Op 24 maart verscheen voor het eerst een afbeelding van een banh mi als Google Doodle in 12 landen wereldwijd . Bij deze gelegenheid lanceerde het Ministerie van Toerisme van Ho Chi Minhstad ook de campagne "I love Saigon banh mi" om dit bekende gerecht van de Vietnamezen te promoten, maar het is niet minder aantrekkelijk voor internationale toeristen.
Saigonbrood is heel typisch en wordt gevuld met vlees, worst, boter, paté en groenten, kruiden... Foto: HOANG TRIEU
Unieke "symfonie"
Elke middag gaat de kleindochter van mevrouw Ngoc Nga (die in het district Thu Duc in Ho Chi Minhstad woont) naar de poort van haar appartement om te wachten tot de broodverkoper langskomt. Deze gewoonte houdt ze al twee jaar vol, sinds ze van het platteland naar Ho Chi Minhstad verhuisde om voor haar kleinkind te zorgen.
"Hier warm brood, hier warm knapperig brood...", het bekende geluid van de luidspreker van de broodkar die brood verkoopt voor slechts 5000 VND per brood, heet, erop blazend tijdens het eten, maakt niet alleen mij, maar ook veel grootouders die in dit appartementencomplex voor hun kleinkinderen zorgen, verslaafd. Het is zo erg geworden dat het eten ervan een gewoonte is geworden. Elke middag, als mijn dochter thuiskomt en geen brood op tafel ziet staan, vraagt ze: "Heeft mama vandaag geen brood gekocht?" - zei mevrouw Nga.
Brood is een gerecht dat al eeuwenlang in Vietnam voorkomt. Tegenwoordig is het een van de meest iconische gerechten en doet het denken aan Vietnam in het algemeen en aan Saigon - Ho Chi Minhstad in het bijzonder.
Van zijn oorspronkelijke vorm als sandwich geserveerd met saus, boter, paté, enz., is banh mi geVietnamiseerd tot een sandwich met allerlei soorten vulling en vele kruiden en specerijen, wat een unieke culinaire ervaring heeft gecreëerd, doordrenkt met een lokaal karakter. Zoals de heer Nguyen Quoc Ky, voorzitter van de Vietnamese Culinaire Cultuurvereniging, zei: genieten van banh mi is als genieten van een symfonie waarin de maker, met creativiteit, als een dirigent, sandwiches met vele verschillende smaken heeft gecreëerd. Dat is kunst!
Van goedkope restaurants tot 5-sterrenhotels
En die kunst heeft bijna iedereen veroverd, van gewone arbeiders tot intellectuelen en binnenlandse toeristen en vrienden van over de hele wereld. Dhr. Nguyen Huy Tung (woonachtig in Hanoi) zei dat hij elke keer dat hij voor toerisme of zaken naar Ho Chi Minhstad komt, een brood van Hong Hoa (Nguyen Van Trang Street, District 1) moet eten. Dhr. Tung zei dat hij verslaafd is aan de paté hier, zoet en rijk, gecombineerd met augurken, groenten, chili en verschillende soorten vlees om een vol en verzadigd gevoel te creëren. "Saigon brood geeft me een heel andere zuidelijke smaak dan Hanoi. Hoewel het nog steeds dezelfde korst heeft, de smaak van gehaktballen, gebraden varkensvlees, paté... maar het is ingekapseld in de culinaire cultuur, de liefde en oprechtheid van de inwoners van Saigon", aldus dhr. Tung.
De heer Dang Hai Van, eigenaar van bakkerij Hong Hoa, zei dat niet alleen stadsbewoners, maar ook toeristen, vooral buitenlanders, hier graag brood eten. Ze geven vaak de voorkeur aan gemengd brood met boter, paté, vleeswaren, ham, char siu... Tijdens het hoogseizoen is de winkel altijd vol met wachtende klanten. In deze periode, door de impact van de COVID-19-epidemie op de toeristische sector, is het aantal buitenlandse bezoekers afgenomen. De dagelijkse broodverkoop blijft echter stabiel dankzij de ontwikkeling van online verkoop en thuisbezorging.
In reactie op de campagne "Ik hou van Saigonbrood" lanceerde de winkel Hong Hoa een gigantisch brood van 1 kg met afmetingen van 70 x 40 cm. De verkoopprijs bedroeg 40.000 VND per stuk. De heer Van vertelde dat de winkel dagelijks 10 tot 20 broden produceert, voornamelijk voor klanten die vooraf bestellen. "Veel mensen vinden het brood groot, vreemd en opvallend, dus kopen ze het om te proeven. Omdat het brood echter groot is, is het alleen geschikt voor grote gezinnen, dus we maken het alleen wanneer iemand het bestelt. Niet alleen in reactie op de campagne "Ik hou van Saigonbrood", maar als klanten in de toekomst gigantisch brood nodig hebben, zullen we dat ook in de toekomst gewoon blijven maken", aldus de heer Van.
Beroemde bakkerijen in Ho Chi Minhstad, zoals Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map… sloegen ook de handen ineen om Saigon-brood te promoten met vele aantrekkelijke acties. Zo gaf het merk ABC Bakery bijvoorbeeld een vleesbroodje weg aan klanten die een drankje dronken bij koffieketen Ong Bau.
Het is niet alleen een straatvoedsel, maar ook veel 3- tot 5-sterrenhotels in Ho Chi Minhstad hebben gereageerd op de campagne "I love Saigon bread" door het aan hun menu toe te voegen. Voorbeelden hiervan zijn: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...
Stimuleer online bestellen en afhalen
Met de aanbeveling om bijeenkomsten en drukte te vermijden, is online brood bestellen of thuisbezorgen de populairste keuze geworden voor liefhebbers van dit populaire en gemakkelijke gerecht. Dit draagt bij aan een eenvoudigere levensstijl en voorkomt de COVID-19-epidemie. Veel bakkerijen werken samen met GoViet, Now.vn en Foody om promotieprogramma's te implementeren die klanten aanmoedigen om brood te bestellen via online apps en het thuis te laten bezorgen.
Volgens statistieken over de broodconsumptie op GoFood, die onlangs door GoViet zijn bekendgemaakt, zijn er tussen november 2018 en nu bijna 4,5 miljoen broden verkocht via het GoFood-platform in Hanoi en Ho Chi Minhstad. Baguettes, gemengd brood en geroosterd varkensvlees zijn de meest bestelde gerechten. Brood behoort ook tot de meest bestelde gerechten tijdens de recente Tet-vakantie. Gemiddeld zorgt GoFood ervoor dat er dagelijks bijna 9.000 broden aan gebruikers worden geleverd. In Ho Chi Minhstad wordt er twee keer zoveel brood geconsumeerd als in Hanoi.
De heer Le Xuan Tuong, eigenaar van de viskoekjeszaak in Nha Trang, die momenteel actief is via GoFood, zei dat sinds de toetreding tot GoFood in november 2019 de omzet van de zaak vijf keer zo hoog is als voorheen en dat bestellingen via GoFood meer dan 50% van het totale aantal bestellingen uitmaken. Trouwe klanten van de viskoekjeszaak zijn voornamelijk studenten.
Bron: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm
Reactie (0)