Eendenkroos - een potentieel "superfood" van de toekomst.

Van een eenvoudig gerecht in Zuidoost-Azië tot een erkend 'superfood' in Europa: eendenkroos ontpopt zich als een potentiële oplossing voor voedselzekerheid en duurzame voeding.

Volgens de correspondent van het Vietnamese persbureau in Europa is eendenkroos, hoewel nog relatief nieuw in het Westen, al lange tijd een vertrouwd onderdeel van de keuken van veel Aziatische landen.

Na jaren van onderzoek is deze kleine waterplant nu officieel erkend als verse groente door de Europese Unie (EU), waardoor de weg vrij is voor zijn verschijning op de Europese eettafels.

Eendenkroos is niet zomaar een gewone groene groente. Het wordt beschouwd als een 'superfood' met een indrukwekkende voedingswaarde. Volgens onderzoek van de Wageningen Universiteit in Nederland bevat eendenkroos een hoog eiwitgehalte, tot wel 45% wanneer het onder optimale omstandigheden wordt geteeld. Het is ook rijk aan vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen.

Een opmerkelijke eigenschap van eendenkroos is de extreem snelle groei. Het kan zich in minder dan 48 uur verdubbelen.

Dit betekent dat de opbrengst per hectare van eendenkroos hoger is dan die van veel andere gewassen, waaronder sojabonen, een peulvrucht die wereldwijd veel wordt verbouwd.

Door zijn superieure voedingswaarde en productiviteit wordt eendenkroos beschouwd als een potentiële oplossing voor veel wereldwijde uitdagingen. Het kan de druk op landbouwgrond helpen verminderen, omdat het kan gedijen in een gesloten wateromgeving zonder dat er grond nodig is.

Dit is vooral belangrijk in de context van de afnemende hoeveelheid landbouwgrond als gevolg van klimaatverandering en verstedelijking. Bovendien heeft de teelt van eendenkroos een kleinere impact op het milieu dan veel andere gewassen.

Ze hebben niet veel water nodig en kunnen helpen de CO2-uitstoot die gepaard gaat met voedselproductie te verminderen.

Ondanks het immense potentieel blijft het een grote uitdaging om eendenkroos op de markt te brengen en breed beschikbaar te maken. Onderzoekers en bedrijven werken aan manieren om eendenkroos te verwerken, te verpakken en te conserveren, zodat het op een gemakkelijke en aantrekkelijke manier de consument kan bereiken.

Een mogelijke toepassing is het gebruik van eendenkroos in kant-en-klare gerechten, zoals pesto en ravioli, of het combineren met andere ingrediënten om instant voedingsproducten te maken.

Restaurants spelen ook een belangrijke rol bij het introduceren van eendenkroos bij het publiek door middel van creatieve en aantrekkelijke gerechten.

Met zijn uitstekende voedingswaarde, productiviteit en duurzaamheid vestigt eendenkroos zich geleidelijk aan als een potentiële "superfood" van de toekomst.

(VNA/Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp