Những lợi ích bất ngờ từ món rượu nếp Tết Đoan ngọ ít ai biết

Rượu nếp cẩm chứa chất chống oxy hóa anthocyanin giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính

Giá trị dinh dưỡng từ rượu nếp

Dù mang tên "rượu" nhưng món ăn này thực chất là một dạng gạo nếp ủ men, có hàm lượng cồn rất thấp và mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng ngạc nhiên.

Rượu nếp có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với cơm khi nấu thường. Vì quá trình lên men giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng của gạo do hoạt động của các vi sinh vật như vi khuẩn Lactic acid (LAB), nấm men và các loài trực khuẩn khác.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự sẵn có của các vi chất dinh dưỡng như phức hợp B, vitamin K, canxi, sắt, magiê, kali và selen tăng đáng kể trong gạo sau khi trải qua quá trình lên men. Cơm rượu nếp là một nguồn cung cấp Vitamin B6 và B12 dồi dào, rất hiếm trong chế độ ăn uống bình thường.

6 lợi ích của rượu nếp ngày Tết Đoan ngọ

Cải thiện tiêu hóa

Cơm rượu có thể giúp giảm đau bụng và đi ngoài ra máu bằng cách tăng cường chức năng tiêu hóa, giúp trao đổi chất tốt hơn và tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng.

Ngoài ra, cơm rượu nếp có chứa chất xơ và axit lactic có tác dụng ngăn ngừa các tình trạng như đầy hơi, khó tiêu...

Trong y học cố truyền Siddha của Ấn Độ, gạo lên men và nước của nó được dùng để chữa loét dạ dày, đau bụng và táo bón.

Phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp

Canxi và nhiều chất dinh dưỡng có trong gạo nếp lứt sẽ vẫn được giữ nguyên khi lên men thành rượu cái. Vì thế, khi ăn cơm rượu, cơ thể sẽ được bổ sung canxi tự nhiên, hệ xương được củng cố, các bệnh lý như loãng xương, thoái hóa khớp cũng được ngăn ngừa hiệu quả.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nhờ lượng probiotic dồi dào và các vitamin, khoáng chất, rượu nếp giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Một hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường, giảm nguy cơ mắc các bệnh thông thường như cảm cúm, sổ mũi.

Cung cấp chất chống oxy hóa

Loại rượu nếp làm từ gạo nếp cẩm ngoài các chất dinh dưỡng cần thiết còn chứa một lượng đáng kể các anthocyanin. Đây là những hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do. Nhờ đó, chúng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, hỗ trợ chống viêm và làm chậm quá trình lão hóa.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Cơm rượu chứa chất chống oxy hóa và axit folic, giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ. Cơm rượu có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ các thành phần là rượu, các chất chống oxy hóa, ergosterol, acid folic, lovastatin.

Rượu được cho là có khả năng tăng cường khả năng tuần hoàn máu trong cơ thể, làm giảm nguy cơ bệnh lý tim mạch như đột quỵ và tai biến mạch máu não. Ngoài ra, các thành phần trên còn có tác dụng giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ các bệnh lý tim mạch liên quan đến tình trạng cholesterol máu cao.

Tốt cho người bị tiểu đường

Thực phẩm lên men như cơm rượu nếp là món ăn tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì quá trình lên men làm giảm lượng glucose đột biến mà bạn có thể nhận được sau khi ăn so với gạo bình thường.

Ngoài ra, một số loại cơm rượu được làm từ gạo nếp lứt hay nếp cẩm vẫn còn nguyên lớp vỏ cám bên ngoài nên chứa nhiều chất xơ , gluxit, vitamin nhóm B, protit, lipit cùng nhiều loại khoáng tố khác. Chúng giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể, làm giảm lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

PV (tổng hợp)

Nguồn: https://baohaiduong.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-tu-mon-ruou-nep-tet-doan-ngo-it-ai-biet-412766.html