Dr. Hoang Ngoc Quy, hoofd van de afdeling Kunstnieren in Kinderziekenhuis 2 (Ho Chi Minh-stad), antwoordde: Als u de voorkeur geeft aan ingemaakte producten, kunt u het beste kiezen voor een gerenommeerd, traditioneel merk met een lange geschiedenis. Dit is veiliger dan zelfgemaakte varianten. Traditionele merken gebruiken namelijk bewerkte producten die gedesinfecteerd zijn (zonder conserveringsmiddelen).
Bovendien hanteren productiefaciliteiten bij de verwerking van voedsel standaardformules voor zoutgehalte en fermentatietijd. Het garanderen van het juiste zoutgehalte en de juiste pH-waarde voorkomt bacteriegroei. In werkelijkheid beweren sommige zelfgemaakte voedingsmiddelen vrij te zijn van conserveringsmiddelen, maar zijn ze gevoelig voor voortijdige fermentatie (te weinig tijd). In dat geval is de pH-waarde niet zuur genoeg om bacteriën te doden. Daarnaast vormt een te laag zoutgehalte (vanwege zorgen over een hoge bloeddruk) ook een risico op anaërobe bacteriële vergiftiging.
Met name honing mag niet aan kinderen jonger dan 12 maanden worden gegeven, noch als voedsel, noch als drankje, en zelfs niet om hun tong mee te poetsen, omdat de pH-waarde van hun maagzuur niet zuur genoeg is om bacteriën te doden. Als de honing sporen van de anaerobe bacterie Clostridium bevat, kan dit vergiftiging bij kinderen veroorzaken.
Bron
Reactie (0)