Drie dingen die je moet vermijden bij het gebruik van vissaus.

Vissaus maakt al duizenden jaren deel uit van het menselijk dieet. Tegenwoordig is deze smaakmaker vooral populair in Aziatische landen zoals China, Japan, Korea, Thailand en Vietnam.

Voeding

Effecten

Het versterken van de smaak van gerechten: Vissaus geeft een rijke smaak die de heerlijkheid van eten aanzienlijk verbetert.

Bevat een matige hoeveelheid vitamine B en magnesium: Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw levert één eetlepel vissaus 7,5% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid magnesium en 2-4% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine B. Deze twee stoffen spelen een belangrijke rol bij de energieproductie.

Caloriearm: Hoewel veelgebruikte smaakmakers (mayonaise, ketchup, barbecuesaus) veel calorieën bevatten, is vissaus een caloriearme smaakmaker. Daarom is het een uitstekende keuze om de smaak van gerechten te verbeteren voor mensen die hun calorie-inname willen beperken.

Nadelen

Hoog natriumgehalte: 18 gram vissaus bevat 1,4 gram natrium (meer dan 60% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). Mensen die een natriumarm dieet volgen, zouden daarom alternatieve smaakmakers moeten overwegen en deze in kleine hoeveelheden gebruiken.

Allergiepotentieel: Vis en schaaldieren kunnen bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken. Volgens Nutrition Advance is vissaus voornamelijk een ingrediënt van vis of schaaldieren, waardoor het mogelijk problemen kan veroorzaken bij mensen met een allergie voor schaaldieren.

Vissaus verbetert de smaak van gerechten, maar je moet er niet te veel van gebruiken. (Afbeelding: Nutrition Advance)

Eet geen vissaus die een nacht heeft gestaan.

Volgens The Kitchn heeft vissaus een lange productie- en fermentatietijd en hoeft deze niet gekoeld te worden. Dit geldt echter alleen wanneer de vissaus in de fles zit en nog niet gebruikt is.

Bij de bereiding van vissaus om in te dippen, worden vaak veel andere ingrediënten toegevoegd, zoals suiker, water, chilipepers, limoensap, restjes eten (groenten, vlees, vis) en zelfs bacteriën van eetstokjes en lepels. Deze factoren leiden tot de vorming van gifstoffen die schadelijk zijn voor het lichaam, vooral als de vissaus een nacht op kamertemperatuur staat.

Het is daarom het beste om slechts een matige hoeveelheid vissaus te mengen en deze niet voor een tweede maaltijd te gebruiken.

Gebruik niet dezelfde kom met vissaus.

De meeste Vietnamezen hebben de gewoonte om eten te delen door het met eetstokjes op te pakken en in een gedeelde kom met vissaus te dippen. Deze gewoonte verspreidt verschillende soorten bacteriën, waaronder H. pylori – een factor die maagziekten en zelfs kanker kan veroorzaken – en het SARS-CoV-2-virus dat Covid-19 veroorzaakt. Daarom hebben in sommige gezinnen alle leden last van maagproblemen als gevolg van ongezonde eetgewoonten.

Daarom adviseren artsen mensen om niet hun eigen eetstokjes te gebruiken om eten uit een gedeelde kom te scheppen, maar om aparte eetstokjes, lepels of vorken op tafel te leggen voor gedeelde gerechten; om hun eigen eetstokjes niet te gebruiken om eten voor anderen op te scheppen; om geen enkele kom dipsaus te delen, maar deze te verdelen over kleinere schaaltjes voor iedereen. Als je wel deelt, beperk dan het gebruik van je eigen lepels of eetstokjes om de saus en het eten te roeren.

Eet niet meer dan één lepel.

Volgens SBS blijkt uit een rapport van het George Institute for Global Health, VicHealth en de Australian Heart Foundation dat slechts één theelepel (15 ml) vissaus bijna de volledige aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout bevat.

Bij het analyseren van het zoutgehalte van 157 populaire sauzen, ontdekten de auteurs dat vissaus het zoutst was. Daarom zouden mensen die een zoutarm dieet nodig hebben, zoals mensen met hoge bloeddruk, kanker, bot- en gewrichtsaandoeningen of diabetes, hun consumptie van vissaus moeten beperken.

Bron: vietnamnet

Bron: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html