Drie Vietnamese gerechten behoren tot de 100 beste ontbijtgerechten ter wereld.

Runderstoofpot, noedelsoep met rundvlees uit Hue en gebroken rijst met gegrild varkensvlees behoren tot de 100 beste ontbijtgerechten ter wereld voor 2025.

Met 4,4 van de 5 sterren stond runderstoofpot (bo kho) bovenaan de lijst van Taste Atlas (positie 28) van de drie Vietnamese gerechten, die eind april werd gepubliceerd.

"Runderstoofpot is een populair ontbijtgerecht in Zuid-Vietnam, dat op zichzelf wordt gegeten of met brood, noedels en vaak met kruiden en uien. De ingrediënten zijn onder andere rundvlees, wortelen, citroengras, kaneel, chilipepers, zwarte peper, knoflook en sjalotten, die worden gestoofd tot ze gaar zijn. De bouillon is dik, pittig en aromatisch," schrijft Taste Atlas.

De precieze oorsprong van runderstoofpot is onbekend, maar het gerecht is beïnvloed door zowel de oosterse als de westerse keuken. Op het platteland van Vietnam is het vaak pittiger dan in de steden.

Runderstoofpot met brood is een bekend ontbijtgerecht. Foto: Bui Thuy

Een ander populair ontbijtgerecht uit het zuiden van de Verenigde Staten dat op de lijst staat, is gebroken rijst (com tam), op de 75e plaats. Com tam bestaat doorgaans uit varkensvlees gemarineerd met peper, knoflook en vissaus, geserveerd met varkenszwoerd, ei, varkensworst en augurken, alles overgoten met een dikke vissaus.

Bun bo Hue is het enige Vietnamese gerecht op de lijst en staat op de 53e plaats. Bun bo Hue wordt omschreven als "onderscheidend, pittiger en smaakvoller dan veel andere Vietnamese gerechten, met een vrij complexe bereidingswijze." Vaak worden er plakjes rundvlees of krabkoekjes aan de kom noedels toegevoegd. Velen geloven dat Bun bo Hue populair is geworden door invloeden uit de koninklijke hofkeuken .

"Een heerlijk en betaalbaar ontbijtgerecht," zo schreef een website over rundvleesnoedelsoep.

Taste Atlas is 's werelds grootste voedselgids. De lijst met "100 beste ontbijtgerechten ter wereld" bevat 40.849 gebruikersrecensies, waarvan er 23.691 door het systeem als geldig zijn beoordeeld. Bovenaan de lijst staat kahvaltı uit Turkije, een traditioneel ontbijt met kaas, olijven, brood, groenten, eieren en thee.

Bron: https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202505/ba-mon-viet-trong-100-do-an-sang-ngon-nhat-the-gioi-d491a14/