Heerlijk en gezond eten: Hoe maak je voedzame gestoofde zwarte kip met Chinese kruiden.

Kip gestoofd met Chinese kruiden is een typisch traditioneel gerecht en een geneeskrachtig recept. Het heeft een hoge voedingswaarde en speelt een rol bij het reguleren van de bloedsomloop en het ondersteunen van het herstel na ziekte.

Associate Professor dr. Nguyen Thi Bay van het Universitair Ziekenhuis voor Geneeskunde en Farmacie van Ho Chi Minh-stad - Afdeling 3, deelde mee dat, in de context van de toenemende belangstelling voor veilige en duurzame methoden voor het behoud van de gezondheid, gestoofde zwarte kip met traditionele Chinese geneeskunde een harmonieuze combinatie vormt van de theorie van de traditionele oosterse geneeskunde en de wetenschappelijke basis van moderne voeding.

Zwarte kip - een geneeskrachtig kruid dat het bloed en de vitale energie voedt.

Volgens de traditionele geneeskunde heeft zwart kippenvlees een zoete smaak, een neutrale werking en beïnvloedt het de meridianen van de milt, lever en nieren. Het is een medicinaal ingrediënt dat bloed en qi voedt, yin aanvult, de milt en maag versterkt en het beenmerg ten goede komt. Het is geschikt voor aandoeningen zoals zwakte, bloedarmoede, qi-tekort en chronische vermoeidheid, met name na een ernstige ziekte, een operatie, of voor ouderen en vrouwen na de bevalling.

Gestoofde zwarte kip met Chinese kruiden is niet alleen een voedzaam gerecht, maar ook een complete therapie voor gezondheid en welzijn.

Foto: AI

Volgens de moderne geneeskunde bevat zwarte kip 18-20 gram eiwit per 100 gram vlees, met alle essentiële aminozuren zoals lysine, leucine en isoleucine. Het vlees van zwarte kip is ook rijk aan ijzer, zink, calcium en fosfor, en bevat bioactieve stoffen zoals carnosine en anserine, die antioxiderende eigenschappen hebben en het zenuwstelsel en het hart- en vaatstelsel beschermen. Met een lager vet- en cholesterolgehalte dan gewone kip is zwarte kip bijzonder geschikt voor mensen die hun fysieke kracht willen herstellen en tegelijkertijd een goede stofwisseling willen behouden.

Gecombineerde medicinale ingrediënten

Om de bloedvoedende voordelen te maximaliseren, combineert dit gerecht verschillende klassieke medicinale kruiden uit de traditionele Chinese geneeskunde. Elk kruid heeft zijn eigen specifieke werking, terwijl de andere elkaar ondersteunen bij het reguleren van yin en yang, het voeden van het bloed, het versterken van de milt en het tonifiëren van de lever en de nieren.

Rehmannia glutinosa (12-16 g): Zoete smaak, verwarmende werking, beïnvloedt de lever- en niermeridianen, voedt de yin, vult het bloed aan en versterkt de essentie. Het is een belangrijk ingrediënt in bloedversterkende preparaten. Rehmannia glutinosa bevat iridoïde glycosiden - een groep actieve stoffen waarvan is aangetoond dat ze de bloedcelproductie verhogen, ontstekingen bestrijden en de bloedsuikerspiegel licht verlagen.

Codonopsis pilosula (12 g): Het heeft een versterkende werking op de Qi, versterkt de milt en bevordert de spijsvertering. Het wordt in veel gevallen van lichte zwakte gebruikt als vervanging voor ginseng. Codonopsis pilosula is rijk aan saponinen en polysacchariden – stoffen die een rol spelen bij het reguleren van het immuunsysteem en het verhogen van de natuurlijke weerstand van het lichaam.

Angelica sinensis (10 g): Een typisch kruid in bloedversterkende, bloedvoedende en bloedactiverende formules, vooral geschikt voor vrouwen met bloedarmoede of chronische anemie. Angelica sinensis bevat ferulazuur - een actief bestanddeel dat de bloedsomloop ondersteunt, de perifere bloedstroom verhoogt en de bloedvaten beschermt.

Witte pioenwortel (8 g): Zure en bittere smaak, licht verkoelend van aard, werkt in op de lever- en miltmeridianen, voedt het bloed, kalmeert de lever en verlicht pijn. In combinatie met Angelica sinensis helpt witte pioenwortel de lever-qi te reguleren, spierstijfheid te verminderen, een licht verhoogde bloeddruk te stabiliseren en spier- en gewrichtspijn als gevolg van bloedtekort te verlichten. Het belangrijkste bestanddeel is paeoniflorine - een stof met kalmerende, krampstillende en ontstekingsremmende eigenschappen.

Gojibessen (8-10 g): Zoet van smaak, neutraal van aard, beïnvloeden de lever- en niermeridianen en hebben een voedende werking op de lever en nieren, verrijken de essentie en het bloed en verbeteren het gezichtsvermogen. Volgens de moderne geneeskunde bevatten gojibessen polysacchariden, betaïne en zeaxanthine – stoffen die de immuniteit versterken, oxidatie tegengaan en het netvlies beschermen.

Rode dadels (Chinese dadels) (4-6 stuks): Zoet van smaak en verwarmend van aard, hebben ze een voedende werking op het lichaam, vullen ze de vitale energie aan, versterken ze de milt en maag en kalmeren ze de zenuwen. Rode dadels zijn rijk aan vitamine C en flavonoïden, die helpen de zenuwen te kalmeren, de spijsvertering te reguleren en, in combinatie met andere ingrediënten, de opname van medicinale kruiden te bevorderen.

Verse gember (2-3 plakjes): Pittig van smaak, verwarmend van aard, beïnvloedt de milt- en maagmeridianen, verwarmt het lichaam, verdrijft kou, vergemakkelijkt de spijsvertering en reguleert tegelijkertijd de verkoelende werking van andere medicinale kruiden. Gember bevat gingerol - een actief bestanddeel dat antibacterieel en ontstekingsremmend werkt en het spijsverteringskanaal beschermt.

Bijvoet of perilla (5-7 g, optioneel): De hoeveelheid kan worden aangepast aan de conditie van de gebruiker. Bijvoet helpt de bloedsomloop te reguleren, verkoudheid te verdrijven en pijn te verlichten. Perilla verlicht verkoudheid, bevordert de spijsvertering en vermindert koude buikpijn. Deze twee kruiden worden vaak gebruikt ter ondersteuning van het herstel na een verkoudheid, na een operatie of wanneer het lichaam zwak en koud is.

Bijvoet of perilla wordt vaak gebruikt ter ondersteuning van het herstel na een verkoudheid, na een operatie of wanneer het lichaam verzwakt is door de kou.

Foto: MH

Verwerking en gebruik

Bereidingswijze: Maak 200-300 g zwarte kip schoon en laat deze weken in verdunde azijn om geurtjes te verwijderen en voedingsstoffen te behouden. Marineer de kip met een beetje zout, kruidenpoeder, suiker en plakjes gember gedurende 20-30 minuten, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Leg een laagje kruiden op de bodem van de pan (bijvoet of perilla, indien gebruikt), leg de kip erop en voeg de gemarineerde kruiden toe. Giet er voldoende water bij om de kip te bedekken, dek de pan goed af en laat 60-90 minuten sudderen op laag vuur tot de kip gaar is en de bouillon smaakvol is.

Aanbevolen gebruiksfrequentie. Gezonde personen: eenmaal per week voor het behoud van een goede gezondheid en lichte voeding. Personen met een zwakke gezondheid, ouderen, vrouwen in de premenopauze en personen die herstellen van ernstige ziekten: 1-2 keer per week, niet meer dan 2 stuks per week. Vermijd dagelijks gebruik om "overvoeding" te voorkomen, wat kan leiden tot warmteophoping of stofwisselingsstoornissen.

Aantekeningen over het gebruik en de selectie van medicinale kruiden

Vermijd het gebruik van zwarte kip gestoofd met Chinese kruiden tijdens periodes van koorts, acute ontstekingen of spijsverteringsproblemen die verband houden met hitte. Zwangere vrouwen dienen vóór gebruik een arts te raadplegen, aangezien sommige kruiden een licht bloedactiverende werking hebben. Koop kruiden bij voorkeur bij gecertificeerde bronnen, zoals ziekenhuizen voor traditionele geneeskunde of afdelingen voor kruidengeneeskunde aan medische universiteiten. Kruiden moeten op de juiste manier verwerkt en bereid zijn volgens de vastgestelde normen (hoofdkruiden); gebruik geen rauwe, onbewerkte kruiden om te koken om de veiligheid en effectiviteit van de behandeling te garanderen.

Volgens dokter Nguyen Thi Bay is gestoofde zwarte kip met Chinese kruiden niet alleen een voedzaam gerecht, maar ook een integrale gezondheidstherapie die helpt bij het in balans brengen van yin en yang, het versterken van de vitale energie en het ondersteunen van de preventie en behandeling van chronische ziekten of zwakte. Mits correct gebruikt, in de juiste dosering en op de juiste manier, is dit gerecht een ideale keuze voor moderne mensen op hun weg naar duurzame gezondheidszorg, waarbij ziekte bij de bron wordt voorkomen en het lichaam van binnenuit wordt gevoed.

De rubriek "EET GOED - EET GEZOND" publiceert artikelen over:

Voeding en gezondheid : Biedt informatie over gezonde eetgewoonten en de voordelen van voeding voor het lichaam.

Voeding en de toepassingen ervan : een kennismaking met voedzame voedingsmiddelen en hoe je ze kunt combineren voor een optimale gezondheid.

Recepten : Handleidingen voor het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten, geschikt voor diverse doeleinden zoals gewichtsverlies, versterking van het immuunsysteem, cardiovasculaire gezondheid, enz.

Eettrends : Populaire eetstijlen zijn onder andere keto, mediterraan dieet en macrobiotica.

Bron: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm