Saigon-brood heeft nieuwe hoogten bereikt.

"Saigonbrood is meer dan zomaar een gerecht; het is een schoolvoorbeeld van het karakter van de inwoners van Ho Chi Minh-stad: gul, ruimdenkend, open voor nieuwe dingen maar niet geassimileerd," aldus de heer Bui Ta Hoang Vu, directeur van het Departement voor Toerisme van Ho Chi Minh-stad.

Op 24 maart verscheen voor het eerst een afbeelding van een Vietnamese baguette als Google Doodle in 12 landen wereldwijd . Ter gelegenheid hiervan lanceerde het Departement van Toerisme van Ho Chi Minh-stad ook de campagne "I Love Saigon Banh Mi" om dit bekende Vietnamese gerecht, dat eveneens in trek is bij internationale toeristen, te promoten.

De banh mi in Saigon-stijl is zeer kenmerkend, met vullingen zoals vlees, worst, boter, paté en diverse groenten en kruiden... Foto: HOANG TRIEU

Een unieke "symfonie"

Elke middag wachten mevrouw Ngoc Nga en haar kleindochter (inwoners van het district Thu Duc in Ho Chi Minh-stad) voor hun appartementencomplex op de broodkar van de straatverkoper. Deze gewoonte heeft ze de afgelopen twee jaar in stand gehouden, sinds ze vanuit haar geboorteplaats naar Ho Chi Minh-stad verhuisde om voor haar kleindochter te zorgen.

"Hier is warm brood, hier is warm, knapperig brood...", het vertrouwde geluid van de luidspreker die uit de broodkar schalt, waar broden voor slechts 5000 dong per stuk worden verkocht, gloeiend heet en klaar om te eten, is niet alleen voor mij, maar ook voor veel grootouders die in dit appartementencomplex op hun kleinkinderen passen, een favoriet geworden. Het is zo'n routine geworden dat mijn dochter, als ze 's middags thuiskomt en geen brood op tafel ziet, vraagt: "Mam, heb je vandaag geen brood gekocht?" - vertelde mevrouw Nga.

Banh mi, dat eeuwen geleden in Vietnam werd geïntroduceerd, is nu uitgegroeid tot een van de meest iconische gerechten en roept herinneringen op aan Vietnam in het algemeen en Saigon - Ho Chi Minh-stad in het bijzonder.

Oorspronkelijk een sandwich geserveerd met sauzen, boter, paté, enz., is de Vietnamese versie van bánh mì geëvolueerd tot een brood met diverse vullingen en een breed scala aan kruiden en specerijen, wat een unieke culinaire ervaring oplevert die diep geworteld is in lokale tradities. Zoals de heer Nguyen Quoc Ky, voorzitter van de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, het verwoordde: genieten van bánh mì is als genieten van een symfonie, waarbij de bakker, door middel van creativiteit, als dirigent optreedt en sandwiches met uiteenlopende smaken creëert. Dat is kunst!

Van budgetvriendelijke eetgelegenheden tot 5-sterrenhotels

En die kunstvorm heeft bijna iedereen in zijn ban, van gewone arbeiders tot intellectuelen en zelfs binnenlandse toeristen en vrienden van over de hele wereld. Meneer Nguyen Huy Tung (uit Hanoi) vertelde dat hij, elke keer dat hij voor toerisme of zaken naar Ho Chi Minh-stad reist, er altijd voor zorgt om een ​​Hong Hoa banh mi te eten (Nguyen Van Trangstraat, District 1). Meneer Tung zei dat hij verslaafd is aan de paté daar, die zoet en rijk is, gecombineerd met ingelegde groenten, kruiden, chilipepers en verschillende soorten vlees, wat een zeer bevredigend en vullend gevoel geeft. "De banh mi uit Saigon geeft me een compleet andere smaak uit het zuiden vergeleken met Hanoi. Hoewel het dezelfde korst is, dezelfde vulling van shumai, geroosterd varkensvlees, paté... maar het belichaamt de culinaire cultuur, de liefde en de oprechtheid van de mensen van Saigon," aldus meneer Tung.

De heer Dang Hai Van, eigenaar van de Hong Hoa-bakkerij, vertelde dat niet alleen de lokale bevolking, maar ook toeristen, met name buitenlanders, dol zijn op het brood. Ze kiezen vaak voor belegde sandwiches met boter, paté, vleeswaren, Vietnamese worst, char siu-varkensvlees, enzovoort. Tijdens het hoogseizoen is de winkel altijd vol met klanten die in de rij staan ​​te wachten. Momenteel is het aantal buitenlandse toeristen afgenomen als gevolg van de impact van de Covid-19-pandemie op de toeristische sector. De dagelijkse omzet blijft echter stabiel dankzij de ontwikkeling van online verkoop en thuisbezorging.

In reactie op de campagne "I Love Saigon Bread" heeft bakkerij Hong Hoa een gigantische baguette van 1 kg gelanceerd met afmetingen van 70 cm x 40 cm. De baguette kost 40.000 VND per stuk. Meneer Van vertelde dat de bakkerij dagelijks 10 tot 20 broden produceert, voornamelijk op bestelling. "Veel mensen vinden het brood groot, uniek en opvallend, dus kopen ze het om te proberen. Omdat het brood zo groot is, is het echter alleen geschikt voor grote gezinnen, dus we maken het alleen op bestelling. We doen niet alleen mee aan de campagne 'I Love Saigon Bread', maar als klanten in de toekomst om gigantische baguettes vragen, zullen we die gewoon blijven maken", aldus meneer Van.

Bekende bánh mì (Vietnamese broodjes) winkels in Ho Chi Minh-stad, zoals Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map, enz., doen ook mee aan de campagne om de Saigon bánh mì te promoten met diverse aantrekkelijke acties. ABC Bakery geeft bijvoorbeeld een gratis bánh mì met vleesvulling weg aan klanten die een drankje bestellen bij hun koffieketen in Ong Bau.

Het is niet alleen een streetfoodgerecht; veel 3- tot 5-sterrenhotels in Ho Chi Minh-stad doen ook mee aan de "I Love Saigon Banh Mi"-campagne door het op hun menu te zetten, zoals Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental, enzovoort.

We raden u aan online te bestellen en het te laten bezorgen.

Nu het wordt aangeraden om bijeenkomsten en grote menigten te vermijden, is het online bestellen van sandwiches of het laten bezorgen ervan de populairste keuze geworden voor liefhebbers van dit gemakkelijke en betaalbare gerecht. Dit draagt ​​bij aan een eenvoudigere levensstijl en helpt de verspreiding van Covid-19 tegen te gaan. Veel sandwichzaken werken samen met GoViet, Now.vn en Foody om promoties aan te bieden en klanten aan te moedigen sandwiches via online apps te bestellen en thuis te laten bezorgen.

Volgens recent door GoViet gepubliceerde statistieken over broodconsumptie via GoFood zijn er sinds november 2018 tot nu toe bijna 4,5 miljoen broden verkocht via het GoFood-platform in Hanoi en Ho Chi Minh-stad. De meest bestelde producten waren stokbroodsandwiches, gemengde sandwiches en sandwiches met geroosterd varkensvlees. Brood was ook een van de meest bestelde voedingsmiddelen tijdens het recente Tet-feest. Gemiddeld bezorgt GoFood dagelijks bijna 9.000 broden bij gebruikers. De hoeveelheid brood die in Ho Chi Minh-stad wordt geconsumeerd, is twee keer zo hoog als in Hanoi.

De heer Le Xuan Tuong, eigenaar van een viskoekjessandwichzaak in Nha Trang die via GoFood verkoopt, vertelde dat de omzet van zijn zaak sinds de start van zijn GoFood-programma in november 2019 vervijfvoudigd is en dat bestellingen via GoFood meer dan 50% van zijn totale omzet uitmaken. Zijn vaste klantenkring bestaat voornamelijk uit studenten.

Bron: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm