Door eieren op de juiste manier te bewaren, kan besmetting met salmonella worden beperkt.

Door eieren na aankoop op de juiste manier te bewaren, blijven ze vers, wordt bacteriegroei geremd en wordt het risico op voedselveiligheidsproblemen verkleind.

Wat betreft verpakte eieren die in supermarkten worden gekocht, dit zijn meestal voorbewerkte eieren die zijn schoongemaakt, gesteriliseerd en verpakt. Volgens voedingswetenschappers kan dit proces onbedoeld het natuurlijke beschermende membraan aan de buitenkant van de eierschaal verwijderen.

Op dit moment staan de kleine poriën in de eierschaal gemakkelijk bloot aan de buitenlucht, waardoor er omstandigheden ontstaan waarin salmonellabacteriën kunnen binnendringen. Daarom moeten deze eieren direct na aankoop in de koelkast worden bewaard om de versheid te behouden en bacteriegroei te beperken.

Omdat eieren in traditionele markten los worden verkocht, zijn de meeste niet industrieel gewassen en hebben ze daardoor hun natuurlijke beschermlaagje nog behouden. In een koele en goed geventileerde leefruimte kunnen eieren korte tijd op kamertemperatuur worden bewaard.

Op warme en vochtige zomerdagen loopt de temperatuur in de keuken echter vaak op tot boven de 25 °C. Onder deze omstandigheden worden eierdooiers snel papperig en ontstaat er een gunstige omgeving voor micro-organismen om te gedijen. Daarom is het nog steeds het veiligst om eieren vroegtijdig in de koelkast te bewaren.

Een veelgemaakte fout is het afspoelen van eieren met water voordat ze worden opgeborgen. Hierdoor kunnen vocht en bacteriën in de kleine poriën van de eierschaal doordringen. Als de eierschaal vuil is, moet deze alleen voorzichtig worden afgeveegd met een schoon papieren handdoekje of een vochtige doek.

Daarnaast is ook de plaats waar eieren in de koelkast worden bewaard van invloed op hun houdbaarheid.

De beste manier om eieren te bewaren is in een aparte doos, met de stompe kant naar beneden en de puntige kant naar boven. Dit zorgt ervoor dat de luchtzak aan de stompe kant stabieler blijft, wat bijdraagt aan het behoud van de kwaliteit van het ei.

Als u zich zorgen maakt over de hygiëne, was dan ongewassen eieren pas vlak voor het koken. Gewassen eieren moeten direct na het koken worden gegeten; ze mogen niet in de koelkast worden bewaard.

Volgens dantri.com.vn

Bron: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/