Beras likat lima warna

Sejak sekian lama, nasi melekit lima warna telah dikenali sebagai hidangan istimewa masakan , hidangan tradisional semasa cuti kumpulan etnik Muong (komun Tan Phu, daerah Tan Son, wilayah Phu Tho). Beras lekat lima warna melambangkan lima unsur yin dan yang, perpaduan masyarakat etnik Muong khasnya dan masyarakat etnik amnya.

Pengarang Nguyen Thi Thuy Hang dengan koleksi foto "Nasi melekit lima warna" akan membantu anda merasai dengan lebih jelas proses yang teliti membuat padi lima warna daripada memilih nasi melekit hinggalah kepada daun masak, daun yang ditumbuk dan ubi untuk mendapatkan air berwarna untuk dicampur dengan nasi. Mengukus dan memasak nasi melekit mestilah mengikut standard untuk mempunyai periuk nasi dengan warna yang kaya, warna tidak bercampur. Nasi melekit yang dimasak memerlukan kemahiran orang yang menyenduk, menebar, dan mencampurkan lapisan pulut berwarna bersama-sama untuk mendapatkan hidangan nasi likat lima warna yang cantik dengan rasa lazat khas pergunungan dan hutan. Koleksi foto telah diserahkan oleh penulis kepada Peraduan Foto dan Video Happy Vietnam - Happy Vietnam, anjuran Kementerian Penerangan dan Komunikasi .

Bahan-bahan untuk membuat padi ungu, biru, dan merah adalah daripada 3 jenis daun pokok Acanthopanax yang direndam dalam beras; warna kuning adalah dari bunga kering pokok di dalam hutan, dan warna putih adalah dari meninggalkan padi utuh, jadi anda mendapat 5 warna yang sangat cantik. Untuk memastikan warna yang cantik, pemetik daun mesti mengelak daripada mencampurkan tumbuhan berwarna yang berbeza bersama-sama. Seterusnya ialah proses memasak daun yang teliti, menumbuk daun dan akar untuk mendapatkan air berwarna untuk dicampur dengan beras melekit untuk menghasilkan warna. Selepas direndam dalam air, ketan akan dicampur dengan warna yang berbeza, direndam semalaman supaya warnanya meresap ke dalam setiap butir padi. Ketelitian hidangan nasi likat lima warna itu juga adalah fakta bahawa tumbuhan dan daun berwarna juga mesti dimasak dalam periuk yang berbeza untuk mengelakkan percampuran warna. Proses memasak pulut lima warna juga memerlukan rasa yang baik dari tukang masak untuk dapat memasak periuk nasi dengan jumlah masa yang tepat, tepat, dan dengan warna yang betul. Mengukus pulut juga memerlukan ketelitian yang tidak kurang apabila pengukus juga perlu memasukkan setiap lapisan beras berwarna ke dalam periuk. Beras yang dicelup dengan warna yang kuat yang mudah diwarnakan kepada warna lain seperti kuning, merah, ungu biasanya dihampar di lapisan bawah periuk kukus, dipisahkan dengan daun pisang dan di atasnya mesti ada lapisan beras putih asli. Nasi putih diletakkan di atas untuk mengelakkan dicelup oleh warna lain. Orang Muong percaya bahawa lima warna beras melekit mewakili falsafah lima unsur yin dan yang dan keharmonian manusia. Merah mewakili Api, putih mewakili Logam, biru mewakili Air, kuning mewakili Bumi dan ungu mewakili Kayu. Pada masa yang sama, ia juga mewakili perpaduan orang Muong khususnya dan kumpulan etnik di Barat Laut amnya. Warna-warna beras melekit juga melambangkan aspirasi masyarakat Muong untuk hidup harmoni dengan langit dan bumi, perjumpaan keluarga, perpaduan masyarakat dan tuah dalam hidup. Mungkin kerana itu, nasi likat lima warna adalah hidangan yang sering dimasak untuk kegunaan pada hari cuti, Tahun Baru, dan pesta menyambut tetamu terhormat. Pelekat lima warna sering terdapat di atas altar semasa Tahun Baru Imlek atau pada bulan purnama bulan pertama, Mei dan Ogos untuk menyembah nenek moyang dan datuk nenek sebagai penegasan ketaqwaan anak cucu mengingati nenek moyang mereka.

Vietnam.vn