Những người kể chuyện ẩm thực

Các đầu bếp sáng tạo món ăn tại Cuộc thi đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025. Ảnh: NGỌC HÀ

Giữa tháng 11, tại Cung hội nghị Quốc tế ICP, Furama Resort Đà Nẵng, Cuộc thi đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025 thu hút nhiều đầu bếp các khách sạn, khu nghỉ dưỡng và cơ sở F&B (dịch vụ ẩm thực). Tại đây, họ đã thỏa sức thể hiện sự đam mê, sáng tạo món ăn với chủ đề “Món ngon Đà Nẵng hội nhập quốc tế”.

Anh Trần Minh Hiệp (32 tuổi, đầu bếp đến từ nhà hàng Pháp Le Comptoir) chia sẻ, tham gia cuộc thi đầu bếp là cơ hội để anh giao lưu, học hỏi và được tiếp lửa đam mê từ các đầu bếp nổi tiếng trong giới ẩm thực Việt Nam và thế giới. “Khi chọn nghề bếp, với tôi đó không chỉ là nghề nghiệp mà còn là “đại sứ” truyền tải giá trị ẩm thực. Tôi luôn chú tâm khi chế biến món ăn với mong muốn thực khách thưởng thức hương vị và câu chuyện ẩm thực đằng sau đó”, anh Hiệp nói.

Chef Norbert Ehrbar - thành viên của Hiệp hội Siêu đầu bếp thế giới, đến từ Thụy Sĩ với hơn 45 năm kinh nghiệm làm nghề; Chef Doãn Văn Tuấn, bếp trưởng người Việt đầu tiên của Quần thể Du lịch quốc tế Furama - Ariyana Đà Nẵng kiêm Phó Chủ tịch Tổ nghệ nhân cụm miền Trung của Hiệp hội Văn hóa - Ẩm thực Việt Nam; Chef Nguyễn Danh Hinh, Chef Lê Xuân Tâm… đã đánh giá cao tay nghề và niềm đam mê của các đầu bếp trẻ. “Cần có những sân chơi như thế này để các đầu bếp giao lưu, học hỏi và được tôn vinh. Chính họ là người góp phần giữ chân du khách khi đến Đà Nẵng”, ông Norbert Ehrbar bày tỏ.

Ông Nguyễn Đức Quỳnh, Chủ tịch Hội Khách sạn Đà Nẵng cho biết, trải qua năm 5 tổ chức, Cuộc thi đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng đã trở thành biểu tượng của đam mê, sáng tạo và hội nhập. Sự kiện không chỉ tôn vinh tài năng của những người làm nghề bếp mà còn là minh chứng cho nỗ lực không ngừng của cộng đồng ẩm thực Đà Nẵng nói riêng và Việt Nam nói chung trong việc nâng cao tay nghề, giữ gìn bản sắc dân tộc và hướng tới chuẩn mực quốc tế.

Theo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, nhằm duy trì, khai thác và phát triển ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch đặc sắc, thành phố đã và đang triển khai nhiều giải pháp đồng bộ; trong đó chú trọng nguồn nhân lực ẩm thực.

Ngành du lịch thường xuyên tổ chức các cuộc thi, các chương trình biểu diễn chế biến ẩm thực như: Hội thi đầu bếp giỏi Đà Nẵng mở rộng, các chương trình tour ẩm thực - cooking class… Các cơ sở đào tạo nghề và nghiệp vụ du lịch trên địa bàn thành phố tăng cường đầu tư nguồn lực, trang thiết bị, đổi mới chương trình đào tạo đối với ngành đầu bếp, chế biến thực phẩm đáp ứng với yêu cầu ngày càng cao của lĩnh vực dịch vụ du lịch.

Ông Lý Đình Quân, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa - Ẩm thực Đà Nẵng cho rằng, thành phố đã ban hành các kế hoạch, đề án với mục đích đưa ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng, có bản sắc thông qua chiến lược quy hoạch không gian, nâng tầm chất lượng, kể chuyện văn hóa, kết nối hệ sinh thái, truyền thông số hóa.

Để đạt mục tiêu đề ra, thành phố cần tập trung nhiều giải pháp trọng tâm, trong đó chú trọng chuẩn hóa món ăn, nâng cao tay nghề, đảm bảo vệ sinh và chất lượng dịch vụ, gắn ẩm thực với trải nghiệm văn hóa, nghệ thuật, kể chuyện; kết nối chuỗi giá trị giữa đầu bếp - nông dân - nhà hàng - doanh nghiệp du lịch, đồng thời thúc đẩy khởi nghiệp và sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực.

“Chúng ta phải làm sao để ẩm thực Đà Nẵng không chỉ là món ăn, mà là trải nghiệm - là di sản sống, tạo sức hút và bản sắc riêng cho du lịch Đà Nẵng trong thời đại mới”, ông Lý Đình Quân đề xuất.

Nguồn: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html