Gestoomde bananencake met tapiocameel

Ingrediënten: 800 g geschilde Siamese bananen, 150 g tapiocazetmeel, 4 eetlepels sagomeel (elke kleur), 80 g gefilterd water, 2 eetlepels suiker, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel kurkumapoeder, gemalen geroosterde pinda's en kokosmelk.

Instructies: Pel de Siamese bananen en verwijder de vezels. Doe 500 g water in een pan en breng aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, de tapiocaparels toe en roer goed. Kook de tapiocaparels 10 minuten, tot ze doorschijnend zijn met een witte kern in het midden. Giet de tapiocaparels vervolgens af in een zeef en spoel ze meerdere malen onder stromend water om het resterende water te verwijderen.

Neem de helft van de banaan, snijd deze in stukjes en maal ze fijn in een vleesmolen. Snijd de andere helft van de banaan in ronde schijfjes, voeg zout en suiker toe en roer goed door zodat de banaan de suiker en het zout absorbeert.

Meng tapiocazetmeel, water en kurkumapoeder tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de sagoparels toe en meng tot alles goed gecombineerd is. Giet het mengsel ten slotte in de kom met bananen en meng grondig voordat je het stoomt.

Giet het beslag in grote of kleine vormen en stoom het op hoog vuur (als u aluminium of roestvrijstalen vormen gebruikt, vet deze dan in met bakolie om plakken te voorkomen). Stoom kleine vormen 10 minuten, grote vormen 25 minuten (controleer of de cake gaar is door er een bamboespiesje in te steken; als het beslag niet aan het spiesje blijft plakken, is de cake klaar).

De cake is gaar; laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt (de cake blijft zacht en buigzaam, zelfs als hij een dag/nacht buiten heeft gestaan, dus koeling is niet nodig).

PP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm