Voedingsvoordelen van wortels
Dr. Nguyen Thu Ha, hoofd van de afdeling Voeding en Diëtetiek van het Nam Saigon International General Hospital, vertelde dat wortels veel micronutriënten bevatten, met name bètacaroteen. Dit is een krachtige antioxidant en een voorloper van vitamine A. 100 gram wortels bevat 6597 mcg bètacaroteen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A voor volwassenen is 850-900 mcg per dag voor mannen en 650-700 mcg per dag voor vrouwen. Zwangere vrouwen hebben ongeveer 1200-1300 mcg per dag nodig.
Bovendien zijn wortels een rijke bron van belangrijke vitaminen en mineralen, zoals vitamine C, D, E en B-vitaminen. Het caroteen in wortels wordt in het lichaam omgezet in vitamine A, wat bijdraagt aan een beter gezichtsvermogen, een sterker immuunsysteem en een gezonde huid. Het kaliumgehalte in wortels helpt hoge bloeddruk en andere hart- en vaatziekten te voorkomen.
De vitamine C in wortels draagt bij aan de aanmaak van collageen – het belangrijkste bestanddeel van bindweefsel, essentieel voor wondgenezing en het behoud van een goede gezondheid, en voor de aanmaak van antilichamen die het immuunsysteem beschermen. Daarnaast helpt de vezelinhoud van wortels een gezond gewicht te behouden, vermindert het de kans op constipatie, is het goed voor de darmen en het spijsverteringsstelsel en verlaagt het het risico op hart- en vaatziekten.
Wortels zijn rijk aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine A.
Wortels bevatten ook vitamine K, calcium en fosfor, die bijdragen aan gezonde botten en osteoporose helpen voorkomen. De antioxidanten in wortels helpen schadelijke vrije radicalen in het lichaam te bestrijden, waardoor het risico op kanker wordt verlaagd. Met name de consumptie van caroteenrijke voedingsmiddelen kan het risico op darmkanker verlagen en is goed voor de algehele spijsvertering.
Veroorzaakt het eten van veel wortels geelzucht?
"Als je echter te veel wortels eet, kan je lichaam niet alle bètacaroteen omzetten in vitamine A. Wanneer de hoeveelheid caroteen met ongeveer 3-4 keer het normale niveau toeneemt, kan dit geelzucht veroorzaken in de handpalmen, voetzolen en het gezicht, waardoor deze geel-oranje kleuren. De ogen en de slijmvliezen onder de tong kleuren echter niet geel. Dit gaat vaak gepaard met symptomen zoals indigestie, gebrek aan eetlust en vermoeidheid," legde dr. Ha uit.
Deze aandoening komt vaak voor bij baby's, jonge kinderen en mensen die regelmatig gele, oranje of rode voedingsmiddelen consumeren, zoals wortels, pompoenen, gac-vruchten, papaja's, paprika's, enz., of die voedingssupplementen gebruiken zoals gac-oliecapsules of acnebehandelingsmiddelen die hoge concentraties vitamine A-derivaten bevatten.
Het eten van te veel wortels kan het caroteengehalte met ongeveer 3-4 keer de normale hoeveelheid verhogen, wat mogelijk geelzucht kan veroorzaken.
Om geelzucht te voorkomen die wordt veroorzaakt door het eten van te veel wortels of voedingsmiddelen met een hoog vitamine A-gehalte, adviseert dr. Ha om slechts 2-3 keer per week wortels te eten of wortelsap te drinken, om de dag. In gevallen waarin een kind geelzucht heeft, maar geen verkleuring van de ogen of het netvlies, en een slechte eetlust heeft, moet het kind stoppen met het eten van voedingsmiddelen met een hoog vitamine A-gehalte.
"Geelzucht veroorzaakt door een te hoog bètacaroteengehalte verdwijnt na een paar dagen geleidelijk. Als de geelzucht echter gepaard gaat met een gele verkleuring van de ogen en niet verbetert na het stoppen met de consumptie van de bovengenoemde voedingsmiddelen, moet u zo snel mogelijk een arts raadplegen voor een differentiaaldiagnose tussen echte pathologische geelzucht en geelzucht veroorzaakt door een overmatige inname van caroteen," adviseerde dr. Ha.
Bronlink
