1. Voor velen roept Tet (Vietnamees Nieuwjaar) herinneringen op aan vroege ochtenden waarop ze hun moeders naar de markt volgden, en vaders die zorgvuldig jonge bamboestengels in zachte, buigzame strengen (meestal "lats" genoemd) hakten om groene kleefrijstkoekjes in te wikkelen. In die kenmerkende milde koelte verzamelden mijn zussen en ik ons op de veranda, kijkend hoe onze moeder de bonen en kleefrijst klaarmaakte, terwijl we enthousiast onze eigen kleine kleefrijstkoekjes vormden van de overgebleven rijst onderin de mand. Deze kleine vreugden hebben samen een sprankelende herinnering geweven, een diepe band die het woord "familie" heiliger dan ooit maakt.
 |
| Het Tet-feest, een prachtig aspect van de Vietnamese culinaire cultuur - Foto: Nh.V |
In de nacht van de 30e stak iedereen druk een vuur aan om de groene kleefrijstkoekjes te bakken. Bij het knetterende vuur leek de tijd stil te staan terwijl er verhalen werden verteld. We luisterden aandachtig toen oma vertelde over de ondeugende streken van mijn vader in zijn jeugd, en toen moeder sprak over vroegere Tet-feesten vol dierbare herinneringen. In de lucht, dik van de geur van brandend hout en het geknetter van de kolen, verzamelde de hele familie zich, wachtend op het moment dat het nieuwe jaar zou aanbreken.
 |
| Het inpakken van groene banh chung (traditionele Vietnamese rijstcake), een prachtige culturele traditie van Tet - Foto: MH |
Voor mij is Tet (Vietnamees Nieuwjaar) altijd verbonden met het beeld van mijn moeder die druk in de weer was in de keuken, waar de doordringende geur van brandend stro en hooi opsteeg en vervolgens in de lucht verdween. De keuken was destijds verrassend eenvoudig, slechts drie rode bakstenen die als een soort standaard dienden; daarboven had mijn vader een bamboerek gebouwd om het brandhout te drogen. Rondom de keuken hing mijn moeder zorgvuldig zakken met gedroogde zaden, wachtend op het nieuwe plantseizoen. De "geur van Tet" was in die tijd de geur van houtskoolrook, pittige gember en melasse, allemaal vermengd in een krappe ruimte gevuld met gelach. Die vertrouwde kleine plek riep de smaken van mijn jeugd op, en waar ik ook ga, ik verlang nog steeds naar de geur van de rook uit mijn geboortestad, hunker naar de rijke smaak van mijn moeders gestoofde varkensvlees en voel medelijden met de tranen die over haar gebruinde gezicht rolden door de doordringende keukenrook.
2. Na verloop van tijd kregen veel keukens geleidelijk een nieuwe uitstraling. Glanzend roestvrijstalen kookgerei verving gietijzeren pannen, inductiekookplaten vervingen houtkachels en afzuigkappen verdreven de penetrante rook van vroeger.
Tegenwoordig is het voorbereiden van het Tet-feest veel gemakkelijker geworden. De opkomst van online winkelen heeft vrouwen bevrijd van de zorgen van de drukke keuken. Met slechts een paar tikken op hun telefoon wordt de complete Tet-sfeer, van geïmporteerde delicatessen tot uitgebreide feesten, rechtstreeks aan huis bezorgd. Het moderne leven heeft ons vrije tijd gegeven om van de lente te genieten, maar het heeft ook een vage angst doen ontstaan. De angst dat de "snelheid" en het "gemak" van het moderne tijdperk onbedoeld de unieke culturele essentie van Tet zullen aantasten. Zal materiële overvloed de warmte van familiebijeenkomsten minder frequent maken? En zal de keerzijde van gemak de waarden die met hard werken zijn opgebouwd, doen afkoelen?
 |
| Het Tet-feest, een prachtig aspect van de Vietnamese culinaire cultuur - Foto: Nh.V |
Ik herinner me nog levendig het nieuwjaarsfeest van mijn moeder bij mijn zus thuis. Te midden van de moderne setting vulde de aanblik van de haastig opgestelde hapjes – gefrituurde kip, geroosterd varkensvlees, bubble tea en een paar pakjes chocolade op wegwerpbordjes – het hart van mijn moeder met een onbeschrijflijke droefheid. Gedurende het hele feest bleef ze uit het raam kijken, haar blik afwezig, alsof ze op zoek was naar herinneringen aan vervlogen tijden, aan flikkerende haardvuren en geurige keukenrook.
Voor mijn moeder was het Tet-feest niet zomaar eten, maar een oprechte uiting van liefde, voortkomend uit zorgvuldige selectie en de onvermoeibare inzet van haar handen. Voordat ze wegging, hield ze de hand van mijn jongere broertje of zusje stevig vast, haar ogen liefdevol maar ook ernstig. Ze herinnerde hen er zachtjes aan: "Als je de familietradities in de keuken ziet, onthoud ze dan, mijn kind." Die simpele woorden van mijn moeder waren een diepgaande herinnering dat de keuken niet alleen een plek is om te koken, maar een plek die familietradities bewaart, een vlam die de familiebanden verwarmt en de meest essentiële waarden van een gezin koestert.
3. Ik heb een vriend die directeur is van een bedrijf. Ondanks zijn drukke schema heeft hij een bijzondere voorliefde voor koken. Elk jaar met Oudjaarsavond trakteert hij ons op heerlijke gerechten, van gestoofde vis met peper, ingelegde uien, kleefrijstkoekjes en ingelegde uien... tot rundvlees in rode wijnsaus of uitgebreid chrysantenbrood. Mijn vriend gelooft dat het in stand houden van 'familietradities' draait om het vinden van een subtiel evenwicht tussen het oude en het nieuwe.
De essentie van technologie is het ontlasten van arbeid. Daarom zou de Tet-keuken in het 4.0-tijdperk geen koude, steriele keuken moeten zijn vol kant-en-klare maaltijden die aan de deur worden bezorgd, maar juist een plek die generaties verbindt door middel van begrip. Wanneer elk gezinslid tijd vrijmaakt om te delen, wordt koken een vreugdevolle ervaring voor het hele gezin in plaats van een last die alleen op de schouders van de vrouw rust. Het behouden van oude waarden betekent niet dat nieuwe waarden moeten worden verworpen.
 |
| De feesttafel - een onmisbaar onderdeel van Tet (Vietnamees Nieuwjaar) - Foto: Nh.V |
Een echt complete Tet-keuken is er een waar we weten hoe we moderne gemakken kunnen gebruiken om de mooie waarden van de traditie te behouden. Hoe druk ze het ook hebben, elk gezinslid bereidt nog steeds persoonlijk het bord met vijf soorten fruit en steekt respectvol wierookstokjes aan om hun voorouders uit te nodigen voor de laatste avondmaaltijd van het jaar.
Toen ik naar het nieuwjaarsmaal van mijn vriend keek, zag ik een subtiele mix van tradities: dezelfde groene kleefrijstcake, maar dan gemaakt met bruine rijst in plaats van kleefrijst; dezelfde stevige maaltijd met traditionele smaken, maar aangevuld met een paar moderne gerechten waar kinderen dol op zijn. Deze vakkundige combinatie blaast nieuw leven in culturele tradities te midden van hedendaagse invloeden. Want de keuken is immers de plek waar de vlam van het geluk brandt.
Na zoveel hoogte- en dieptepunten, weet ik, zodra ik de keuken binnenstap en de vertrouwde geur van eten inadem, dat ik echt thuis ben. Daar schuilt de waarde van de Tet-maaltijd niet in de uitgebreide kruiden, maar in de oprechte eerbied voor de voorouders en de dankbaarheid voor de eigen wortels.
Nh. V
Bron: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
Reactie (0)