Wachten op de taart in de keuken

Terwijl ik als kind ver van huis angstig ben en bang ben dat ik de lente ga missen, vroeg ik mezelf af: is Quang Nam al begonnen met de voorbereidingen voor Tet?

Toen, rond half december, zag ik mijn moeder de keuken inrichten om allerlei taarten en fruit te bakken. De mensen op het platteland geloven: "Honger is ook Tet, honger is ook oogsttijd."

Hoeveel lekkers er ook was, ze probeerden het te bewaren voor de nieuwjaarskeuken. Moeder maakte altijd meerdere porties banh om aan het altaar van de voorouders te offeren, in de hoop op een zo perfect mogelijk nieuwjaar.

Moeder liep een paar keer rond op de markt, op zoek naar de juiste soort kleverige, geurige kleefrijst met grote, stevige korrels. Ze keek een tijdje naar het vuur, tot de kleefrijst in de pan abrikoosgeel kleurde en een lichte geur verspreidde. Daarna stampte ze de kleefrijst in een houten vijzel tot een fijn poeder.

Rasp vervolgens de suiker tot een fijne pasta, verwarm het suikerwater tot het de juiste temperatuur heeft bereikt en kneed het goed door met het kleefrijstmeel. Zodra het deeg glad genoeg is om er stevige ballen van te vormen, vullen de volwassenen de gaten in de houten mallen met prachtige patronen en vormen, en drukken ze stevig aan om de cakejes te bedrukken. De houten mallen kunnen vierkante, ronde cakejes, abrikozenbloesem, chrysantenpatronen... bedrukken.

Zet de cakevorm ondersteboven op een bamboe dienblad bekleed met krantenpapier, klop met een vijzel op de bodem van de vorm en de cakejes worden eruit gehaald onder de ronde, glinsterende ogen van de kinderen. Op vochtige dagen zonder zonlicht rolt moeder het bamboe rolgordijn op, zet een gloeiend hete houtskoolpot in het midden en zet er een bamboe dienblad op om de cakejes te laten drogen.

De gedroogde rijstkoek is een beetje hard, maar als je er een hap van neemt, is hij knapperig en smelt hij in je mond. Hij is zoet en geurig, met de geur van gekookte kleefrijst gemengd met suiker. De gedroogde rijstkoek kan een half jaar zonder conserveermiddelen worden gegeten.

Tijdens de Tet-vakantie op het platteland zaten de kinderen rond het warme vuur om de banh in cakejes te drogen. Als ze een licht gebarsten of verbrand cakeje zagen, waren ze dolgelukkig. Als de cakejes klaar waren, telde moeder ze en ontbrak er in elke partij wel een of twee.

Naast kleefrijstkoekjes zijn er vijf soorten sperziebonenkoekjes. Deze worden gemalen tot bonen zonder vel, gemengd met kleefrijstmeel en suiker om sperziebonenkoekjes te maken. Sperziebonenkoekjes zijn geurig, rijk van smaak en iets droger dan kleefrijstkoekjes. Beide soorten zijn erg lekker, afhankelijk van de smaak van de persoon.

Als het koud is en ik bij het warme vuur zit en mijn handen warm, en ik ruik de heerlijke geur van versgebakken banh in, weet ik dat Tet heel dichtbij is.

Op de eerste dag van het nieuwe jaar zette mijn moeder een pot guavebladthee, en de hele familie kwam bijeen om te genieten van de thee en de taartjes te proeven. Dit deed vele wensen voor een vredig jaar oplaaien. Familieleden en gasten die het huis bezochten, werden ook uitgenodigd om van de taart te smullen, net genoeg om de liefdesband te versterken.

Dat jaar drukten de mallen prachtige kleefrijstkoekjes af, die ook zoete liefde in de harten van kinderen drukten. Elke keer dat Tet aanbreekt, herinnert elk kind, ver van huis, zich nog helder de scène van de oudejaarsavond uit zijn jeugd. Of, net als mijn jongere broer, op de laatste dag van de winter midden in de stad, bereidt hij zijn herinneringen voor op een lange reis om Tet tegemoet te zien...

Bron: Ny An ( Quang Nam krant)

Bron: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm