Ontbijt zoals de inwoners van Hai Phong dat doen.

VnExpress•19/07/2023

Bezoekers kunnen in Hai Phong genieten van een ontbijt met gerechten bereid met rijstpapier en zeevruchten, waarmee de authentieke smaken van de zee worden geproefd.

In Hai Phong beginnen mensen hun dag vaak met vertrouwde, traditionele gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een kom krabnoedelsoep, pittige visnoedelsoep of heerlijke, knapperige, kruidige broodjes. Hieronder staan enkele bekende ontbijtgerechten die toeristen kunnen proberen tijdens een bezoek aan de stad van de rode flamboyante bloemen.

Krabnoedelsoep

Krabnoedelsoep is een gerecht dat de keuken van Hai Phong beroemd heeft gemaakt. Dit gerecht wordt bereid met ingrediënten met rijke, authentieke smaken zoals zoetwaterkrabben, rijstnoedels, waterspinazie en waterspinazie.

Ontbijt zoals de inwoners van Hai Phong dat doen. — Een kom krabnoedelsoep bevat garnalen, viskoekjes, viskoekjes in betelbladeren en bijbehorende groenten. Foto: *Bui Thuy*

Een heerlijke, authentieke krabnoedelsoep in Hai Phong-stijl hoort noedels te hebben die roodbruin, zacht maar toch kauwbaar zijn, en niet papperig. De bouillon moet rijk en geurig zijn, met de aroma's van krabkuit en de zoetheid van de bottenbouillon. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met krabkuit, viskoekjes, betelbladkoekjes, garnalen, bidsprinkhaankreeftjes, diverse kruiden en verse groenten.

Toeristen kunnen in Hai Phong overal gemakkelijk eetgelegenheden en restaurants vinden die dit gerecht serveren.

Rundvleesnoedelsoep

Dit gerecht, dat voor veel toeristen misschien onbekend is, is eigenlijk een veelvoorkomend ontbijt in Hai Phong. Het heet "rundvleesstoofpot" omdat het rundvlees gaar wordt gestoofd tot het mals is, waarbij de zoetheid en de natuurlijke smaak van het vlees en de pezen behouden blijven, allemaal in een zoete en hartige bouillon. Sommige restaurants gebruiken rode rijstnoedels, terwijl andere witte rijstnoedels gebruiken voor dit gerecht.

Een kom noedelsoep met gestoofd rundvlees. Foto: Foody/Linh Laughing — Een kom noedelsoep met gestoofd rundvlees. Foto: *Foody/Linh Laughing*

In Hai Phong gebruiken de mensen geen citroenen of kumquats; in plaats daarvan gieten ze een dressing op basis van azijn die zure, pittige en zoete smaken combineert en zo een kenmerkende smaak creëert.

Rijstnoedels met eendenvlees

De keuken van Hai Phong staat bekend om haar gerechten bereid met rijstpapier. Naast rijstpapiergerechten met vis en krab, die een uitgesproken zeevruchtensmaak hebben, kunnen bezoekers voor de afwisseling ook eend in rijstpapier proberen als ontbijt.

Naast eend en rijstwafels wordt dit gerecht ook geserveerd met gehaktballetjes, taugé, diverse kruiden, rauwe groenten en een dipsaus met azijn. Gasten hebben twee opties: droge rijstwafels met eend en rijstwafels met eend in bouillon. De meeste restaurants in Hai Phong zijn alleen geopend van 6.00 tot 11.00 uur. Toeristen die Hai Phong bezoeken, kunnen dit gerecht bij verschillende restaurants proeven, zoals Dau Duck Rice Crackers, Oanh Beo Duck Rice Crackers, Le Lai Duck Rice Crackers, enzovoort.

Pittige visnoedelsoep

Visnoedelsoep is niet uniek voor Hai Phong, maar hier heeft dit gerecht wel zijn eigen kenmerkende eigenschappen, dankzij de zorgvuldige selectie van ingrediënten en de karakteristieke bereiding van de bouillon. Voor een authentieke kom Hai Phong visnoedelsoep kiezen de verkopers zowel zee- als zoetwatervis. De meest gebruikte vissoorten zijn makreel of karper. Het visvlees moet stevig zijn en weinig visgeur hebben.

Zeevis wordt gefileerd, waarbij de graten van het visvlees worden gescheiden. Het visvlees wordt fijngestampt of gemalen tot een pasta, gekruid, gemengd met dille en kurkuma, en tot viskoekjes gevormd. Zoetwatervis wordt gewassen, in kleine stukjes gesneden, gekruid, door de bloem gehaald en gefrituurd tot ze knapperig zijn.

De bouillon voor de noedelsoep wordt getrokken van varkensbotten, samen met de koppen en graten van zeevis, wat de soep de unieke zoetheid geeft die kenmerkend is voor Hai Phong visnoedelsoep. Naast vis worden er ook visingewanden, worst, garnalen, bidsprinkhaankreeften, taro-stengels, fijngehakte bananenbloesems en diverse verse kruiden en groenten als topping gebruikt.

Broodstengels

Als je het over de keuken van Hai Phong hebt, mag je het pittige brood, ook wel bekend als baguette, niet vergeten. Het is niet alleen een bekend ontbijtgerecht, maar ook een aantrekkelijke snack en een leuk souvenir om mee te nemen als je de havenstad bezoekt. De kleine baguette wordt goudbruin en knapperig gebakken, met een laagje paté erin, en geserveerd met een pittige, lichtzure chilisaus.

Baguettesandwiches zijn een lokale specialiteit en een populair souvenir voor bezoekers van Hai Phong. Foto: Phong Vinh — Baguettesandwiches zijn een lokale specialiteit en een populair souvenir voor bezoekers van Hai Phong. Foto: *Phong Vinh*

Enkele van de bekendste en oudste plekken in Hai Phong waar je pittige banh mi kunt kopen zijn Ba Gia Spicy Banh Mi, gevestigd op 57A Le Loi Street, Ngo Quyen District; Ong Cuong Spicy Banh Mi op 184 Hang Kenh, Le Chan; en Thai sweet soup and spicy banh mi op 195 Le Loi, Ngo Quyen.

Pittige gerechten zoals pittige visnoedelsoep en pittig brood zijn perfect om je op te warmen tijdens de wintermaanden. Dit is ook de periode waarin de VnExpress Marathon Hai Phong 2023 plaatsvindt, op 17 december. Bezoekers en hun families kunnen de lokale keuken en cultuur ontdekken en zich onderdompelen in de levendige sfeer van de race voor een unieke ervaring in deze havenstad. Registreer je hier.

Ontbijt zoals de inwoners van Hai Phong dat doen.

Reactie (0)

Gouden kant

Tet (Vietnamees Nieuwjaar) mee naar huis nemen voor mama.

Goede vriend