Er is een strenge controle, die begint in de keukens.
De afgelopen tijd hebben gespecialiseerde inspectieteams in de provincie herhaaldelijk onaangekondigde controles uitgevoerd bij horecagelegenheden. De praktijk wijst uit dat, hoewel veel bedrijven zich goed houden aan de voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften, een aanzienlijk aantal nog steeds tekortkomingen vertoont, met name in de keuken – de plek die de kwaliteit en veiligheid van elke maaltijd bepaalt.
Tijdens een recente inspectie constateerden de autoriteiten dat verschillende horecagelegenheden de hygiënevoorschriften in de voedselbereidingsruimten en met betrekking tot voedselverpakkingen overtraden. Deze overtredingen vormen een potentieel risico op bacteriële besmetting en kruisbesmetting als er niet snel actie wordt ondernomen.
Mevrouw Nguyen Thi Hong Phuc, eigenaar van restaurant Ven Song Quan (wijk Quy Nhon Bac), erkende enkele tekortkomingen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne. Ze verklaarde dat de overstromingen eind 2025 ernstige schade aan het restaurant hadden veroorzaakt en dat de reparaties nog steeds gaande waren. Na te zijn aangesproken door het inspectieteam, beloofde het restaurant de hygiëne snel te verbeteren om een kwalitatief hoogwaardige dienstverlening aan de klanten te garanderen.
Naast het risico op overtredingen van de voedselveiligheidsvoorschriften door bedrijven, staat het management in sommige regio's ook onder aanzienlijke druk. De grote werkdruk in combinatie met beperkte personele middelen en financiële middelen maakt inspectie- en toezichtswerkzaamheden behoorlijk moeilijk.
Mevrouw Nguyen Thi Ngoc Huong, specialist bij de afdeling Cultuur en Sociale Zaken van de wijk Quy Nhon Bac, gaf aan dat het waarborgen van voedselveiligheid momenteel op veel moeilijkheden stuit.
Ambtenaren moeten zelf de kleinschalige gevallen van voedselvergiftiging beheren, monsters nemen en afhandelen, terwijl de middelen voor training en capaciteitsopbouw beperkt zijn. Het personeel dat zich bezighoudt met voedselveiligheid werkt meestal parttime, waardoor ze onvoldoende expertise hebben en het moeilijk vinden om voldoende tijd aan deze taak te besteden.
In de wijk Quy Nhon Tay, waar meer dan 130 horecagelegenheden zijn gevestigd, meldde mevrouw Nguyen Thi Lan Huong, specialist bij de afdeling Cultuur en Sociale Zaken van de wijk: "De wijk heeft snel richtlijnen, aanwijzingen en verzoeken uitgevaardigd aan de bedrijven om hun bewustzijn van de voedselveiligheidsvoorschriften te vergroten. In de praktijk is het bewustzijn van veel ondernemers positief verbeterd en zijn de kwaliteit van de dienstverlening en de hygiëne geleidelijk aan verbeterd."
Recente incidenten met betrekking tot voedselveiligheid in de provincie tonen echter aan dat het risico op overtredingen van de voedselveiligheidsvoorschriften altijd aanwezig is als bedrijven onzorgvuldig of nalatig omgaan met de verwerking en bewaring van voedsel.
Verhoogde inspecties tijdens het toeristenseizoen .
De zomer is een periode waarin het aantal toeristen sterk toeneemt, wat leidt tot een piek in de vraag naar eten en drinken. Bij warm weer bederft voedsel snel en gaat de kwaliteit achteruit, waardoor het risico op voedselvergiftiging toeneemt als het niet op de juiste manier wordt bewaard.
Gezien deze situatie heeft het ministerie van Volksgezondheid de subafdeling Voedselveiligheid en Hygiëne opdracht gegeven om de gespecialiseerde inspecties te intensiveren en onaangekondigde inspecties uit te voeren bij restaurants, eetgelegenheden en voedselbedrijven in het gebied.
Tijdens de inspectie ontdekten de autoriteiten veel onveilige producten, zoals sauzen en specerijen van onbekende herkomst, producten waarvan de houdbaarheidsdatum was verlopen of die onjuist waren opgeslagen, en gaven zij opdracht tot vernietiging ervan.
Tot op heden hebben veel bedrijven hun personeel goed opgeleid op het gebied van voedselveiligheid en geïnvesteerd in apparatuur voor voedselverwerking en -conservering. Sommige bedrijven voldoen echter nog steeds niet aan de regelgeving, waardoor het risico op overtredingen van de voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften relatief hoog blijft.
Volgens de heer Nguyen Van Dang, hoofd van de subafdeling Voedselveiligheid en Hygiëne, heeft het inspectieteam tijdens de derde gespecialiseerde inspectieperiode (van 9 tot 18 juni) onaangekondigde inspecties uitgevoerd bij 18 bedrijven en administratieve boetes opgelegd van in totaal 28 miljoen VND aan 8 bedrijven.
Eerder, tijdens een gespecialiseerde voedselveiligheidsinspectie van 27 mei tot en met 5 juni, bleken 11 van de 20 geïnspecteerde bedrijven de voorschriften te overtreden. De overtredingen hadden voornamelijk betrekking op de hygiëne in de keuken, het risico op kruisbesmetting tussen rauw en gekookt voedsel en het niet naleven van het driestappenplan voor voedselinspectie.
Deze cijfers laten zien dat er nog veel werk aan de winkel is om de voedselveiligheid te waarborgen, vooral nu het warme seizoen zijn hoogtepunt bereikt.
Bron: https://baogialai.com.vn/an-toan-thuc-pham-la-yeu-cau-bat-buoc-post590437.html
