5 dingen die je moet vermijden als je gekookt varkensbloed eet.

Bloedworst kan op zichzelf gegeten worden of met gerechten zoals vermicelli, noedels of pap.

Gekookt varkensbloed kan op zichzelf gegeten worden of toegevoegd worden aan gerechten zoals Hue -rundvleesnoedelsoep, eendennoedelsoep en orgaanvleespap. Mits goed bereid, biedt varkensbloed veel voedingsvoordelen, zoals eiwitten, ijzer en vitamine B12. Om de voordelen van dit voedsel optimaal te benutten, dient u rekening te houden met het volgende:

Het is niet vanzelfsprekend dat gekookt bloed absoluut veilig is.

Veel mensen denken dat het simpelweg koken van bloed voldoende is om bacteriën of parasieten volledig te doden. Echter, als het bloed niet goed bewaard wordt vóór het koken, kan koken alleen de risico's niet volledig uitsluiten. Als het bloed besmet is of vermengd is met onrein water vóór het koken, kunnen bacteriën nog steeds overleven.

Niet meerdere keren opnieuw opwarmen.

Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft gekookt varkensbloed een zachte, fragiele textuur. Door het meerdere keren op te warmen, gaat niet alleen de smaak verloren, maar neemt ook het risico op bacteriële besmetting toe, vooral als het gerecht te lang op kamertemperatuur heeft gestaan.

Bacteriën zoals Bacillus cereus kunnen groeien in afgekoeld voedsel en gifstoffen produceren die niet door opnieuw opwarmen worden vernietigd. Bovendien vermindert herhaaldelijk opwarmen de voedingswaarde van voedsel en kan bloed taai, rubberachtig of kruimelig worden.

Eet het bloed niet op als het een vreemde geur heeft of slijmerig is.

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw moet goed gekookt varkensbloed een milde, aangename geur hebben, niet naar vis smaken en een zachte maar stevige textuur hebben. Als het bloed vies, zuur of visachtig ruikt, of een slijmerige textuur heeft, moet je het niet eten.

De reden hiervoor is dat bloed snel bederft omdat het rijk is aan eiwitten en water, en dat het te lang op kamertemperatuur laten staan na het koken de bacteriegroei bevordert. Of het nu in soep of pap is verwerkt, bedorven bloed kan nog steeds voedselvergiftiging veroorzaken.

Je moet niet te veel eten.

Varkensbloed bevat hoge concentraties cholesterol en purines, wat bij overmatige consumptie een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid, bijvoorbeeld door de nieren extra te belasten. Bij mensen met jicht worden purines omgezet in urinezuur, wat de gewrichtspijn verergert. Daarom zouden zelfs gezonde personen het slechts met mate moeten consumeren, ongeveer 30-50 gram per keer.

Wie zou het niet moeten eten?

- Mensen met een hoog cholesterolgehalte of hart- en vaatziekten: Regelmatige consumptie van varkensbloed kan het slechte cholesterol (LDL) verhogen, wat leidt tot een verhoogd risico op atherosclerose en hartziekten.

- Voor mensen met jicht: Varkensbloed bevat veel purines, die in het lichaam worden omgezet in urinezuur. Een hoog urinezuurgehalte kan gewrichtspijn veroorzaken als gevolg van jicht.

- Mensen met nierziekte: Hoge concentraties purines en eiwitten in de afscheidingen kunnen de verzwakte nieren belasten en hun toestand verergeren.

- Zwangere vrouwen: Als bloed niet hygiënisch wordt verwerkt, kan het besmet raken met bacteriën of parasieten, wat negatieve gevolgen kan hebben voor zowel de moeder als de foetus.

- Mensen met een zwak spijsverteringsstelsel of een zwakke lever: Volgens de traditionele Chinese geneeskunde is bloed een "zwaar" voedsel en zouden mensen met een slechte spijsvertering of een verminderde leverfunctie het moeten vermijden.

PV (samengesteld)

Bron: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html