De keuken van de Olympische Spelen van 2026 zal niet langer worden bekritiseerd als een 'ramp, zonder voedingsstoffen'.

Italiaanse atleten in de cafetaria van het Olympisch en Paralympisch atletendorp. Foto: Yara Nardi/Reuters.

Het garanderen van energierijke maaltijden die geschikt zijn voor de hoge intensiteit van de wedstrijden is een topprioriteit geworden voor de organisatoren van de Olympische Winterspelen van Milaan-Cortina 2026. Van menu's tot keukenoperaties, elk aspect is aangepast naar aanleiding van de kritiek op de cateringlogistiek tijdens de Olympische Spelen van Parijs 2024.

Volgens Reuters bevinden zich momenteel ongeveer 2900 atleten uit 92 landen in Italië om deel te nemen aan 's werelds grootste wintersportevenement . Milaan is samen met het bergstadje Cortina d'Ampezzo gastheer van het evenement, dat plaatsvindt van 6 tot en met 22 februari.

"Het eten moet goed bereid en geserveerd worden om de prestaties van de atleten te ondersteunen," aldus Elisabetta Salvadori, hoofd van de afdeling eten en drinken van het organisatiecomité.

Tijdens de Olympische Spelen van 2024 in Parijs meldden verschillende sportdelegaties tekorten aan proviand, beperkte eiwitbronnen en distributieproblemen, waardoor de organisatoren op het laatste moment aanpassingen moesten doen. Milano Cortina heeft tijdens hun bijna een jaar durende voorbereiding veel geleerd van deze ervaringen.

Dagelijks worden er in het Olympisch dorp in Milaan zo'n 4.500 ontbijt-, lunch- en dinermaaltijden geserveerd, bijna 4.000 in Cortina en ongeveer 2.300 in Predazzo. Volgens mevrouw Salvadori geven de atleten, ondanks de vele keuzemogelijkheden, nog steeds de voorkeur aan eenvoudige, energierijke en licht verteerbare gerechten zoals pasta met basissauzen, in combinatie met bekende eiwitbronnen.

Naast pasta staan er ook lasagne, gnocchi en desserts op het menu. Pasta is het populairste gerecht, meestal geserveerd met tomaten- of vleessaus en ter plekke bereid om de versheid te garanderen.

De maaltijden tijdens de Olympische Spelen van 2026 maken een goede indruk op de atleten. Foto: Yara Nardi/Reuters.

Gezien de reputatie van Italië op het gebied van de keuken, wordt het voldoen aan de verwachtingen van een atleet gezien als een symbolische uitdaging.

De eerste reacties wijzen erop dat de Olympische keuken op de goede weg is. De Nederlandse wereldkampioen schaatsen Jenning de Boo zei dat de maaltijden in het Olympisch dorp in Milaan "geen Michelinsterren" verdienden, maar wel voldoende waren voor de wedstrijd.

"Ik eet pasta, salade en kip. Alles wat een atleet nodig heeft, is aanwezig," zei hij.

De Amerikaanse kunstschaatser en tweevoudig wereldkampioen Ilia Malinin prees eveneens de variatie op het menu, terwijl de Letse shorttrack-schaatser Reinis Berzins zei dat eten "geen probleem lijkt te zijn bij deze Olympische Spelen".

Salvadori bleef echter terughoudend met voorbarige lofbetuigingen.

"Ik ben Italiaans, dus ik ben nogal een perfectionist. Maar tot nu toe hebben we geen grote problemen gehad, alleen een paar kleine haperingen, wat in het begin normaal is," zei ze.

De komende wedstrijddagen zullen de echte test zijn, maar in deze eerste fase laat de Olympische keuken van Milaan-Cortina 2026 in ieder geval duidelijke inspanningen zien om de tekortkomingen die in Parijs voor controverse zorgden, te verhelpen.

Bron: https://znews.vn/bep-an-olympic-2026-khong-con-bi-che-tham-hoa-thieu-chat-post1626960.html