Rijke en smaakvolle kleefrijst met mierenlarven.

BAC NINH - Elke zomer, wanneer de zon fel schijnt, verzamelen de etnische minderheden in de bergachtige en hooglandgebieden van de provincie Bac Ninh zich in het bos om mierenlarven te verzamelen. Met deze larven bereiden ze unieke, heerlijke, rijke en smaakvolle gerechten die de smaak van de bergen en bossen weerspiegelen.

Als rustiek gerecht is de bereiding van dit product niet ingewikkeld. Van de vele gerechten die van miereneieren worden gemaakt, zoals cakes, salades, pap, gebakken gerechten, of gemengd met kippeneieren of gehakt om te bakken, is kleefrijst met miereneieren het populairst. Voor de lokale bevolking is kleefrijst met miereneieren een onmisbaar offer tijdens bepaalde feestdagen en festivals.

Kleefrijst met mierenlarven.

De zomer breekt aan, en dat is het moment waarop mieren beginnen aan hun nestel- en voortplantingsseizoen. Wanneer de mierenlarven uitkomen en de grote, zwarte nesten boven in de bomen vullen, worden ze naar beneden gehaald om te worden uitgeschud en de larven worden mee teruggenomen naar het nest.

Dit vind je misschien ook leuk

Een pho-restaurant geeft maandelijks 20 miljoen VND uit aan elektriciteit om de ventilatoren draaiende te houden en zo klanten te behouden.De aanhoudende, verzengende hitte heeft veel restaurants en cafés in Hanoi gedwongen hun koelinstallaties uit te breiden, wat heeft geleid tot een forse stijging van de elektriciteitskosten.

Mensen verzamelen echter niet zomaar eieren van elke mierensoort; ze geven de voorkeur aan de grote gele of bruine mieren, omdat hun eieren naar verluidt geurig, rijk en romig zijn. Volgens sommige bronnen zijn miereneieren een heerlijke en voedzame delicatesse met een zoete en verfrissende smaak, en zouden ze het lichaam voeden.

Het maken van kleefrijst met miereneieren vereist verschillende stappen. De eieren worden schoongemaakt, gedroogd en vervolgens gebakken met gedroogde uien, op smaak gebracht en afgekoeld. Nadat de kleefrijst in een aardewerken pot is gestoomd, worden de gebakken miereneieren eroverheen gestrooid. De kleefrijst neemt de smaak van de miereneieren op, waardoor een uniek gerecht ontstaat. De miereneieren hebben een rijke, hartige en heerlijke smaak, die in combinatie met de gebakken uien een onvergetelijke smaakbeleving oplevert.

Omdat mierenlarven tegenwoordig worden ingevroren, kan dit gerecht het hele jaar door gegeten worden. Bezoekers van toeristische bestemmingen in bergachtige gebieden kunnen in sommige restaurants gemakkelijk gerechten met mierenlarven bestellen, of ze kunnen mierenlarven kopen om zelf diverse gerechten te bereiden.

Tekst en foto's: Tien Dat

Bron: https://baobacninhtv.vn/beo-bui-xoi-trung-kien-postid447253.bbg