Heerlijke bloemenkeuken

Wattenstaafjes. Foto: NGUYEN HUNG

Van deze bloemen worden door de bevolking vele heerlijke gerechten gemaakt, met zeer unieke, delicate en rijke smaken. "Als het water stijgt, bloeien de watermimosa's" - een regel in het lied "Hon que", gecomponeerd door muzikant Thanh Son, herinnert eraan dat wanneer de watermimosa's bloeien, dit ook het hoogwaterseizoen aankondigt. Watermimosa's worden door iedereen herinnerd als een bijzondere bloem uit de rivierregio die iedereen die ze heeft gegeten nooit zal vergeten. Elk jaar, van augustus tot oktober, is het hoogwaterseizoen; je kunt ze dan ook overal langs de wegen en uitgestrekte watervlaktes zien bloeien.

Mevrouw Ngoc Huyen, 37 jaar oud en woonachtig in de gemeente Phu Tan, zei: "Tijdens de bloei is de gele kleur van de wilde bloemen erg mooi en trekt ze gemakkelijk mensen aan. Elke keer dat ik ze pluk, moet ik er dan ook even naar kijken. De wilde bloemen zijn erg geurig, heerlijk, knapperig en licht bitter. Ze worden gebruikt om zure salades van wilde bloemen te maken, roergebakken wilde bloemen met garnalen, gemengde salade... allemaal heerlijk. Maar het allerlekkerste gerecht is zure soep van wilde bloemen met linh-vis, die de typische smaak heeft van gerechten uit de rivierregio." Wilde bloemen hebben al jaren een hoge economische waarde en genereren tegelijkertijd inkomsten voor mensen tijdens het hoogwaterseizoen.

Niet alleen bloeit de watermimosa tijdens het overstromingsseizoen, de lotusbloem groeit ook krachtig in overstroomde velden. De lotusbloem heeft een zachte steel, dus bij de verwerking moet de schil verwijderd en gewassen worden... De lotusbloem is geschikt voor het maken van hotpotgerechten en zure soep. Daarnaast kan de lotusbloem gebruikt worden als rauwe groente, gemengd met garnalen en vleessalade, of ingelegd in azijn om augurken te maken... Wanneer de lotusbloem gemengd wordt met de watermimosa, worden beide een aantrekkelijke specialiteit voor de mensen in het zuidwesten van de VS.

Tegenwoordig wordt de katoenbloem ook gebruikt als ingrediënt voor de bereiding van vele unieke gerechten, met een zeer kenmerkende smaak. Deze bloemsoort heeft een licht bittere maar vreemde smaak en kan worden gegeten in een visstoofpot of gebruikt worden om zure soep te maken met baars, slangenkopvis, zeer aantrekkelijk. Deze bloemsoort bloeit meestal alleen van oktober tot december, kan als sierplant worden gebruikt en heeft een hoge voedingswaarde. In het seizoen plukken mensen vaak 's ochtends vroeg verse bloemen, verwijderen de stelen, wassen ze en verwerken ze in zure soep met baars, slangenkopvis, linhvis of maken ze zure stoofpot met andere groenten...

"Omdat de So Dua-boom makkelijk te kweken is, planten mensen op het platteland of mensen met onbebouwde grond vaak een paar bomen om hun voortuin te versieren, en plukken ze vervolgens de bloemen om op te eten. Vroeger kookten mensen op het platteland vaak So Dua-bloemen, doopten ze in vissaus of kookten ze samen met andere groenten om af te koelen in de hete zomer. Het is een favoriet gerecht van veel mensen, maar tegenwoordig worden So Dua-bomen niet veel meer gekweekt, dus weinig jongeren weten ervan", aldus Thanh Hung, 58 jaar oud en woonachtig in de gemeente My Duc.

Naast de typische seizoensbloemen mogen we de jaarrond geteelde soorten, zoals bananen, niet onvermeld laten. Bananenbloemen worden vaak gebruikt in salades, zure soepen of als bijgerecht, en zijn allemaal heerlijk. Gerechten gemaakt van bananenstelen zijn zeer rustiek, vertrouwd en divers. Tegenwoordig leveren bananenstelen ook veel inkomsten op voor tuinders. Met bijna 20 hectare tuinbouwgrond teelt de 53-jarige Nguyen Huu Phuoc, woonachtig in de gemeente O Lam, bijna 100 bananenbomen tussen de bomen, wat zijn gezin een goed inkomen oplevert.

Er zijn nog veel meer soorten bloemen die als ingrediënt worden gebruikt om heerlijke gerechten op tafel te zetten. Hieruit blijkt dat veel soorten bloemen niet alleen mooi zijn, maar ook bijdragen aan de verrijking van de Vietnamese keuken .

NGUYEN HUNG

Bron: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html