Nasi pulut lima warna

Untuk masa yang lama, pulut lima warna telah dikenali sebagai hidangan istimewa dan makanan tradisional yang dihidangkan semasa perayaan dan cuti oleh kumpulan etnik Muong (komun Tan Phu, daerah Tan Son, wilayah Phu Tho). Pulut lima warna melambangkan yin dan yang serta lima unsur, mewakili perpaduan masyarakat etnik Muong khususnya dan masyarakat etnik secara amnya.

Siri foto penulis Nguyen Thi Thuy Hang "Pulut Lima Warna" akan memberi anda pemahaman yang lebih jelas tentang proses pembuatan pulut lima warna yang teliti, daripada memilih pulut hingga memasak daun, menumbuk daun dan akar untuk mengekstrak air berwarna bagi dicampur dengan nasi. Proses memasak mestilah tepat bagi memastikan periuk pulut mempunyai warna yang kaya, dan warnanya tidak bercampur. Pulut yang dimasak memerlukan tangan mahir orang yang mencedok, meratakan, dan mencampurkan lapisan beras berwarna untuk menghasilkan hidangan pulut lima warna yang menarik secara visual dan lazat dengan aroma gunung dan hutan yang tersendiri. Siri foto ini telah dihantar oleh penulis ke Pertandingan Foto dan Video Selamat Vietnam, yang dianjurkan oleh Kementerian Penerangan dan Komunikasi .

Bahan-bahan untuk membuat pulut berwarna ungu, biru, dan merah diperoleh daripada merendam beras dalam tiga jenis daun daripada tumbuhan Com Nap; warna kuning berasal daripada bunga kering tumbuhan hutan; dan warna putih diperbuat daripada beras biasa, menghasilkan lima warna yang cantik. Untuk memastikan warna yang cantik, pengumpul daun mesti mengelakkan daripada mencampurkan tumbuhan berwarna yang berbeza. Seterusnya, terdapat proses memasak dan menumbuk daun dan akar yang teliti untuk mengeluarkan cecair berwarna, yang kemudiannya dicampurkan ke dalam beras pulut untuk menghasilkan warna yang diingini. Beras pulut, selepas direndam dalam air, dicampurkan dengan warna yang berbeza dan dibiarkan rendam semalaman supaya warnanya meresap ke dalam setiap butiran. Ketelitian hidangan beras pulut lima warna ini juga terletak pada hakikat bahawa tumbuhan dan daun berwarna yang berbeza mesti dimasak dalam periuk berasingan untuk mengelakkan percampuran warna. Proses membuat pulut lima warna juga memerlukan deria rasa yang tajam daripada tukang masak untuk memastikan nasi dimasak untuk jangka masa yang tepat, dimasak dengan sempurna dan mempunyai warna yang betul. Proses mengukus pulut juga sama telitinya, kerana tukang masak mesti meletakkan setiap lapisan beras berwarna dengan teliti ke dalam pengukus. Beras yang dicelup dengan warna yang kuat yang mudah tertukar dengan warna lain, seperti kuning, merah, dan ungu, biasanya diletakkan di bahagian bawah pengukus, dipisahkan oleh daun pisang, dan lapisan atas mestilah beras pulut putih asli. Beras putih diletakkan di atas untuk mengelakkannya daripada diwarnai oleh warna lain. Orang Muong percaya bahawa lima warna pulut melambangkan falsafah lima unsur, yin dan yang, serta keharmonian manusia. Merah mewakili Api, putih mewakili Logam, biru mewakili Air, kuning mewakili Bumi, dan ungu mewakili Kayu. Pada masa yang sama, ia juga melambangkan perpaduan orang Muong khususnya dan kumpulan etnik di wilayah Barat Laut secara amnya. Warna-warna pulut juga mencerminkan aspirasi orang Muong untuk kehidupan yang harmoni dengan langit dan bumi, penyatuan keluarga, perpaduan komuniti, dan nasib baik. Mungkin itulah sebabnya pulut lima warna merupakan hidangan yang sering disediakan untuk perayaan, cuti, dan jamuan untuk mengalu-alukan tetamu yang dihormati. Pulut lima warna sering terdapat di atas altar semasa Tahun Baru Cina atau pada hari bulan purnama pada bulan pertama, kelima, dan kelapan dalam kalendar lunar untuk menyembah nenek moyang, sebagai penegasan ketaatan kepada anak cucu yang mengingati asal usul nenek moyang mereka.

Vietnam.vn