Artsen wijzen op 4 manieren om echt rundvlees van neprundvlees te onderscheiden.

Recentelijk hebben de autoriteiten inspecties uitgevoerd en ontdekt dat veel bedrijven varkensvlees gebruikten om rundvlees te vervalsen en grote hoeveelheden op de markt brachten. Door varkensvlees, industrieel zout (natriummetabisulfiet), varkensbloed en kleurstoffen als grondstoffen te gebruiken, "veranderden" deze personen het vlees in rundvlees, waarna ze het verpakten, invroren en onder de noemer rundvlees verkochten.

Volgens dr. Bui Hoang Bich Uyen, voedingsdeskundige in het Xuyen A Algemeen Ziekenhuis in Ho Chi Minh-stad, kunnen industriële zouten zoals natriummetabisulfiet en veel synthetische kleurstoffen schadelijke effecten veroorzaken, zoals allergieën en ademhalingsproblemen. Bij langdurige of herhaalde blootstelling kunnen ze zelfs leiden tot kanker, neurologische aandoeningen of gedragsstoornissen. Normale consumptie binnen de wettelijk vastgestelde limieten lijkt daarentegen voor de meeste mensen veilig.

Hieronder volgen vier manieren om consumenten te helpen het verschil te zien tussen chemisch behandeld rundvlees en puur rundvlees:

Handmatige inspectie

Wrijf stevig met je vinger: Druk en wrijf met je vinger over het oppervlak van het vlees. Bij kunstmatig gekleurd vlees blijven kleurstoffen of runderbloed aan je hand plakken. Echt rundvlees heeft een natuurlijke rode kleur door het spierweefsel, dus de kleurstof zal geen vlekken op je hand achterlaten.

Echt rundvlees: Het heeft een stevige textuur; als je erop drukt, voelt het licht plakkerig aan en de vleesvezels zijn fijn en glad.

Vleesvervangers : Ze voelen meestal kruimelig aan, met grote, korte spiervezels (vooral bij varkens van zeugen), en missen de natuurlijke elasticiteit wanneer je erop drukt.

Bác sĩ chia sẻ 4 cách phân biệt thịt bò giả và thịt nguyên chất - Ảnh 1. — Consumenten moeten het vlees voor hun gezin zorgvuldig inspecteren en uitkiezen, en vlees vermijden dat felrood of te donker van kleur is, of ongewoon goedkoop.

Let op de kleur en textuur van het rundvlees.

Kenmerkend	Echt rundvlees	Gekleurd vlees (nepvlees)
Kleur	Een egale, helderrode of donkerrode kleur van buiten naar binnen.	De buitenkant is felrood of heel donkerrood, maar als je hem opensnijdt, is de binnenkant aanzienlijk lichter van kleur.
Snaar	Klein, lang en glad.	Groot, kort en niet glad (varkensvlees heeft meestal grotere vezels).
Vetkleur	lichtgeel functie.	De melkwitte kleur (varkensvet) of het rundvet wordt met behulp van chemicaliën toegevoegd.

Watertest

Je kunt de verkoper vragen om een klein stukje af te snijden en dat ter plekke met schoon water af te spoelen. Als het water donkerrood kleurt en het vlees geleidelijk lichter van kleur wordt, is het zeker vlees dat met kunstmatige kleurstoffen is behandeld.

Kenmerkende smaak

Echt rundvlees heeft van nature een sterke, doordringende geur. Neprundvlees wordt vaak ingesmeerd met rundvet of bloed om de geur te creëren, maar deze geur is meestal slechts oppervlakkig en verdwijnt snel. Echt rundvlees behoudt na het koken zijn rijke, zoete smaak, terwijl neprundvlees vaak flauw smaakt of naar antibiotica ruikt (als het van een oude zeug afkomstig is).

"Koop bij voorkeur vlees van betrouwbare leveranciers, zoals supermarkten, winkels en verkooppunten. Vermijd vlees dat ongewoon goedkoop is of een egaal felrode kleur heeft. Koop bovendien bij voorkeur grote, hele stukken vlees en vraag de verkoper om het van een blok te snijden in plaats van voorgesneden of gemarineerde stukken, aangezien deze het gemakkelijkst te vervalsen zijn," adviseerde de arts.

Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm