Drie dingen die je moet vermijden bij het eten van slakken

Slakken zijn een rijke bron van eiwitten, maar als u ze verkeerd eet, kunnen ze bacteriële infecties en voedselvergiftiging veroorzaken.

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

Gestoomde slakken met citroenblaadjes zijn een populair gerecht. (Foto: TC)

Slakken zijn een geliefd gerecht in veel delen van de wereld , vooral in Vietnam en Frankrijk. Als ze echter niet goed worden bereid en verwerkt, kunnen slakken gevaarlijk zijn voor de gezondheid en leiden tot bacteriële infecties, parasieten of voedselvergiftiging. Om de veiligheid te garanderen, moet u op het volgende letten:

1. Vergeet niet om modder voor de slakken vrij te maken

Volgens Mashed leven slakken in modderige omgevingen en eten ze vaak diverse planten, modder en zelfs rottend organisch materiaal. Als de modder niet wordt verwijderd vóór het koken, kunnen slakken giftige stoffen, bacteriën of pesticiden bevatten. Deze verontreinigingen kunnen zich in het kokende water mengen, aan het slakkenvlees hechten en schadelijk zijn voor de gezondheid.

Hoe modder op de juiste manier van slakken te verwijderen: Laat de slakken in een waterbak met een geventileerd deksel staan en geef ze 24-72 uur geen eten om al het vuil uit het lichaam te verwijderen. Sommige mensen raden aan om de slakken sla of rijstmeel te voeren om de darmen te reinigen. Was de slakken vervolgens meerdere keren met schoon water en schrob het huisje om vuil te verwijderen.

2. Kook slakken niet op een lage temperatuur

Slakken kunnen parasieten bevatten, zoals leverbot, wormen die meningitis veroorzaken, schadelijke bacteriën... Als ze niet goed gekookt worden, kunnen deze ziekteverwekkers overleven en het menselijk lichaam binnendringen.

Hoe je slakken veilig kookt:

- Koken op hoge temperatuur: kook slakken op 100 graden Celsius gedurende ten minste 10-15 minuten om alle bacteriën en parasieten volledig te doden.

- Verwijder drijvende slakken: Als er slakken naar de oppervlakte drijven tijdens het koken van het water, gooi ze dan weg. Ze kunnen dood of geïnfecteerd zijn.

- Controleer of het vlees gaar is: Als het gaar is, moet het vlees stevig zijn en niet meer slijmerig.

3. Eet niet te veel slakken

Slakken zijn een rijke bron van eiwitten, ijzer en omega-3, maar ze bevatten ook purines, een stof die het urinezuurgehalte in het bloed kan verhogen, wat bij overmatige consumptie kan leiden tot jicht en nierstenen. Daarom is het belangrijk om:

- Beperk het aantal keren dat u slakken eet: u mag niet vaker dan 1-2 keer per week slakken eten, vooral als u risico loopt op jicht.

- Combineer met groene groenten: Als u slakken eet met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C (zoals paprika's, spinazie en tomaten), helpt dit het urinezuurgehalte te verlagen.

- Vermijd alcoholgebruik als u slakken eet: alcohol verhoogt het risico op ophoping van urinezuur, wat gemakkelijk tot jicht kan leiden.

Voedingssamenstelling van slakken

Slakken zijn een voedzame voeding, een rijke bron van eiwitten, vitaminen en mineralen, en hebben bovendien een laag vetgehalte:

Eiwitten en vetten: Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat 100 gram slakken ongeveer 12-16 gram eiwit, een bron van hoogwaardige eiwitten. Het vetgehalte is laag, slechts 1-2 gram per 100 gram slakken, voornamelijk onverzadigd vet, wat goed is voor het hart.

Vitaminen: Slakken zijn rijk aan vitamine B12, essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en de zenuwfunctie. Ze bevatten ook vitamine A, goed voor het gezichtsvermogen en het immuunsysteem, en vitamine E, goed voor de bescherming van cellen tegen schade door vrije radicalen.

Mineralen: Slakken leveren veel ijzer (verhoogt hemoglobine), magnesium (belangrijk voor spieren en zenuwen), zink (versterkt de immuniteit) en selenium (antioxidant). Daarnaast bevatten slakken ook calcium, wat zorgt voor sterke botten.

Bron