Verander mac mat in een speciaal fruit

De bewoners van de gemeente Binh Gia drogen mac mat-fruit.

Dankzij het unieke klimaat en de bodem heeft de mac mat van Lang Son een unieke smaak die nergens anders te vinden is. Dit is ook een onmisbaar ingrediënt in de culinaire cultuur van de etnische groepen in Lang Son. Volgens statistieken telt de hele provincie momenteel ongeveer 350 hectare mac mat, voornamelijk verbouwd door mensen aan de voet van de kalkstenen bergen, geconcentreerd in de gemeenten Na Sam, Van Quan en Binh Gia... Jaarlijks bereikt de mac mat-productie 4.000 tot 5.000 ton fruit.

Naast het gebruik van vers fruit in culinaire verwerking, om bij te dragen aan het verhogen van de waarde en het creëren van een stabiele productie van mac mat-fruit, hebben een aantal instellingen en coöperaties in de provincie zich onlangs verenigd om mac mat-fruit aan te kopen voor voorverwerking en verwerking tot diverse producten voor langdurige bewaring.

Mevrouw Vuong Thi Thuong, directeur van de landbouwcoöperatie Toan Thuong, zone 5 van de gemeente Na Sam, zei: "Ik koop al ongeveer 6 jaar elk jaar macadamianoten van mensen in de gemeenten Na Sam, Hoang Van Thu en Van Quan... Vanaf 2023 tot nu koopt de coöperatie gemiddeld meer dan 120 ton verse macadamianoten per jaar. Dit jaar is onze coöperatie rond half juni begonnen met de inkoop van macadamianoten. Tot nu toe heeft de coöperatie meer dan 60 ton vers fruit gekocht, tegen prijzen variërend van 5.000 tot 7.000 VND/kg." Het mac mat-seizoen duurt slechts ongeveer 2 maanden. Om de mac mat voor langdurig gebruik te kunnen bewaren en over grote afstanden te kunnen transporteren, heeft de coöperatie de mac mat voorbewerkt en verwerkt tot producten: gedroogde mac mat, gedroogde mac mat-zaden, enz. Om de waarde van het mac mat-fruit te verhogen, heeft de coöperatie dit jaar ook onderzoek gedaan naar en een gedroogd mac mat-product op de markt gebracht met als hoofdingrediënten mac mat-fruit, gember en honing.

Niet alleen bij de Toan Thuong Agricultural Products Cooperative, maar ook bij de Tran Quy Cooperative in de gemeente Van Quan, worden al zo'n vier jaar verse mac mat-vruchten gekocht van mensen uit de gemeenten Van Quan, Diem He, Yen Phuc... voor voorverwerking. Mevrouw Luong Thi No, directeur van de coöperatie, zei: Afhankelijk van de behoeften van klanten aan gedroogde mac mat-producten, koopt de coöperatie vers fruit van mensen om te drogen. Gemiddeld koopt de coöperatie jaarlijks 20 tot 30 ton vers fruit, waarbij vijf eenheden meer dan 40 ton fruit kopen. Sinds het begin van het seizoen heeft de coöperatie meer dan 12 ton vers fruit gekocht om te drogen. Momenteel werkt de coöperatie nog steeds samen met gespecialiseerde eenheden om het dossier te voltooien en het gedroogde mac mat-product van de coöperatie in 2025, zoals gepland, om te vormen tot een OCOP-product (één gemeente, één productprogramma).

Volgens voorlopige statistieken telt de hele provincie momenteel bijna 10 coöperaties en bedrijven die verse mac mat van mensen inkopen om deze voor te bewerken, te verwerken en te verwerken tot kruiden voor typische culinaire gerechten van Lang. Deze coöperaties en inkoopfaciliteiten gebruiken niet alleen vers fruit als kruiden voor typische culinaire gerechten, maar verwerken het fruit ook voor en tot diverse producten, zoals: gedroogde mac mat, gezouten mac mat, zachtgedroogde mac mat, gedroogde mac mat zaden, gemberhoning mac mat... met karakteristieke smaken. Daarnaast drogen sommige huishoudens het fruit na de oogst ook proactief om het te verkopen aan inkoopfaciliteiten. Het voorbewerken en verwerken tot diverse producten heeft mac mat-telers geholpen een stabiele productie te behalen, wat heeft bijgedragen aan een waardestijging van 5 tot 7% ten opzichte van de verkoop van vers fruit.

De heer Pham Tuyen, hoofd van de afdeling Kwaliteit, Verwerking en Marktontwikkeling van het ministerie van Landbouw en Milieu, zei: Mac mat is een typisch gewas voor de provincie en heeft een certificaat van registratie van een geografische aanduiding gekregen. Naast merkbescherming verhoogt het bevorderen van voorbewerking, verwerking en productdiversificatie niet alleen de waarde, maar bevordert het ook de vorming van geconcentreerde productiegebieden. De stafafdeling van het ministerie van Landbouw en Milieu zal de komende tijd trainingen organiseren over kennis over het waarborgen van voedselhygiëne en -veiligheid en coöperaties en verwerkingsfaciliteiten voor mac mat-fruit oriënteren; de ondersteuning vergroten voor het verbinden, promoten en introduceren van producten die zijn verwerkt met mac mat-fruit...

Investeringen in de voorverwerking en verwerking van mac mat-fruit en andere typische landbouwproducten van de provincie hebben duidelijk resultaat opgeleverd. Vergeleken met het potentieel en de sterke punten van de provincie zijn de faciliteiten voor voorverwerking en verwerking echter nog steeds beperkt en voldoen ze niet aan de eisen. De verwachting is dat de autoriteiten en de functionele afdelingen in de komende tijd aandacht moeten blijven besteden aan, promoten, ondersteunen en eenheden en bedrijven moeten aantrekken om te investeren in landbouwverwerking, waaronder mac mat-fruit, dat zeer kenmerkend is voor de provincie Lang Son , en zo moeten bijdragen aan het verhogen van de waarde van de landbouwproductie.

Bron: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html