Plattelandskeuken van Binh Thanh

De inwoners van het dorp Binh Thanh in de gemeente Hanh Nhan (district Nghia Hanh) nemen actief deel aan gemeenschapstoerisme en promoten de lokale keuken . Veel toeristen en studenten hebben plezierige ervaringen opgedaan met het bereiden en proeven van traditionele lokale gerechten.

De lokale keuken is een van de hoogtepunten die toeristen naar het dorp Binh Thanh trekt. Eind maart kwamen veel groepen leerlingen van scholen uit de hele provincie naar dit vredige platteland om meer te leren over de traditionele keuken.

Meer dan 100 leerlingen van de basisschool in Song Ve (district Tu Nghia) keken vol enthousiasme toe hoe ze verschillende soorten gebak maakten met ingrediënten die voornamelijk bestonden uit rijst en kleefrijst, ingrediënten die nauw verbonden zijn met het leven van de lokale bevolking. Juf Tran Thi Nhon liet de kinderen met veel plezier zien hoe ze banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) moesten maken.

“De pannenkoeken worden gemaakt van rijst, vlees, enzovoort, en worden gebakken in gietijzeren vormen boven een houtvuur. Dit gerecht is bekend bij de mensen van Quang Ngai , maar de kinderen hadden nog nooit eerder pannenkoeken gemaakt, dus ze waren allemaal enthousiast om het eens te proberen,” aldus mevrouw Nhon.

De versgebakken pannenkoeken, geserveerd op groene bananenbladeren, zorgden voor grote opwinding bij de leerlingen. Ze keken reikhalzend uit naar het moment dat ze de pannenkoeken die ze zelf hadden gemaakt, konden opeten. Pham Nguyen Hoang Long, een leerling uit groep 4 van de basisschool in Song Ve, vertelde: "Ik vond het echt geweldig om deze pannenkoeken zelf te maken en op te eten. Ik heb al vaker pannenkoeken gegeten, maar nog nooit zo'n leuke ervaring gehad."

Naast het zelf maken van banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek), worden toeristen en studenten die het dorp Binh Thanh bezoeken ook begeleid bij het maken van traditionele gebakjes zoals: banh it la gai (kleefrijstcake gewikkeld in stekelige bladeren), banh uot (gestoomde rijstrolletjes), banh xu xue (zoete aardappelcake)...

"Dit is de eerste keer dat ik meedoe aan een workshop bánhít (Vietnamese kleefrijstcake) maken," zei Ho Cam Vien, een leerling uit groep 4 van de basisschool in Song Ve. Ze vertelde enthousiast: "Het is zo leuk om mijn eigen mooie bánhít te kunnen maken van doornbladeren, bonenvulling, sesamzaadjes en bananenbladeren. Het maken van bánhít is eenvoudig, maar het vereist wel veel concentratie. We hebben goed geluisterd naar de instructies van de leerkracht en op de kleine details gelet om een prachtige cake te maken."

Tijdens het begeleiden van de leerlingen bij het maken van bánh ít (een soort Vietnamese rijstcake) vertelde mevrouw Hồ Thị Thiếp dat bánh ít lá gai in bananenbladeren wordt gewikkeld en een lange, kegelvormige structuur heeft. Bij het openen verspreidt de cake een subtiel aroma van mungbonen en sesamzaadjes, vermengd met de geur van de doornige bladeren. De cake heeft een diepzwarte kleur, ziet er glad uit en heeft een kleverige, taaie textuur.

De in doornbladeren gewikkelde rijstcake, hoewel eenvoudig, belichaamt het harde werk en de volharding van de maker. Het is een van de traditionele cakes die diversiteit en rijkdom toevoegt aan de Vietnamese keuken. Het is tevens een prachtig aspect van onze nationale culinaire cultuur dat bewaard en gepromoot moet worden.

“Om een heerlijke kleefrijstcake te maken, gewikkeld in stekelige bladeren, is het bereidingsproces van het deeg cruciaal. Verse kleefrijst wordt geselecteerd, nat gemalen en samen met stekelige bladeren fijngestampt. Mungbonen worden gestoomd tot ze gaar zijn en vervolgens gepureerd. Rijpe kokosnoten worden gekozen en gecombineerd met gember en suiker voor een unieke en heerlijke smaak. Na de bereiding wordt de vulling afgekoeld en tot kleine, ronde balletjes gerold,” legde mevrouw Thiep uit.

De ingrediënten voor traditionele cakes zijn vrij eenvoudig. Het inpakken en bakken van de cakes vereist echter handigheid, gevoel voor esthetiek en expertise in het kleuren en kneden van deeg. Hoewel ze allemaal gemaakt zijn van bekende landbouwproducten, heeft elk type cake zijn eigen unieke smaak en verhaal.

Tijdens het bakken luisterden de leerlingen naar verhalen van de lokale bevolking over het leven op het platteland in het dorp Binh Thanh. Hun gezichten waren bezweet, maar ze waren dolblij toen ze een taart af hadden. Deze activiteit was origineel en boeiend, waardoor veel leerlingen aandachtig deelnamen.

Mevrouw Do Thi Thuong, eigenaresse van bakkerij Co Thuong in het toeristische dorp Binh Thanh, vertelde dat deze ervaringsgerichte activiteit heeft bijgedragen aan het promoten en breed introduceren van de diversiteit aan traditionele gebakjes aan studenten. Dit zijn allemaal producten die nauw verbonden zijn met de jeugd van kinderen op het platteland.

Mevrouw Thuong begeleidde de kinderen bij het maken van xu xue-cakes.

"We trekken toeristen aan met traditionele gerechten. De bakervaring zal studenten helpen hun creativiteit te ontplooien en kennis op te doen over de traditionele keuken van Quang Ngai," aldus mevrouw Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Bron