De eigenaar heeft de zaak geërfd van zijn oom die naar Australië is vertrokken, en de zaak zit bomvol klanten.

Dat is restaurant Lu Ky Chicken Noodle Soup, eigendom van de familie van Quang Quoc Huy (46 jaar oud), gelegen in een rustig steegje aan de Nguyen Trai-straat. Meer dan 30 jaar geleden erfde Huy het restaurant van familieleden en heeft het uitgebouwd tot een beroemd eethuis in de wijk Cholon.

De tafels zaten vol met klanten.

Op een koele doordeweekse middag ging ik naar restaurant Huy's, niet ver van mijn huis. Het restaurant opent om 15.00 uur en ik kwam er rond 16.00 uur aan. Tot mijn verbazing zat het er bomvol; alle tafels in de gezellige ruimte waren bezet.

Hoewel het nog maar midden in de week was, zat het restaurant vol met klanten.

Toen de eigenaar mijn verbazing zag, glimlachte hij en zei dat het nog niet de spits was en dat het 's avonds nog veel drukker zou zijn. Dat is ook de reden waarom het restaurant onlangs een nieuwe, ruimere vestiging een paar meter verderop heeft geopend om klanten comfortabelere zitplaatsen te bieden.

Meneer Huy, zijn vrouw, familieleden en personeel waren druk in de weer en iedereen deed zijn of haar best om porties vermicelli en noedels klaar te maken, zodat de klanten niet lang hoefden te wachten. En zo bleven de klanten maar komen en gaan.

De eigenaar vertelde ons zijn verhaal en zei dat hij dit restaurant meer dan 30 jaar geleden, in 1991, is begonnen. Daarvoor was het restaurant al eens geopend door een familielid, een oom, en dat was ook erg populair. Later verhuisde de familie van zijn oom naar Australië om zich daar te vestigen, waardoor hij het restaurant kon overlaten aan zijn eigen zaak.

De heer Huy erfde de winkel in 1991 en runt deze sindsdien.

[CLIP]: 40 jaar oude kippennoedelsoep in Cho Lon: De eigenaar heeft de zaak geërfd van zijn oom die naar Australië is vertrokken, en het zit er bomvol klanten.

Vanaf dat moment wijdde hij zijn hele jeugd aan het restaurant, en zelfs na zijn huwelijk en de geboorte van twee kinderen verdiende zijn gezin nog steeds de kost met deze zaak. Zijn vrouw, Ly Ngoc Phuong (47 jaar), die naast hem woont, is hier ook trots op, omdat hun familierestaurant hen in staat heeft gesteld hun kinderen een goede opleiding te geven, waardoor ze een bron van trots zijn voor hun ouders.

'Uw restaurant zit altijd vol, u heeft vast een geheim?' vroeg ik. De eigenaar antwoordde kalm dat de meesten stamgasten waren die hier al tientallen jaren kwamen eten en dol waren op het eten. Hij schreef het toe aan de rijke, smaakvolle gerechten die veel mensen aanspreken. 'Alle ingrediënten zijn van de allerbeste kwaliteit. Dat proeven de klanten,' legde hij uit.

Hier verkopen ze veel verschillende gerechten, maar het meest bekende en populaire gerecht onder de klanten is kip met vermicelli. Elke portie in het restaurant is redelijk geprijsd, de goedkoopste kost 50.000 VND. Meneer Huy glimlachte en zei dat er geen duurste gerecht is, omdat het restaurant klanten zoveel laat eten als ze willen.

Ik eet het al sinds ik klein was.

Onder de klanten van het restaurant bevonden zich de 28-jarige heer Nguyen Nhat en zijn vrouw. Hij vertelde dat zijn familie in District 8 woont en dat hij, wanneer hij zin heeft in kipvermicelli of Chinese noedels, naar dit restaurant komt omdat hij er al sinds zijn kindertijd eet.

Elke maaltijd kost hier minstens 50.000 VND.

Het restaurant bevindt zich op 904/3 Nguyen Trai (District 5).

"Toen ik nog student was, namen mijn ouders me vaak mee naar dit restaurant. Wat ik hier eet, is niet alleen het eten, maar ook de herinneringen. Of ik nu verdrietig of blij ben, ik kom altijd naar dit steegje om dit gerecht te eten, want ik vind rust in dit Chinese restaurant. In Saigon zijn mijn twee favoriete noedelrestaurants Ky Dong (kippennoedelsoep) en Lu Ky (kippennoedelsoep)," vertelde de klant.

Naast haar vertelde mevrouw Hoa (de vrouw van meneer Nhat) dat hij haar, sinds ze elkaar voor het eerst ontmoetten, vaak meenam om hier te eten. Ze houdt niet van vermicelli, maar ze geeft de voorkeur aan de noedels hier, met hun taaie, zachte noedels en lichte, zoete bouillon.

Daarom bestelt ze vaak de noedels met kippeningewanden en kippenbouten, want dat zijn haar favoriete gerechten. Geserveerd met een zoete gemberdip, geeft ze het gerecht een 9/10. Het restaurant roept ook bijzondere herinneringen op bij het stel, en ze zeggen gekscherend dat als ze kinderen krijgen, hun hele gezin hier zeker zal komen eten.

Volgens Huy schuilt het geheim van het succes van het restaurant in het gebruik van verse ingrediënten en kookmethoden die aansluiten bij de smaak van de klanten.

Huy vertelde dat het restaurant geopend is van 15.00 tot 23.00 uur. Hij is elke dag blij om in het restaurant te werken en met liefde gerechten te bereiden om de klanten tevreden te stellen die hem al die jaren steunen.

"Voor mij maakt het niet veel uit of het restaurant in een steegje of aan een hoofdstraat ligt. Wat belangrijk is, is dat het eten heerlijk is en de klanten ervan genieten. Dan zullen ze je vinden, waar het ook is," voegde hij eraan toe.

Bronlink: https://thanhnien.vn/mien-ga-40-nam-cho-lon-anh-chu-ke-thua-nguoi-bac-di-uc-khach-dong-nghet-185231025112929898.htm