang yang berhijrah untuk menubuhkan kampung mereka. Kemudian, labu siam, kubis, kohlrabi, lobak merah, salad, saderi, dan baru-baru ini, kale, yang diimport dari Eropah dan Amerika, telah menyertai "komuniti" sayur-sayuran dan buah-buahan beriklim sederhana di Bac Ha.
Walaupun terdapat banyak sayur-sayuran, mendapatkan seikat sayur atau labu bukanlah mudah. Banjaran gunung berbentuk arka di dataran tinggi, menghadap ke utara, bermakna musim sejuk, dari Oktober hingga Mac, sering kali keras dengan angin sejuk. Pada hari-hari tersebut, tiada setitis pun hujan, tetapi awan turun, membasahi tumbuhan dan pokok. Dari April hingga September, musim hujan bermula dengan ribut petir yang mengancam untuk menumbangkan segala-galanya di atas tanah. Bersama-sama dengan puting beliung, hujan batu, ada yang sebesar hujung jari, ada yang sebesar ubi bit besar, turun dengan lebat. Lima belas hari kemudian, hujan berterusan, dengan titisan kecil yang lebih sedikit dan titisan besar yang lebih sedikit, bekerjasama dengan generasi petani untuk mengusahakan dan secara beransur-ansur membentuk tanah. Apabila bumi terhakis, pucuk batu terbangun dan tumbuh, secara beransur-ansur menjadi kepala kuda batu dan punggung kerbau yang tidak terkira banyaknya yang memenuhi ladang. Tanah Bac Ha miskin mineral dan berliang, dan terletak di atas dasar batu kapur dengan lubang kecil yang tidak terkira banyaknya dan gua besar, jadi air hujan meresap ke dalam batu itu sendiri.
Hidup di tengah-tengah kerasnya langit dan bumi, tumbuhan mesti mencari setiap butir tanah yang subur untuk terus hidup. Penduduk Bac Ha sama tekunnya dengan tumbuhan, mengumpulkan segala yang mereka boleh untuk menyuburkannya, kerana tumbuhan menyuburkannya. Di dalam bakul wanita Mong, tidak pernah ada sepasang penyepit yang diperbuat daripada kepingan buluh yang dilipat; jika mereka terjumpa seketul najis haiwan, mereka mesti mengambilnya dan memasukkannya ke dalam bakul, kemudian menutupnya dengan sekeping plastik. Ditempa dalam kerasnya alam semula jadi dan dipelihara oleh tangan-tangan penduduk yang tekun, sayur-sayuran dan buah-buahan Bac Ha masih menonjol di gerai-gerai istimewa. Bukan sahaja ia menjadi sebahagian daripada hidangan tetap, tetapi sayur-sayuran Bac Ha juga merupakan sumber pendapatan bagi penduduk etnik tersebut. Membawa bakul sayur-sayuran ke bandar bermakna pulang dengan sos ikan, garam, MSG, dan seketul daging yang mencukupi untuk menjadikan hidangan lebih segar. Membawa sayur-sayuran ke beberapa pasar menyediakan pakaian baharu dan peralatan sekolah yang mencukupi untuk kanak-kanak.
Memahami hasrat rakyat untuk "mengatasi semua halangan dan mengembangkan potensi mereka menjadi kekuatan untuk mengurangkan kemiskinan," Parti dan Negara telah melaksanakan banyak dasar dan pelaburan untuk membantu rakyat kumpulan etnik Bac Ha merealisasikan aspirasi ini. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan peningkatan pembangunan pengangkutan dan pelancongan , dan keinginan penduduk dari kawasan rendah, terutamanya mereka yang dari dataran, untuk menikmati sayur-sayuran sederhana (dikenali sebagai sayur-sayuran luar musim) semasa bulan-bulan musim panas, kebun sayur Bac Ha telah berkembang dengan ketara.
Dalam "barisan" sayur-sayuran sederhana Bac Ha, yang paling banyak ialah keluarga kubis. "Ketua keluarga" ialah kubis Cina, dengan daun hijau gelap, batang bulat panjang dengan urat ungu yang menonjol, yang dikenali sebagai "kubis kucing," dan dibawa ke sana oleh orang Hmong semasa penghijrahan mereka. Kubis ini boleh hidup selama lima atau enam bulan, daunnya secara beransur-ansur menipis sehingga mekar dengan bunga kuning di seluruh ladang, dan pada ketika itu ia dianggap matang. Kebanyakan kubis kucing disemai sepanjang tahun di ladang, tidak memerlukan penyiraman, dan tumbuh secara selang-seli dengan tumbuhan lain. Dengan tanah yang terhad dan batu yang banyak, beberapa bakul tanah yang dicampur dengan baja dituangkan ke dalam celah-celah berbatu, dan selepas beberapa dozen hari, sedozen ikatan daun boleh dituai untuk pasaran. Kubis kucing telah menjadi sayur-sayuran yang sangat berkaitan dengan penduduk dataran tinggi dan orang Bac Ha. Selain dimakan segar setiap hari, ia juga merupakan sayur-sayuran yang disimpan, digunakan untuk penjerukan, pengeringan, dan pengawetan. Mudah ditanam, digunakan, dan mudah diawet, ia merupakan sayur-sayuran yang ditanam secara meluas.
Walaupun dianggap sebagai orang asing, sejak memperoleh kewarganegaraan Vietnam, terdapat sejenis kubis dengan nama Vietnam: kubis. Tidak seperti rakan sejawatnya yang "jantan", kubis Cina bertangkai panjang dan berurat ungu, kubis "betina" mempunyai daun pendek yang padat, menghasilkan bentuk bulat, hampir seperti bola, dengan berat sekurang-kurangnya satu kilogram.
Kubis ungu, dengan kandungan nutrisinya yang tinggi, telah menjadi popular di kalangan penanam di Bac Ha sejak kebelakangan ini. Kembang kol, yang juga tergolong dalam keluarga kubis, hanya terdapat di Bac Ha selama beberapa dekad. Bukan daunnya, tetapi kuntum kembang kol yang membentuk meja makan. Selain nilai nutrisinya yang tinggi, kembang kol juga membantu merawat penyakit tertentu, jadi harganya tidak murah.
Selama tujuh atau lapan tahun yang lalu, kale telah diimport dari luar negara ke Vietnam dan dengan cepat menjadi popular di dataran tinggi Bac Ha. Dianggap sebagai sayur-sayuran premium kerana rasanya yang lazat dan kandungan nutrisi yang jauh lebih tinggi berbanding kembang kol, ia menyumbang kepada pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Kale memerlukan banyak cahaya matahari, cuaca sederhana, tanah yang gembur dan lembap, dan baja yang mencukupi. Ia juga mudah terdedah kepada perosak dan penyakit, jadi ia memerlukan penanaman yang teliti. Oleh itu, kale mempunyai harga tertinggi di antara sayur-sayuran. Pada masa ini, kale diproses menjadi produk kering dalam tin untuk penghantaran jarak jauh.
Sesuai untuk iklim dan tanah Bac Ha, dan boleh ditanam dua atau tiga kali setahun, pelbagai jenis kubis telah menjadi sayur-sayuran dengan hasil tertinggi. Selain empat jenis yang dinyatakan di atas, terdapat hampir sedozen jenis kubis lain seperti kubis Cina, sayur kekwa, kubis manis, dan sebagainya. Setiap tumbuhan, walaupun namanya, mempunyai kualiti dan ciri uniknya sendiri.
Terdapat banyak jenis tumbuhan lain seperti kacang pis, labu, labu siam, sayur-sayuran labu siam... tumbuhan tradisional yang telah diperkenalkan, memperkayakan "kerajaan" sayur-sayuran di Bac Ha.
Meningkatkan status produk khusus ke tahap premium bukanlah satu tugas yang mudah; ia merupakan satu perjuangan mental bagi setiap penanam. Untuk masa yang lama, tabiat menggunakan baja bukan organik, menyembur racun perosak kimia untuk mengawal perosak dan penyakit, dan merangsang pertumbuhan untuk meningkatkan hasil secara berlebihan telah menjadi kebiasaan. Amalan-amalan ini telah menjadi tidak produktif, seperti pisau halimunan yang berbahaya kepada kesihatan pengguna. Sekumpulan kacang panjang yang dibeli dari pasar, disimpan di dalam peti sejuk semalaman, akan membesar dengan ketara. Malah terdapat kes sup sayur bertukar menjadi warna hijau yang luar biasa selepas dimasak… Penggunaan bahan kimia berbahaya secara berlebihan berleluasa di mana-mana, termasuk di kawasan pergunungan Bắc Hà.
Berhadapan dengan ancaman kepada kesihatan pengguna dan kesan terhadap pendapatan petani, Jawatankuasa Parti dan kerajaan Bac Ha telah mengarahkan agensi khusus untuk membimbing petani dalam mengekalkan status sayur-sayuran dan buah-buahan istimewa mereka yang sederhana sederhana. Walaupun jurutera pengembangan pertanian kadangkala merupakan penduduk tempatan, inersia amalan pertanian ketinggalan zaman yang tertanam dalam minda penduduk dataran tinggi tidak dapat diubah dalam sekelip mata. Selain mengadakan mesyuarat kampung, menyiarkan iklan di pusat komuniti dan mengedarkan risalah,
Sambil memegang dan membaca risalah yang diedarkan oleh pegawai pengembangan pertanian, wanita-wanita Thai Giang Pho berkata antara satu sama lain: "Kami tidak sepenuhnya memahami maksud nama VietGAP, yang kelihatan seperti perkataan asing, tetapi kami tahu apa yang perlu kami lakukan untuk sayur-sayuran yang disenaraikan di sini. Perkara-perkara tersebut adalah: memilih benih sayur-sayuran yang baik, tidak menyembur racun perosak untuk menjadikan tanaman tumbuh lebih cepat, dan membaja dengan baja yang reput atau baja bio. Jika terdapat perosak atau penyakit, kita mesti bertanya kepada pegawai pengembangan pertanian jenis racun perosak yang hendak dibeli dan di mana hendak membelinya; kita tidak sepatutnya membeli racun perosak dengan label asing yang dijual di pasaran. Semasa menuai, kita tidak sepatutnya menggunakan bahan pengawet untuk memastikan sayur-sayuran segar. Kita hanya perlu menuai sayur-sayuran apabila ia cukup matang. Jika ia terlalu muda, ia adalah satu pembaziran, dan jika ia terlalu tua, tiada siapa yang akan membelinya." Perubahan dalam pemikiran dan tindakan orang ramai di tanah tinggi terutamanya datang daripada melihat realiti. Oleh itu, apabila keluarga pegawai dan ahli Parti di kampung dan komun mencapai hasil, orang ramai secara semula jadi akan mengikutinya.
Sayur-sayuran bukan sahaja menyumbang kepada peningkatan pendapatan dan membantu penduduk di komune Bac Ha mengurangkan kemiskinan secara mampan, tetapi yang lebih penting, ia mewakili hala tuju penting dalam pengeluaran pertanian hijau.
Dipersembahkan oleh: Bich Hue
Sumber: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html
Komen (0)